歡迎來到東京！
這個讓全世界熱愛美食的人不會感到孤獨的城市。
每個人喜歡東京都有自己的理由，可能是因為《東京愛情故事》想去東京塔一探究竟，也可能是因為《深夜食堂》裡那樣喧鬧又溫暖的居酒屋想去喝一杯，又或者像《孤獨的美食家》裡的五郎去尋找覓食的好去處。
每個人心中都有一個東京好吃地圖，我曾經問過一個東京的好朋友：你們真的會在家做飯嗎？
對於大部分年輕人而言，做飯只是生活的調劑，因為外面實在有太多的餐廳供你選擇，哪怕再貴的餐廳到了中午也有比較親民的套餐，有些餐廳需要提前幾個月來預訂，更有甚者完全沒有餐廳，廚師做什麼你就吃什麼，不如先看看我們去日本都愛吃些什麼吧？
在明治時代（1868—1912年）之前，日本人是不吃牛肉和豬肉的。 之後有人想出用醬油、砂糖、味噌等給肉類調味，來迎合日本人的口味。 又有人將炸豬排切成小塊，方便用筷子夾著吃。雖然有人說肉食超標已經亮了黃燈，但比起那些將肉作為主食的國家，肉食在日本只是徹頭徹尾的副食，只要攝取適量，完全不用擔心發胖或膽固醇超標。我在很累或 者心情鬱悶的時候會不管不顧地大口吃上200克左右的牛排或者炸豬排，當然不是那種脂肪最少的裡脊肉，而是帶著油花的牛外脊或豬大排，然後整個人瞬間就滿血復活啦！
含有大量肝糖的馬肉清淡味甘，是難得的高蛋白、低熱量、低脂肪的食材。另外，將馬的油脂經過提煉製作而成的馬油對滋潤肌膚和應對各種皮膚問題都有不錯的療效。說起來，馬肉真是內外兼修的健康食品啊。店主兼主廚三國秀明風趣地說：「自從開始鼓搗馬肉，我這皮膚真是越發地光滑、水潤啦！」三國秀明最關注肉的新鮮度，因此餐廳每天都會從熊本縣的食用馬專用牧場空運最新鮮、最地道的食材。在小島屋，你將有機會第一時間享用最高級的馬肉料理。馬肉最讓人頭疼的事是容易氧化，所以上桌後要立刻開吃，這才是最內行的食客哦！
餐廳的招牌菜烤馬肉，每一片都是用心烤制而成的。將肉的一面烤得微焦，而另一面則只是用火輕燎一下，那絕妙的口感只有吃過的人才知道。特選的五花肉雖然口味清淡，但卻回味無窮，特選的馬肋肉帶有一些油脂，口味香濃，口感嫩滑。馬肉刺身與富含膠原質的馬鬃部位一起食用，這種吃法你試過嗎？無論是烤肉還是刺身，那變化萬千的美好滋味都會經過口腔和喉嚨，直擊你的內心。
宮崎縣的畜產公司宮築成立於平成16年（2004年），公司的前身是地方公社，社長擔任JA宮崎經濟聯合會的會長。公司搜羅了以宮崎牛肉為代表的本地燒酒、蔬菜和調味料等，連裝修都大量使用了宮崎特產的沃肥杉。簡單來說，這裡就是一家想把整個宮崎縣都推銷出去的大直營店。
將宮築開在銀座最中心的位置大概也是出於這個目的，因此餐廳對食材的精挑細選絕對非同一般。店內所用的肉全部只挑選頂級的宮崎黑毛和牛，在將其冰鮮運輸至東京營業部後，還會將其放入冰箱，經過低溫排酸後，再在最佳食用期取出。看一下上面的圖片就知道這裡的肉到底有多棒了。另外，宮崎特產的青色圓茄等蔬菜以及蘑菇都是由產地直送過來的，不僅種類豐富，而且非常新鮮。蘸料用的鹽選用的是由宮崎縣北浦町加工的鍋焙天熱鹽和同縣產的竹炭鹽。連傳統的酸橙醬油都是以特產的柚子醋為主料製作而成的。
在宮築，我們能夠有機會在鐵板燒和涮鍋裡細細品味那些用優質食材製作出的應季美味，你還在等什麼呢？
炸肉銀的老闆鈴木祥司出生於昭和25年（1950年），是地地道道的東京人。他在學生時代就下定決心「將來要開一家炸豬排店」，因為童年時的他覺得炸豬排就是這個世界上自己最想吃到的美味佳餚。在豬排名店「炸肉吉」裡艱苦學徒多年之後，鈴木終於在銀座的一角風風光光地開起了自己的餐廳。他始終堅守一個原則：向客人提供「自己想吃的東西」。點餐後經由廚師手工製作，且在油炸或煎烤後第一時間端上餐桌的菜餚香噴噴、熱乎乎的，這就是鈴木最想吃的。他告訴我們：「就算六個客人各自點了不同的菜，也要精準地計算烹調的時間，將六份菜品同時上桌，這就是我們的服務。」
