一碗麵粉,一把蔥花,教你自製蔥花餅,層次分明,外酥裡軟不發硬

2022-01-05 家常菜譜學做菜

一碗麵粉，一把蔥花，教你自製蔥花餅，層次分明，外酥裡軟不發硬

作為北方人而言，對麵食的喜愛程度，應該是無人能及的。平時饅頭吃膩了，還可以吃麵條、吃餅，這些麵食可真是太美味了。其中，蔥花餅是我的最愛，蔥香味十足、外酥裡嫩，大家喜歡吃嗎？

外面賣的蔥花餅，確實是好吃的，尤其是趁熱吃，外皮焦焦的，而且一層一層，層次十分分明，我就喜歡撕著吃。其實自己在家，也可以做出這樣的蔥花餅，一碗麵粉、一把蔥花，輕鬆就可以搞定。一碗麵粉，一把蔥花，教你自製蔥花餅，層次分明，外酥裡軟不發硬

很多人說，為什麼我做出來的蔥花餅，沒什麼層次，而且做出來不夠酥脆，涼了還很硬了呢？其實這些問題，真的很常見，今天我就來分享給大家，做蔥花餅的正確做法，學會之後，就可以很簡單的做出層次分明、外酥裡軟的蔥花餅了。

一碗麵粉，一把蔥花，教你自製蔥花餅，層次分明，外酥裡軟不發硬

【蔥花餅】

配料：麵粉300g、清水、開水、蔥花適量、鹽、花椒粉、食用油

1、首先咱們需要準備2碗水，一碗是涼水，另一碗是開水，大概80攝氏度左右。把麵粉準備好，放在盆裡，接著往裡面加上開水燙麵，將其攪拌均勻。一碗麵粉，一把蔥花，教你自製蔥花餅，層次分明，外酥裡軟不發硬

2、接下來，我們再往其中倒入涼水，繼續攪拌，直至攪拌到沒有乾粉為止。下面我們往裡面加上少量的食用油，將其揉成麵團，然後在麵團上面蓋一層保鮮膜，醒發1個小時左右，夏天醒發速度會變快。

3、醒發麵團的這段時間，我們來做油酥，要想蔥花餅好吃有層次，而且更酥脆的話，必須要做油酥才行。往小碗中加上適量的麵粉、鹽、五香粉，然後攪拌均勻，鍋裡燒一些熱油，澆在裡面，將其攪拌均勻待用。一碗麵粉，一把蔥花，教你自製蔥花餅，層次分明，外酥裡軟不發硬

4、麵團醒發好之後，將其取出來，放在案板上，分成四等份。取一份出來，將其擀成薄薄的麵皮，然後在上面均勻塗抹上一層油酥，接著再撒上適量的蔥花。接下來，我們把麵團捲起來，但是不要太緊哈。

5、捲成長條狀之後，再將其繼續捲起，捲成一個圓形。下面將其按壓一下，用擀麵杖擀成薄餅狀。平底鍋中少放一點油，把蔥花餅放進去，開始慢慢煎，直到兩面金黃、熟透了，就可以取出來啦。

這樣做好的餅，真的超級酥脆的，尤其是趁熱吃，味道真的香。吃一口外酥裡嫩，而且蔥花的香味越嚼越香，蔓延在口中，實在叫人愛不釋手。不喜歡吃饅頭的話，一定要來試試這個蔥花餅，男女老少都喜歡。一碗麵粉，一把蔥花，教你自製蔥花餅，層次分明，外酥裡軟不發硬

