上五花還是下五花,賣豬肉一定要懂的「小常識」,不認識就虧大了

2021-12-24 小曦美食菜譜

「五花三層、肥中有瘦」說的就是五花肉，經常買豬肉的都知道，在所有的部位中，五花肉是最受人們歡迎的一部分，價格也是相對較高的，尤其是精品五花肉，甚至比裡脊、小排等位置還貴。

五花肉受歡迎，這個不用多說了吧，不僅有肥有瘦，吃法也是多種多樣，可以紅燒、炒菜、燒烤、炸酥肉等等，五花肉的層次感決定了它的味道和口感是所有肉中最棒的，但是，並不是所有的五花肉都能夠隨便做出好吃的菜餚，換句話說，五花肉和五花肉之間也是有區別的，買對了才能做出相對適合的菜餚來，這個小常識恐怕90%的人都不太了解吧！

要想了解五花肉，首先得知道五花肉是在豬的哪個位置，在豬的身體上，從前腿位置到後退位置中間的那一大塊兒背腹部，差不多就是五花肉了，但是這五花肉在行家眼裡，也是有區分的，一般都會分為「上五花」和「下五花」，有些賣肉的攤販對此不予區分，直接上下連著就掛出來賣了，但是在豬肉的精細劃分上，這上下五花肉是一定要分開賣的，為什麼要分開賣呢？我們來具體介紹一下吧！

上五花

顧名思義，也就是五花肉的上半部分，上五花的最上邊部分，一般都包括豬的外脊肉，外脊肉和裡脊肉一樣，都是瘦肉，雖然外脊肉不如裡脊肉細嫩，但是比起其他部位的瘦肉來， 還是更勝一籌的，這部分肉也適合炒、水煮和煎豬排用，口感和味道都十分不錯，由於它也連著肥肉和豬皮，有人也會直接把它當五花肉一樣給紅燒了。

上五花中，除了外脊肉，再往下就是肥肉厚瘦肉薄的五花肉了，這部分五花肉如果炒的話，會十分油膩，然而如果做成紅燒肉、梅菜扣肉等菜餚時，就十分適合了，有一道非常有名的東坡肉，用的就是帶皮的上五花，吃的就是那厚厚的肥肉，而且做出來肥而不膩，香濃好吃特下飯。

下五花

下五花就是我們常說的五花三層個的那個五花肉了，一層肥肉一層瘦肉，層層疊疊錯落交替，不管你喜歡吃肥還是喜歡吃瘦，都能滿足你的要求，而這種五花肉就是炒菜最佳的一種了，最適合做小炒肉、回鍋肉等，也都是非常好吃下飯的，另外，還有我們經常吃的韓式烤肉，用的也是這種下五花，由於下五花的用途更廣，也更受人喜愛，而它的數量又並不多，所以，我們經常見到的精品五花肉，就是它了，價格比最嫩的裡脊肉都要貴上一點呢！