色澤和口味都很清爽的麵糊，搭配清淡回甘的脂香，這是上等的特級炸豬大排所獨有的美味。精選的豬大排經過炸制之後酥軟爽口，而製作成類似柳川鍋（一種日本傳統的泥鰍牛蒡燉鍋）的豬排蓋飯，也絕對是一道色、香、味、形、器俱全的佳品，男女老少見到它都會兩眼放光，然後狼吞虎咽地將其吃個精光。炸肉銀的老闆擁有對美食的熱愛與執念，他在挑選肉品時也不拘泥於某一個品牌，而是用心為客人選擇品質最好的肉。正因為如此，客人才能吃到這些不可多得的美味。
要說東京的好酒之人，那可真是太有福氣了。這裡的公交系統幾乎網羅了市內所有的區域，無論是巴士還是電車，幾分鐘就有一趟，末班車運營到很晚，首班車又始發得特別早。
至於酒館，那更是從早開到晚，甚至還有24小時營業的。所以，只要身處東京，不管在什麼地方、什麼時間，絕對不會有人因找不到地方喝酒而犯愁。而且，在各條公交線路的各個站點附近都不乏知名酒館，這種景象應該也是東京這座超級都市的一大特點。
這些酒館有的是老字號，有的是立飲店，提供的菜品更是有西餐、內臟燒烤、私房菜等，包羅萬象，每家店都有自己鮮明的特色。
barBAR東京將全日本首屈一指的手工啤酒齊聚一堂，怎麼能不讓啤酒控們爭相前往呢？酒吧牆面用了與紅磚牆相似的紅色塗料，有沒有看出點兒老東京站的味道？另外店裡還加入了很多鋼筋主題元素，在店內隨處都能感受到主人別出心裁的創意。得益於如此精心的裝修設計以及優越的地理位置，雖然這家店鋪是沒有座椅的立飲吧，但還是吸引了大批的女性客人前來就餐。
「無論是國內的稀少品種，還是世界知名的啤酒品牌，在這兒全都能找到。」也正因為如此，一到周末，各地的粉絲總會聚在這裡，暢談關於啤酒的話題，氣氛相當熱烈。在這裡你可以選擇不同風格、種類的艾爾啤酒或者拉格啤酒，也可以選擇出自不同釀酒廠或不同國家的啤酒，甚至還能根據原材料來選擇啤酒。據說酒吧所有的職員都獲得了啤酒品酒師的資格，如果你只是個啤酒界的菜鳥，有什麼問題就儘管問吧！
目黑站西口原來有個挺古老的酒館一條街，其中有不少一直經營的老店。隨著這一地區的開發再建，有不少酒館都搬進了Sun Felista目黑大廈裡。大廈的三層樓裡集中了30多間酒館，複製了從前小巷裡的熱鬧景象。在名店雲集的大廈裡，也有這幾年才開業並受到關注的居酒屋，主打雞翅和燒酒的銀角就是其中之一。
店主希望能讓客人在店裡悠閒自在地品嘗到各種好吃且不貴的美食。逃離車站附近的喧囂，搬進大廈裡正好能完成這個夙願。小店雖然只有12個座位，但是環境非常舒適、安逸，時間在這兒仿佛都變慢了。
這裡最出名的菜品就是炸雞翅了，據說僅製作前的準備就需要八個小時。炸雞翅雞皮香脆，雞肉鮮潤、可口。醃製時用了胡椒鹽、花椒等多種辛辣調料，因此味道濃鬱且富有層次。雞翅分為裹糊炸和直接炸兩種，客人可以根據自己的喜好進行選擇。
從高田馬場站出來，沿著早稻田大街的坡道上行，你就能看到真菜板了，這是一家聚集了清酒愛好者的居酒屋。店鋪只有十個吧檯位，樸素的外觀很像一家咖啡館，大部分人在看到這家店之後都不會認為這是一家知名的居酒屋，但是居酒屋是不可貌相的，進入店內後，你立刻就會感受到其不一般的實力。
店主偏愛清酒，每瓶正宗的清酒都彰顯出製作者鮮明的個性。菜品以適合下酒的創作料理為主，用玉蘭菜和大蔥做的烤奶酪球、用八丁味噌製作的燉牛肉、用通心粉土雞和帕爾瑪奶酪製作的奶油烤菜……全都是個性十足的菜品，特別是奶酪料理，非常適合搭配店裡提供的各種清酒來食用。店主在清酒方面的造詣很深。食客們可以先點自己想吃的菜品，再讓老闆為自己選擇適合搭配的清酒，這是在真菜板的最佳就餐方式。你可以通過與老闆的溝通和閒聊，學到很多關於清酒的知識。客人以年輕人為主，而且女性客人也不少，大多是因為仰慕老闆的學識而來的，這裡簡直就是一所清酒學校。