一碗麵粉，一把蔥花，教你自製蔥花餅，層次分明，外酥裡軟不發硬，不知道你學會了嗎？

相關焦點

  • 蔥花餅這樣做,外酥裡軟、層次分明,學會這一步,想不成功都難!
    有面我們就餓不著，能用麵粉做的美食實在太多了，像饅頭、包子、餃子、手抓餅、麵條等等，您最喜歡吃哪種麵食呢？小編都喜歡，但對手抓餅情有獨鍾，香軟的口感讓人吃一次就上癮，我家早餐必備。今天就和大家分享下蔥花餅的家常做法，柔軟多層，外酥裡嫩，可好吃了，成功率100%，喜歡的朋友先收藏，劃拉過去不好找了。
  • 家常蔥花餅來了,外酥裡軟、層次分明、涼了也不硬,全家人都愛吃
    已經好久沒有做蔥花餅了，今天老婆特意點名今天必須要吃蔥花餅。蔥花餅看似簡單也是有很多技巧的。和面要一半用開水燙麵，一半用涼水和面，這樣做出來的蔥花餅柔軟筋道。再搭配上秘制的油酥，撒上蔥花，外酥裡軟，層次分明，即使晾涼了也不硬，全家人都愛吃，老婆一次3張都不夠吃。快來看看是怎麼做的吧！
  • 夏天到了,教你在家做蔥花餅,外酥裡軟層次多,家人百吃不厭
    導讀：夏天到了，教你在家做蔥花餅，外酥裡軟層次多，家人百吃不厭說起蔥花餅，你們都吃過吧，尤其是北方朋友，頓頓都以麵食為主，每天的三餐都吃一些麵食，有饅頭、包子、油條、餅等，因為餅的種類有很多種，今天我給大家帶來一道蔥花餅的做法，一次多做點蔥花餅，放在冰箱裡儲存，隨吃隨取，放在電餅鐺裡烙一烙
  • 想吃香酥蔥花餅不要出去買,教你在家做,外酥裡軟,全家愛吃
    導讀：想吃香酥蔥花餅不要出去買，教你在家做，外酥裡軟，全家愛吃說起蔥花餅，相信大家都挺熟悉的，尤其是北方朋友，頓頓都以麵食為主，今天我給大家帶來一道香酥蔥花餅的做法，就是餅的外皮十分酥脆，裡面暄軟勁道層次多，而且裡面有蔥花
  • 想吃蔥花餅不要出去買,教你在家做,外酥裡軟層次多,好吃又頂飽
    導讀：想吃蔥花餅不要出去買，教你在家做，外酥裡軟層次多，好吃又頂飽在北方麵食的做法有很多種，平常大家都喜歡蒸饅頭吃，或者是烙餅吃，其實麵食不管怎麼做，當成主食，都是挺當飽的！今天我給大家帶來一道蔥花餅的做法，吃起來外皮是酥脆的，裡面暄軟勁道，而且層次很多，這就是大家常吃的蔥花餅！說起蔥花餅，大家都挺熟悉的，我們都喜歡把蔥花餅當成早餐，因為早餐去外面買上幾張餅，搭配著小米粥或者是豆漿，這樣全家人都吃的很飽，大家想吃蔥花餅的時候，別再出去買了，可以自己在家做，因為自己做的裡面不放各種添加劑，吃起來外酥裡軟，口感十分棒！
  • 早餐別出去買了,教你做家庭版蔥花餅,層次分明方法簡單
    導語：歡迎來到烈火美食生活，早餐別出去買了，教你做家庭版蔥花餅，層次分明方法簡單。這是我剛剛做好的加長版、蔥花、油餅，層次分明，方法簡單，看看我是怎麼製作的。盆中放入500克普通麵粉，少許的鹽，320克溫熱的水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至大面絮狀，下手揉成團，揉成一個柔軟且光滑的麵團，麵條的表面抹成一層油，蓋上蓋子，醒面30分鐘。拿出醒好的麵團不用搓揉了，直接成為成長條狀，直接整理成長條狀，不用再搓揉了。如果反覆搓揉就會使麵團起筋，烙出餅就不再柔軟了，切成大小均等的面積，拿過一個面積，直接按壓扁改成長條狀。
