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鯽魚湯怎麼做即有營養又好喝?鯽魚是生活中常見的一種高營養高蛋白的魚，它不僅營養豐富而且價格便宜，深受人們的喜愛。鯽魚湯非常適合用來煲湯，來補充人體流失的營養元素。想知道鯽魚湯的功效和鯽魚湯的做法嗎?那就一起來看看吧。
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
做法二
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材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分。
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重。
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
做法三
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材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量。
做法
1、把鯽魚內臟清理乾淨(讓魚檔幫忙處理)、清水衝乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘，備用。
2、嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3、鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃。
4、把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
蘿蔔絲鯽魚湯(減脂瘦身)
蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。
材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿蔔(1/2隻)、蔥(1根)、姜(3片)。
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
食材：
1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。
鯽魚沙鍋
材料：河鯽魚3條、玉蘭片200g、盒裝豆腐2盒、鮮蘑菇200g。
調料：精製油50g、姜5g、蒜5g、蔥5g、泡紅椒3g、味精15g、雞精20g、胡椒粉3g、料酒20g。
做法：
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗淨,裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
節瓜腐竹鯽魚湯
食材：節瓜1條，腐竹2條，鯽魚1條，蔥，姜適量。
做法：
1、節瓜去皮切成粗絲，腐竹泡軟掰成小段，蔥切段，姜切片。
2、鯽魚兩面先用油煎一下，加足夠多的水，放薑片蓋上鍋蓋用大火煮至湯色奶白，再加入節瓜絲，腐竹段繼續煮幾分鐘，等節瓜軟了之後放蔥段，加鹽調味。此菜亦湯亦菜，清淡得來又好味，這個季節最合適。
奶湯鯽魚(催乳良方)
食材：鯽魚2條(約500克)，熟火腿3片，豆苗15克，筍片15克，白湯500克，油茶籽油3小勺，精鹽3克，味精2克，料酒15克，蔥2段，姜2片。
做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨，用刀在魚背兩側每隔1釐米人字形刀紋。
2、炒鍋置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，燒至七成熟，下蔥、姜炸出香味，
3、、放入魚兩面略煎，烹入料酒稍燜，加白湯及清水150克，油茶籽油1小勺半，蓋煮3分鐘左右，見湯汁白濃，轉中火煮3分鐘，
4、燜至魚眼凸出，放入筍片、火腿片，加精鹽、 味精，轉旺火煮至湯濃呈乳白色，下豆苗略煮，去掉蔥、姜，出鍋裝盆，筍片、火腿片齊放魚上，豆苗放兩邊即成。
鯽魚羹(魚肉鮮嫩)
食材：鯽魚2斤。
做法：
1、帶白色者的鯽魚,去鱗，去腮，去內臟，刮去肚內黑膜，清水洗淨。
2、鍋內添水燒開，將魚放入焯熟。
3、把魚撈出用手一提一抖,去盡魚骨。魚肉待用。
4、將鮮嫩筍,水發香菇,火腿等配料切絲。
5、炒鍋燒熱,放豬油燒熟後，添加鮮湯和焯魚的湯，然後放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲，燒開，加鹽、味精，放入熟鯽魚肉,再用水澱粉勾濃芡。
6、最後撒上胡椒粉，點香油盛出即可食用。