東京是一個擁有許多可以吃到豆沙水果涼粉或者年糕小豆湯的甜品店的城市。不止是銀座、淺草、新宿這些繁華的地方，像小石川（現在的文京區內）這種不起眼的地方也同樣有著不錯的甜品店。出門跑腿的小孩在回家的路上總是會忍不住在這些店前駐足。和甜點一起，店裡還會賣一些安倍川年糕餅、磯邊卷（紫菜食品）等餅類食物，另外還有紅豆糯米飯、油豆腐壽司等，可以說兼有現在的咖啡店和快餐店的多重身份。,
在銀座的正中央，四丁目的十字路口旁邊的地理位置最好。憑藉著名點心鹿乃子為人們所熟知的銀座鹿乃子總店的二樓有一間日式茶館。所謂鹿乃子，是一種將餡包裹在用糖漿浸泡的豆子裡的傳統日式點心。雖然是日式茶館，但也是店如其名，使用豆子製作的甜點才是其招牌產品。鹿乃子豆沙水果涼粉是由花白豆、虎豆、紫花豆、紅腰豆、青豌豆等各色各樣的豆子所製成的。糖漿可以從黑糖糖漿和白糖糖漿，以及香味豐富的黃金糖漿三種中任意選擇。
餡料使用的是最高級的備中大納言極品紅豆，所以就算只是品味這種最高級食材本身的味道，那也是一種樂趣，因此將剛煮出來的紅小豆原汁原味地呈現給食客的現煮紅小豆也廣受好評。紅小豆本身清淡又樸實的甜味給食客帶來一種特別的新鮮感。由作為健康食品而頗有人氣的寒天凍製作成的飲品寒天凍搖搖茶，深受追求健康主義的女性客人喜愛。
日式點心搭配日本茶自不用說，配上咖啡也很不錯，所以店家在原創混合咖啡與日式點心的組合上也下了不少功夫，並且勇於嘗試，不斷創新。
樓深處的茶室被移到了二樓。廣闊的店內空間配上寬大的桌子，使人心情平靜，感覺舒適，透過窗戶可以眺望並木大街，滿眼的綠色讓人有得到治癒的感覺。
除了必選的豆沙水果涼粉、蜜豆類日式點心以外，還有刨冰、安倍川年糕餅等。雖然菜單上的品種並不算多，但是每一種點心的材料都是經過精挑細選，再使用純手工製作，最後精心呈現到食客面前的，包括食器的選用和食材的擺盤都可以感受到店家的用心。
茶除了有抹茶（冷或熱）以外，還有煎茶、焙茶。日式點心部分有練切（一種用小豆粉和砂糖以及其他材料製作成花朵形狀的帶色日式點心）和蕨菜糕，以及配合當季的五六種季節限定品。看著提桶裡漂亮地排列著的當日的日式點心，心中猶豫著是要選擇這個還是那個，也是一種樂趣。
街道上的喧囂絲毫無法影響店內安詳雅致的氛圍，特別推薦在此度過「銀座的小憩時光」。
首都高速公路對面，外崛大街上，作為行道樹的柳樹還不是很粗壯，在那附近有一座紅豆沙色的大樓，好像是一根立起來的羊羹，引人注意。平成17年（2005年）3月3日，既是大樓的竣工日，也是創立紀念日，在這天一樓開了商店，二、三、四樓則是茶館。
店內，牆面上裝飾著數量眾多的日本畫，其中不乏名家創作的浮世繪版畫，每一層在面向外崛大街的那一側都採用了落地大玻璃窗，使整個店內感覺通透明亮，充分體現了銀座這塊土地的洗鍊風格。目錄裡的商品，不管是名字還是實物又或者是創意，都是該店的自信作品。
日式芭菲少女的珠寶盒就是眾多原創品中的一個。以兩種冰激凌和兩種寒天凍，以及小倉餡、糯米粉團為主角，再配上草莓、慄子等，最終以色澤豐富的姿態呈現於食客面前，完全符合它的名字。與另一款招牌產品草莓之夢在女性顧客的歡迎度可以說是平分秋色。
甜點的製作素材中，除了水果、冰激凌、鮮奶油以外，全部都是店家自製。豆餡、寒天凍和黑糖汁都出自店家自己的工廠，其他則是在店內的廚房製作，可以說是只有大型店鋪才能做到。
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《東京站前居酒屋名店探訪》ISBN 978-7-5592-0149-2
《東京五星烤肉店》ISBN 978-7-5592-0061-7
《東京五星甜品店》ISBN 978-7-5592-0062-4
日本東京書籍株式會社 | 編著
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