  • 適合懶人的手抓蔥花餅,加了它,外酥裡軟,層次分明,涼了也不硬
    適合懶人的手抓蔥花餅，加了它，外酥裡軟，層次分明，涼了也不硬！早餐天天發愁不知道做點什麼吃，特別是家裡有小朋友的，早餐更是不能含糊，作為北方人，麵食還是主要的主食，想想用一個適合懶人操作的主食吧，那就是今天要同大家一起來分享的手抓蔥花餅，身邊也總有朋友跟我說，為什麼自己在家做的蔥花餅沒有外面賣的那好吃呢？
  • 教你蔥花餅特色做法,一疊一卷就搞定,外脆裡軟又多層,蔥香濃鬱
    導讀：教你蔥花餅特色做法，一疊一卷就搞定，外脆裡軟又多層，蔥香濃鬱哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。在北方的冬天餅是作為一日三餐的主食之一，基本一周會有一半的時間在吃餅，前幾期給大家分享過餡餅，發麵餅，蔬菜餅，很多的粉絲朋友做了都說好吃，今天再給大家分享一個千層蔥花烙餅的做法，不用發麵和燙麵，也不需要複雜的手法，疊一疊卷一卷就搞定，這樣做的餅子外皮口感酥脆，裡面層次分明，而且每一層都很柔軟，咬一口濃濃的蔥香味，比從麵食店裡買的還好吃，喜歡吃餅的家人們來看看具體是怎麼做的吧！
  • 手不沾面就能做的蔥花餅,外酥裡軟,營養美味好消化,放涼也不硬
    除了日常的饅頭、包子和餃子，家人最愛的就是發麵餅了，尤其這種鹹香味兒的蔥花發麵餅，做法簡單，全程手不沾面，不用揉面就能做出軟軟的發麵餅。顧名思義，發麵餅就是麵粉和酵母粉混合發酵之後做出來的餅，蓬鬆暄軟，帶著濃鬱的麥香味兒。發酵後的麵團做出來的食物維生素豐富，不僅能幫助增強免疫力，還有調節新陳代謝的作用。
  • 教你正確做法,外酥裡軟、層次分明
    我家最近迷上了這麵食，外酥裡軟、層次分明，兒子愛吃我樂意做作為一個地道的北方人，可能是受周圍環境的影響，從小到大對於麵食一直特別喜愛，如果隔兩三天不吃一次麵食，肚子裡總感覺空落落的。發麵類的麵食在我家最受歡迎，因為家裡有老人、小孩，這類麵食更容易消化、口感喧軟好吃。最近我家迷上了發麵千層餅，幾乎每隔兩天就要做一次，我家孩子尤其喜歡吃。今天小編就來為大家分享一款家常發麵千層餅的做法，很多人可能認為在家做千層餅做法比較繁瑣，其實做法一點也不難，只要掌握好方法，在家也一樣可以做出外酥裡軟、層次分明的發麵千層餅。
  • 小廚教做蔥花餅,外酥裡軟層次多,掌握和面方法,餅放涼後不變硬
    在北方所有的烙餅有一個共同的特點那就是又香又軟，放涼後不變硬；烙餅如果一旦發硬了，就沒法吃了，咬不動。那麼，烙餅放涼變硬的原因是什麼呢？通過這幾年的學習和實踐，小廚認為和面是個關鍵，只要和面方法正確了，烙好的餅，外酥裡軟層次多，放涼後都不會發硬。
  • 1斤麵粉,2個雞蛋,教你做發麵蔥花餅,蓬鬆暄軟,好吃又下飯
