上海夢帕拉進出口貿易有限公司是一家世界美食專業進口商，旨在為國內消費者帶來第一手最新鮮健康的高端進口食材。目前公司最主要進口業務範圍為西班牙伊比利亞火腿帶骨整腿，西班牙香腸，西班牙橄欖，奶酪，伊比利亞黑豬肉，進口牛肉，進口羊肉，高端海鮮等產品。總公司位於上海靜安，下設連鎖伊比利亞火腿屋門店（上海 & 珠海），凍品生鮮肉鋪門店（上海），秉承傳播美食的初衷，期望給所有美食愛好者帶來不可辜負的美味！
自古以來便有，「掛羊頭賣狗肉」一說，不僅是羊肉，『鱈魚』家族因品名紛雜繁多，且通常切割後銷售，普通消費者從外觀上幾乎無法區分。不良店家以次充好，甚至用其他魚種冒充昂貴的銀鱈魚之事屢見不鮮。上海市楊浦區市場監督管理局執法人員近日在某餐廳檢查時，某餐廳用比目魚冒充鱈魚，以格陵蘭比目魚（庸鰈魚）為原料製作的菜品，卻在菜單上宣稱「日式烤鱈魚」。涉及虛假宣傳，被行政處罰50萬元。本篇內容及快速選購指南可以概括為：
頂級（味道鮮美營養價值高）：
銀鱈魚=南極魚科犬牙南極魚
第二等級（好吃）：
黑鱈魚=裸蓋魚
真鱈魚=北極鱈魚
白鱈魚=無須鱈=無須鱈科的魚
第三等級（快餐常用）：
阿拉斯加鱈魚=明太魚
太平洋鱈=大頭腥=鱈科鱈屬的太平洋鱈魚
第四等級（肉質鬆散口感不佳）：
$水鱈魚=鼠尾鱈科的細麟狀鱈、龍首長尾鱈魚
第五等級油多（易造成腹瀉）：
龍鱈魚=油魚=蛇鯖科異鱗蛇鯖魚
超市裡常見的「鱈魚」或「銀鱈魚」，是不是長得這個樣子？這樣的冷凍魚片大約10幾元一斤，遇到打折，甚至不到10元就能買上一斤。
這種魚叫做油魚，和銀鱈魚相比切段之後比較像，但切面比較扁，肉色沒那麼白，因為油脂含量很高，魚肉之間有比較清楚的紅線，可以此作為鑑別特徵。
這種魚一旦解凍，肉質就比較散，無論清蒸還是油煎，都容易散架。遇到廚藝好的大師，能做出下圖中的效果。但是，一口咬下去，仍然會覺得魚肉在口中迅速四分五裂，缺乏海水魚那種柔韌的口感，更有甚者，吃完以後還會因為油脂含量過高且人體無法消化而發生腹瀉。
有時你會發現數百元一斤的「銀鱈魚」。有時，在外包裝上，還會特別註明：法國銀鱈魚，或南極銀鱈魚。
冷凍的魚片，是這個樣子的。
夢帕拉實拍圖
真正昂貴稀有的『銀鱈魚』叫做小鱗犬牙南極魚，拉丁文的名字是Dissostichus Eleginoides，英文名稱是Patagonian Toothfish，是鱸形目，南極魚科，犬牙南極魚屬。
這種魚只分布在南極附近，例如智利和阿根廷的南部海域。所以有時，也叫做智利銀鱈魚就是西方生物學家在阿根廷的巴塔哥尼亞（Patagonian）沿岸發現了這種新物種，而為之命名的，如果直譯成中文，也被稱作巴塔哥尼亞牙魚。
因為數量稀少，各個國家捕撈這種魚時，需要分配份額。法國擁有20%的全球配額，所以有人就把這種魚翻譯為「法國銀鱈魚」，以示與價格較為低廉的其他「銀鱈魚」區別對待。
這種小鱗犬牙南極魚，肉質細密緊實，味道鮮甜，而且產量比其他魚種低許多，所以價格往往是其的數倍，甚至十數倍。
這些生活在深水中的魚類，一旦離開水面，就會很快死亡。所以捕撈上來後，在船上就要迅速肢解、切片、冷凍。每一條銀鱈魚捕撈上船後，立即去頭去髒，並將尾部吊掛急凍保存，在-40℃的溫度下進行保存和運輸。
夢帕拉法國銀鱈魚箱標
夢帕拉法國銀鱈魚實拍
夢帕拉法國銀鱈魚實拍
夢帕拉法國銀鱈魚實拍
真正的鱈魚，則是與上述小鱗犬牙南極魚完全不同的品種。鱈魚的拉丁文名稱是Gadus，英文名稱是Cod Fish，在生物學分類中叫做鱈形目。這是海洋中的大家族，在鱈形目下，各種科，各種屬，簡直就是數不勝數！鱈魚的數量也太多，以致於沒有國家願意花費時間和精力研究鱈魚的人工養殖。常見的種類有大西洋鱈魚，太平洋鱈魚，格林蘭鱈魚等。
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法國銀鱈魚1-3 ：是指銀鱈魚重一至三公斤，整條出售，誠邀您嘗鮮！
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