紫砂壺之為壺，必有壺嘴，也稱為紫砂壺的「流」。茶湯的全部靈魂和思想，都會從這裡流進茶杯之中，在現實的空間淡定出一個愜意的溫度，去潤人心脾。
壺嘴是壺身以外的一個顯著部分，可以細分為唇、額、嘴、嗉(嗉，鳥嗉子也)。這種細分，讓壺嘴生動開來。一般來說，壺嘴，把整體叫做「流」，把流頂部的出水口叫做「嘴」。
對壺嘴的功能性要求，有句行話：「七寸注水不泛花」。說的是，好的紫砂壺流，出水通暢、爽利，水柱七寸高不會散開，茶湯倒出直瀉杯底而無潺潺流水之聲。這與大家熟悉的另一個畫面有視覺上的相似處：高臺跳水，壓水花的功夫，是選手得分的一個關鍵。好的壺嘴，出水，類似也。
如果壺嘴出水時有「噴」的現象，有「漫」的樣子，收水時再有流涎，這樣渙散的壺嘴或者是太過童年，或者是太過老年。
好在紫砂的能工巧匠早早就意識到壺嘴「壓水花」功夫乃出水之關鍵。目前，固定下的壺流形制為一彎流、二彎流、三彎流、直流和鴨嘴流。各位看到「直流」了，會想到一個詞，交流。放心吧，一把壺的壺嘴，絕非電源模式，絕無「交流」。
一彎流，形似鳥喙，喙者，鳥獸之嘴也。俗稱「一喙嘴」。較短，安裝位置也較高。常見的是向上和向外的兩種形制。向上的，如小鳥在無心地曬著太陽；向外的，似小鳥在有心地躲著小雨。
二彎流，下方就有了個嗉囊，這樣做，在技術上加大根部截面面積，就會增加出水的衝壓力量。二彎流就有成鳥的氣質了：望著前方或者前上方，定定地想著自己的心事。
三彎流，特點是嗉囊更為顯著，在靠近壺的身桶處多有一道弧線。這樣子的壺流基本像似個老謀深算的鳥了：有四處逡巡之態，無半點冒進之容。
直流，這種壺流非常明快。分為上細下粗的「劍流」和上下等粗的「筒流」，比較常見在石瓢等簡潔壺體之上。有昂首挺拔，倔強不屈之色。
還有一種叫鴨嘴流，暢口，常見於壺口較大，幾無壺肩的壺式上，實際等同於在壺口一側附加一個半漏鬥狀的裝置。這麼說吧，就是家用不鏽鋼電熱水壺壺口的樣子。
壺流端部的嘴，大致分為平嘴、包嘴、舌嘴三種。都是和上面的「流」默契配合使用。
壺流與壺身相通處的孔眼，是壺身和壺流間的直接通道，叫水孔或者出水孔。明代的壺，基本為獨孔，清代中後期方有三、五、七、九孔等。現在的壺，也有蜂窩形的球形孔，類似半個高爾夫球，也有人將這種孔叫「高爾夫球」，這是從日本茶壺那裡借鑑而來。
有意思的是，壺流和壺身的連接處理：一種是明接，一種為暗接。明接，就是流和壺身連接有明顯的界限，暗接就是無明顯的界限。明接若壺嘴單獨粘上去的，暗接如壺嘴從壺身上慢慢長出來的。明接的壺嘴，有拙樸之工；暗接的壺嘴，多秀美之氣。
目前，我國有紀年可考的最早的紫砂壺，就是一把流與壺身明接的壺，為南京博物館所藏明嘉靖吳經墓葬提梁壺。此壺至遲產於明嘉靖十二年 (1533)以前，與史籍記載的初創期紫砂製法相一致，出土於南京中華門外馬家山油坊橋明代司禮太監吳經墓。這把17.7釐米高的紫砂提梁壺，壺流和壺身的明接特色鮮明，分外出眾：壺流的下部有四瓣柿形泥片貼花和壺身相接，貼花是裝飾，還具有加固流與壺身的黏合作用。
據考，吳經是司禮監官職四品的太監，為提督太監。這把壺沒有款識，但可以推測為當時名家所制，為吳經生前寶愛之物。
水盡茶幹，物是人非。有茶湯流出的紫砂壺，壺才和它的主人一起，命定地活著。——所以，壺要在手，湯要長流。
來源：新民晚報
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