油麥菜與萵苣葉是同類，都是菊科萵苣屬植物，但不是同一種菜，兩者有差異的。
一是它們的味道相像，有點淡淡的苦味，二是外形類似，都是長葉子，油麥菜的葉子細且長些，萵苣葉寬大些；三是油麥菜的根部類似萵苣的莖，只是又短又小，而萵苣葉子是長在粗的萵苣莖上，彷佛油麥菜是萵苣還沒長大時的嫩葉。
既然同是萵苣植物，那麼吃莖的話，就吃萵苣，吃葉呢，就是油麥菜了。據我觀察，多數人聽從專家的指導：多吃綠葉菜。對萵苣而言，自然是吃油麥菜的更多。
油麥菜富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素，營養豐富、口感鮮嫩，可以生吃也可以熟吃。
熟吃，我喜歡：豆豉鯪魚油麥菜。
一說到豆豉，舌邊就湧出了口水，那香濃的味道太誘人了。
豆豉有一種化腐朽為神奇的力量，那些不論怎麼放鹽，依舊是油鹽不進的，不容易入味的菜，一旦遇上豆豉呢，就乖乖地變得溫柔了，融入豆豉的色與味，渾身散發出鹹鮮的香濃美味。
鯪魚主要產地在中國，生長在水溫較高珠三角、海南等地區。鯪魚含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養。
豆豉鯪魚被製成罐頭食品，銷往全國各地，且經久不衰。人們也把豆豉鯪魚罐頭用來做調料，搭配其他新鮮食材，比如油麥菜。
這樣，油麥菜彌補了罐頭食品缺少的維生素營養，而豆豉鯪魚又給菜增加了香濃的味道。
這道美味做起來很簡單，先從超市買回豆豉鯪魚罐頭，喜歡甘竹牌的豆豉鯪魚，豆豉黑褐色，醬香，鹹淡適口，顆粒完整。鯪魚是整塊，大小正合適放罐頭裡。炒菜前，先打開罐頭，取出鯪魚撕碎。
接下來，把油麥菜焯水，然後，熱鍋涼油，把油麥菜與豆豉鯪魚炒在一起，通常2分鐘就出鍋了。
綠綠的油麥菜裝在白瓷盤中，葉子濃綠鮮活，深褐色的豆豉、淺褐色的鯪魚點綴綠色叢中，色澤的美好，令人忍不住夾起綠葉，吃一口，脆爽！味道鹹鮮可口，一絲豆豉的濃香散發在空氣中。
簡直是令人沉醉的味道！
在這冬雨綿綿的日子裡，一道豆豉鯪魚油麥菜暖心又暖胃。