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  • 同樣是五花肉,「上五花」和「下五花」到底有啥區別?別再亂買了
    我們在買豬肉的時候，最常買的就是五花肉了。對於懂行的朋友來講，買五花肉是有一定的講究的。買五花肉，一定要挑選好的五花肉。因為五花肉在整個豬肉上所處的位置不同，所以我們一般將這一大塊五花肉分為上五花、中五花以及下五花了。而這三個部位的五花肉，它的口感也是不同的。外觀也不一樣，所以烹飪方式也就不同了。那麼如何區分上五花以及中五花和下五花呢？
  • 「上五花」和「下五花」,味道相差大!要分清,別買錯!
    可能有大部分的人都不知道，五花肉也有好壞之分的，並不是所有的五花肉的味道、口感都是一樣的，嘴比較精的人應該就會發現，有些時候買的花無肉吃起來的口感並不是很好，肥肉很厚，瘦肉還很柴，特別沒有嚼勁，一般碰到這種情況的話，說明你很有可能買到的是上五花肉。
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  • 買五花肉,注意區分「上五花」和「下五花」,味道差很多,別亂買
    說起五花肉，它是我們生活中最愛吃的豬肉之一，雖然豬肉現在的價格仍然不便宜，但再貴也要隔三差五吃一回的。因為五花肉肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，無論是用來紅燒，還是燉肉，都能夠滿足家庭所需，味道鮮美又好吃。但是經常買菜做飯的朋友應該知道，隨便買一塊五花肉，做出來口感可能會不一樣，有的吃起來比較嫩，有的則比較柴，這是為什麼？
  • 豬「上五花」和「下五花」有什麼區別?做菜要選對肉,用法不一樣
    本期導讀：豬「上五花」和「下五花」有什麼區別？做菜要選對肉，用法不一樣要過年了，節日家宴，家家戶戶少不了大魚大肉，其中五花肉特別受歡迎，五花肉，又稱肋條肉、三層肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」，五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。你知道嗎？五花肉又分為「上五花」和「下五花「，它倆之間有什麼區別嗎？
  • 同樣是五花肉,上五花和下五花,有什麼區別?做菜要選對肉
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  • 買五花肉,分清上五花和下五花,口感不同做法不同,買錯了味道天壤之別!​
    五花肉是最常見的肉類，它位於豬的腹部，五花肉的典型特徵就是肥瘦肉相間隔，而且這種肉質在烹飪時非常受歡迎，烹飪好了，它的味道非常鮮嫩多汁，很多菜品的烹飪都特別指定要用五花肉的食材，比如紅燒肉就是一定需要五花肉才能烹飪出的一種食物，這種食物在日常生活中非常常見，而且廣受喜愛。豬肉是我們生活中最常吃的一種肉類，雖然現在豬肉價格上漲，但是市場上受歡迎度最高的依舊是豬肉。
  • 五花肉,要分清「上五花」和「下五花」,價格差不多,差別卻不小
    一份好的紅燒肉，在選肉上也十分講究，必定是上等五花肉製作而成，吃起來肥而不膩，十分的饞人。這馬上過年，好多人也都會提前備些五花肉，不管是剁餡，還是紅燒。五花肉都是非常好的選擇。而說到買五花肉，不知道大家有沒有區分過「上五花」和「下五花」？其實買五花肉，一般情況都是直接到市場自己挑選，看中哪塊就讓肉販子直接切下來稱。
  • 買五花肉記得分清「上五花」和「下五花」,味道差別太大
    可能大部分人都不知道，五花肉也有好壞之分的，並不是所有的五花肉的味道、口感都是一樣的，嘴比較精的人應該就會發現，有些時候買的花無肉吃起來的口感並不是很好，肥肉很厚，瘦肉還很柴，特別沒有嚼勁，一般碰到這種情況的話，說明你很有可能買到的是上五花肉。
  • 今天才知道,「上五花」和「下五花」味道相差這麼大,別再買錯了
