香酥雞柳
雞胸肉1個、
胡椒粉（醃料適量）
、鹽（醃料適量）、
細辣椒粉（醃料適量）、
蛋清（1勺醃料）、
料酒（1小勺醃料）、
食用油（半小勺醃料）、
玉米澱粉（兩大勺）、
黃色麵包糠（適量）
1、雞胸肉先用刀側面拍幾下肉，拍松雞肉緊密的組織。
2、左手掌按住肉塊，從側面下刀，片成兩片。
3、順切成絲。細條寬約是0.6釐米的樣子，別太細或太粗。
4、肉絲加入1克胡椒粉，1.5克鹽，1小勺料酒，0.5克糖，1點點花椒粉，1勺蛋清，細辣椒粉（按個人口味酌情添加）抓均後，再加1小勺食用油，醃10分鐘。
5、我偷懶再加入一大勺玉米澱粉抓均勻。全蛋打散把蛋液淋入盆中，用筷子攪拌均勻。（有耐心的，可以一根根分開先蘸澱粉、再蘸蛋液，然後放入麵包糠中滾一圈）。
6、準備一碟黃色麵包糠，夾起一條肉絲放碟子裡沾滿麵包糠，可用手稍捏實。
7、這是最後一條了。
8、全部做完。
9、如果一次吃不完，可以一一排好，蓋保鮮膜凍冰箱一部分。
10、炒鍋加入約200g食用油。
11、油五成熱時，下入雞肉條，表面變金黃，撈出。
12、全部炸完後，可略升高油溫，復炸一次。
13、可蘸番茄醬，甜辣醬吃，也可做成雞肉卷吃。