不要說到牛肉，就只想到西餐廳裡那高大上的牛排。除了牛排，牛肉還很多種吃法和搭配。今天吃貨就特意整理了幾道簡單易學的關於牛肉的家常菜菜譜，全新的搭配和吃法，讓你玩轉廚房，保證你在吃了之後仍舊是口水直流三千尺。
1、菠蘿牛肉
作者：waterfowl
用菠蘿和櫻桃炒嫩牛肉片，味道很好，甜酸開胃。
材料 ： 嫩牛肉切薄片，菠蘿，櫻桃，洋蔥，青椒，蔥花。
醃牛肉料 ： 薑蓉，料酒，蛋青，太白粉，鹽，麻油。
調味料 ： 醬油，菠蘿汁，鹽，糖。
做法 ： 醃好的牛肉片泡嫩油至七分熟，撈起瀝乾； 兩大匙油燒熱，放進青椒、洋蔥爆香，放回牛肉片，加菠蘿、櫻桃和所有調味料以旺火快速拌炒均勻，撒蔥花即可。
2、牛肉南瓜盅
作者：waterfowl
麻辣牛肉做法 ：
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙,八角2-3顆,紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，高湯三飯碗。
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
2、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3、將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時即可。
4、南瓜洗淨，頂部切開成蓋狀，將內部瓤紫淘淨。裝入煮好的紅燒牛肉和湯汁，將蓋放回原處。入鍋大火蒸40分鐘，起鍋撒上少許蔥花，滴上數滴紅油即可。
3、牛肉炒年糕
作者：waterfowl
材料 ：年糕片（用冷水稍泡後濾幹），肥牛薄片（用少許醬油、太白粉醃15分鐘），白切段，草菇，韭菜，辣椒。
調味料 ：高湯半碗，蠔油半大匙，生抽半大匙，糖、鹽各少許。
做法：半碗油燒溫，放進牛肉片泡七分熟，撈起濾油備用。一大匙油燒熱，放進辣椒、白菜翻炒片刻後加入年糕片、草菇和所有調味料燒煮至湯汁即將收幹，放進韭菜和牛肉片，快速拌炒均勻即可。
4、茄汁牛肉煮麵片
作者：waterfowl
材料 ： 牛腱（衝洗乾淨），韓式疙瘩（面片），番茄，蘑菇，捲心菜，蔥段，洋蔥，姜，桂葉，toamto paste 一大匙，鹽，糖，料酒。
做法 ： 半鍋水燒開，放進牛腱、姜、桂葉、洋蔥、料酒燒煮90分鐘，取出牛腱切塊，湯汁濾棄雜物，放回牛腱，加番茄、捲心菜繼續煮20分鐘，加入疙瘩、蘑菇、鹽、糖煮5分鐘，放進蔥段拌均即可。
5、窩蛋牛肉飯
作者：家家煮意
材料：牛肉 奇異果 粘米 雞粉 馬蹄粉 胡椒粉 糖 酒
1、牛肉切絲。
2、奇異果切下兩端擠汁與生抽2匙，雞粉和鹽各半茶匙，馬蹄粉、糖和酒各1茶匙、油2茶匙、水2湯匙、楜椒粉少許一起放入牛肉絲裡拌勻。
3、粘米1滿杯洗淨加1杯半至2杯水加少許油鹽大火煮滾後轉小火煮至飯開始幹水起飯眼。
4、把牛肉和雞蛋放在飯面燜約十分鐘，加入1湯匙甜醬油拌勻再燜5分鐘。
6、咖喱土豆燉牛肉
作者：一點即通
主料：牛健子肉250g 土豆2個 紅蘿蔔1個 洋蔥半個
輔料 ：生薑幾片 桂皮1塊 咖喱1盒 食用油少許
1、準備好所需的食材。
2.、土豆、紅蘿蔔去皮洗乾淨後，隨意切滾刀塊、洋蔥隨意切片、姜切片、牛肉切小塊。
3、 煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入少許油，加入洋蔥和薑片小火慢慢翻炒。
4、 待洋蔥炒出香味後，加入土豆和紅蘿蔔一起翻炒。
5、 待紅蘿蔔和土豆炒至稍微有些變色時，加入牛肉一起翻炒。
6、牛肉炒至兩面變色。
7、加入開水和桂皮（開水的量以蓋過土豆50px左右）大火煮開。
8、 煮開鍋後，改中小火慢慢燉40分鐘左右，待湯汁收完時出鍋，中途加入咖喱。
小貼士
1、咖喱中有鹹味，所以這道菜可以不用加鹽，口味重的可以適當增加少許鹽量。
2、煮的時候最好加開水，這樣牛肉更容易燉。
7、香酥牛肉餅
作者：winemaker
牛肉餡適量 麵粉適量 蔥花大把 花椒粉 胡椒粉 料酒 姜 鹽
1、麵粉少量多次加入涼水，揉成跟耳垂差不多軟的麵團，餳至少半小時。
2、花椒放入小鍋中小火焙出香味，用打碎機打成花椒麵。
3、牛肉餡加入鹽、花椒粉、胡椒粉，料酒、姜沫拌勻。
4、大把的蔥切成蔥花。
5、製作油酥。鍋裡放上4大勺油燒到6成熱，加2大勺麵粉調成稀糊狀。
6、把餳好的麵團切成小面劑，放在抹有油的面板上搓成長條，然後用手推（擀麵杖擀）成薄薄的片。在麵皮上均勻地抹上一層油酥，然後在一頭放上肉餡，蔥花，撒上花椒麵。最後把兩邊往裡折，包住捲起來，邊卷邊扯，扯的越薄餅的層就越多。
7、卷好的麵團豎起來，等個10幾分鐘再輕輕壓扁，整理成餅狀。平底鍋開中火，加油放入餅子把一面煎凝固後翻面，再翻面，直到煎至金黃餅子起酥就好了。
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