南北方在飲食上存在著巨大差異，甜鹹豆花、甜鹹粽子等，差異排名第一的非「主食吃什麼」莫屬。
南方人鍾愛白米飯，北方人喜愛麵食，將麵條、饅頭視為心頭愛。
不知道從什麼時候開始，越來越多的人開始關注養生健康，關心起這幾種主食哪些熱量高，哪些吃了不容易胖了，而不再單純依據習慣來決定喜好。
哪個熱量更高？
生的大米和麵粉的澱粉含量幾乎相同，含水量差別也在10%以內。它們的熱量基本都是345千卡/100克生重。
從理論上來說，同樣100克的大米和麵粉，做出來的米飯和麵條饅頭的熱量應該差不多，但是煮熟以後，熱量就大不一樣了！
生米煮成熟飯後，熱量為116千卡，麵粉做成麵條煮熟後，熱量為107千卡，饅頭為223千卡。
為什麼煮熟後，熱量會相差這麼多呢？
其實，關鍵在於含水量的高低。
相同克數的米和麵粉，由於烹調方式不同，吸水量也會有所不同。尤其是原料同為麵粉的麵條和饅頭，煮熟後，含水量差別巨大。
相同重量的熟食，吸水量大的，含有的原材料更少，自然熱量就更低。吸水量小的，所含有的食材較多，熱量就相對較高。
所以，想知道同樣重量的米飯、麵條、饅頭的熱量高低，只要看看誰更吸水就可以了。
米飯
先來看看南方人最愛吃的大米飯，米飯的吸水能力不錯，含水量達71%，因此100克的大米，往往能煮出200多克的米飯。
麵條
而最吸水的你可能想不到，居然是麵條。它的含水量達73%，是不是看不出來？
饅頭
同樣是麵粉做成的，饅頭卻是三者中，吸水最差的，與麵條剛好相反，它的含水量只有44%左右。
因而，當拿100克饅頭、米飯、麵條比熱量時，根據含水量的多少，可以得出答案：饅頭的熱量>米飯>麵條。
吃哪個不容易胖呢？
答案肯定是熱量低，同時飽腹感強的呀！
那這三種主食哪種滿足這個條件呢，我們一一來看下。
①、熱量相同，體積大的一般容易讓人飽。
麵條和米飯的熱量相差不大，含水量也相近，吃了以後，很容易感覺肚子飽飽的。
②、蛋白質和膳食纖維含量越高，越容易飽
麵粉中的蛋白質和膳食纖維含量都比大米要來得高，因此，麵條和饅頭都比大米飯要扛餓，但是饅頭因為含水量少，一不小心就會吃多，所以要注意減半。