    大家好，豬肉的價格最近終於下降了，趁著這個時間，很多人都喜歡對五花肉進行購買。因為馬上就要到過年了，家裡的臘肉也要該製作一下了，不知道你家裡有沒有開始在對臘肉進行準備呢？採用五花肉所製作出來的臘肉，炒出來以後肥而不膩，口感是最佳的。1、當我們在對五花肉進行購買的時候，其主要被分為兩種，一種是上五花，另一種是下五花。面對這兩種不同部位的五花肉時，很多人都以為，它們的口感是一樣的，其實這樣的想法很錯誤。好的五花肉，它裡面的肥瘦相間是非常多的，有5~7層。
  • 買五花肉時,怎麼區分上五花和下五花?口感不一樣,不要買錯了!
    想看更多視頻抖音搜索：朝食集（抖音ID：33508313）▼我們在買豬肉的時候
  • 做紅燒肉用上五花還是下五花?選錯了味道差別很大,難怪不好吃
    冬天天冷，身體消耗的熱量和能量會很多，別看平時大魚大肉沒少吃，可還是饞的要命，這不又想到了紅燒肉，肥而不膩，口感醇厚，味道鮮美，所以準備明天做一份
  • 買五花肉,記得分清「上五花」和「下五花」,味道相差大,別買錯!
    五花肉料理要好吃，有這些技巧：傳統市場販售的五花肉一大條，該怎麼處理、切塊？可以依照烹飪方式不同來調整。要放入電鍋中清蒸的五花肉建議切成1公分左右的厚片，比較容易熟。五花肉肥肉相間、組織鬆散，生肉比較難切成薄片，只要把生的豬五花放進滾水中汆燙，熟透後讓它留在水中自然冷卻，就能輕鬆切片；或是先把豬肉放進冷凍庫中約1小時，待稍微有硬度時再切片即可，形狀會比較漂亮。
  • 買五花肉,看準「上五花」和「下五花」,口感差別大,可別買錯了
    豬肉根據不同的部位，可以細分為裡脊肉、前腿肉、後腿肉和五花肉等等。其中五花肉是大家最愛吃的，它肥瘦相間，適合烹飪多種菜品，口感肥而不膩，越吃越香。但是五花肉又分「上五花」和「下五花」，它們口感差別很大，很多人都區分不清楚。「上五花肉」和「下五花肉」是根據在豬身上的位置區分的。
  • 買五花肉,注意區別「上五花」和「下五花」,口感不一樣,別買錯
    口感棒極了，讓你味蕾大開。有人覺得選擇「上五花肉」，有人選擇「下五花肉」，根據不一樣的需要，選擇適合自己的五花肉，很多人都買錯了。接下來為大傢伙挑一挑五花肉的技巧，我們詳細聊一下吧。買五花肉，注意區別「上五花」和「下五花」，口感不一樣，別買錯。
  • 你知道上五花和下五花麼?區別很大
    豬肉，算是中國人餐桌上幾乎是不可缺少的一種食材，雖然現在的豬肉價格水漲船高，但是對於正常家庭來說，真的是一天不吃豬肉就受不了，而豬肉也能滿足我們的食肉需求，也能豐富我們的餐桌，不論是大城市還是小城市，豬肉算是一種性價比最高的肉類了，但是你知道嗎？豬肉五花肉也是有區別的，價格雖然一樣，但是也有好壞之分！
  • 五花肉有「上五花」和「下五花」之分,可別再買錯
    大多數人購買都是隨緣的，反正有肥有瘦就行，也不管質量到底怎樣，下面我就要來告訴大家，五花肉有著「上五花」和「下五花」之分，口感差別大，可別再買錯。首先我們來說說上五花，其實就是肋排外面的那塊肉，剔除排骨之後，剩下的外層部分就是上五花了，這塊肉的特點就是肥肉厚且多，然後與瘦肉的夾層相對少一些，吃起來的話就會比較膩，做炒菜的話不太適合，剁碎做餡就會特別香，油水比較足。
  • 都是五花肉,「上五花」和「下五花」味道相差可大了!
    可能有大部分的人都不知道，五花肉也有好壞之分的，並不是所有的五花肉的味道、口感都是一樣的，嘴比較精的人應該就會發現，有些時候買的花無肉吃起來的口感並不是很好，肥肉很厚，瘦肉還很柴，特別沒有嚼勁，一般碰到這種情況的話，說明你很有可能買到的是上五花肉。實際上，五花肉也是有上、下之分的，接下來就給大家解說一下。
  • 同樣是豬肉,前腿、後腿、五花、梅花有啥區別,弄懂再買心裡有底
    最近市場上的豬肉價格下跌了不少，很多人家也都實現了豬肉自由，一斤不到十塊錢的價格確實是很香。小編最近發現，身邊很多人經常買豬肉，但在買豬肉時卻不知道到底應該買哪塊肉，買肉時幾乎都是隨機購買。其實，買豬肉看似簡單，其中也是有不少學問的，因為豬身上不同的部位肉質不同、肥瘦比例也不同，所以烹飪方式也不一樣。