    導讀：1斤麵粉，2個雞蛋，教你做發麵蔥花餅，蓬鬆暄軟，好吃又下飯說起蔥花餅，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種麵食，尤其是在北方，大家頓頓都在吃麵食，對於蔥花餅實在是太熟悉了！那麼大家吃的蔥花餅，是自己在家做的，還是在外面買的呢？反正我家麵食從不出去買的，因為自己在家做，不僅口感好，而且裡面不放各種添加劑，給家人吃起來營養又健康，最重要的是價格很實惠，自從學會在家做發麵蔥花餅後，我家三天兩頭做一次，發麵蔥花餅吃起來特蓬鬆暄軟，還有蔥花淡淡的香味，當成主食的話，比饅頭還美味！1斤麵粉，2個雞蛋，教你做發麵蔥花餅，蓬鬆暄軟，好吃又下飯！
  • 烙蔥花餅時,鬆弛很關鍵,牢記3個訣竅,蔥花餅外酥裡軟層次還多
    導語：烙蔥花餅時，別只會和面，鬆弛也很關鍵，牢記3點，外酥裡軟層多蔥花餅之所以好吃，是因其將油香、面香、蔥香等都能有效地激發出，並且將其可以充分融合，做好的蔥花餅外焦裡嫩、層次分明且蔥香濃鬱、酥軟好吃，蔥花餅的製作其實很簡單，家常做也能很輕鬆搞定，完全不輸外面買的，做蔥花餅，不僅和面重要，鬆弛也是非常關鍵的
  • 蔥花餅,學會這個簡單做法,外酥裡軟,個個酥脆又起層
    ，這樣做出來餅就硬，咬不動。，所以提前裝備好30度的溫水，先把酵母放入30度的溫水中融化開，然後倒入麵粉裡面攪拌成面絮狀，下手和成一個比較軟一些的光滑的麵團，然後在麵團的上面刷上一層植物油，這一步的目的是能夠有效鎖住麵團裡的水分。
  • 7月,我家麵粉常這樣做,外酥裡軟層次多,一周吃2次,特頂飽
    導讀：7月，我家麵粉常這樣做，外酥裡軟層次多，一周吃2次，特頂飽說起蔥花餅，你們都吃過嗎，這是生活中常見的一種麵食，有很多朋友都喜歡把蔥花餅當成早餐，當然我家也不例外，早餐吃點蔥花餅，有淡淡的蔥香味，如果裡面加上點芝麻和食鹽
  • 這個周末自己在家做蔥花餅,層次分明還柔軟,一頓能吃三大張
    今天分享給大家的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧。家裡的菜吃得差不多了，有面我們就餓不著，今天我們來做蔥花餅，柔軟多層外酥裡嫩，可好吃了，成功率百分之百，喜歡的朋友先收藏。
  • 家常蔥花餅的正確做法,不發麵不燙麵,掌握4訣竅,外酥裡軟真香
    蔥花餅是很多飯店裡都很熱銷的一種主食，其口感酥脆，內心柔軟多層，鹹香中帶著蔥香，深受人們的喜愛，也正是因為它如此美味，價格一般也是比較貴的，一份能賣到十幾塊甚至二十以上，而這一份的量遠遠不夠一個成年人放開吃的。所以，喜歡吃蔥花餅的朋友，不妨學著自己在家做，1碗麵粉1把小蔥，就能讓你吃個夠，成本不足3塊錢。這樣算下來能省下不少錢。
  • 烙餅柔軟又分層,掌握好這2點,怎麼做都好吃,外酥裡軟不發硬
    烙餅柔軟又分層，掌握這2點，怎麼做都好吃，外酥裡軟不發硬。烙餅是我們最愛吃的麵粉類的主食之一，外酥裡軟，油潤鹹香，口感還勁道，所以在餐桌上非常受歡迎。北方人以麵食為主，像烙餅基本都是自己在家做，自己做的烙餅柔軟又分層，涼了也不會發硬，比買的都好吃，最近看大家也都在做各種餅，有人問，為什麼她做的烙餅硬邦邦的，一點也不軟，而且還沒層次呢？其實製作烙餅這裡邊是有一些小技巧的，掌握好這2點，怎麼烙都好吃。
  • 手把手教你做蔥花酥餅,做法簡單易上手,外酥內軟吃起來香噴噴的
    我印象中母親就是這樣無所不能的，因為父親的胃不太好，吃米飯不如麵食類容易消化，所以我家隔兩天必做一次麵食。我們最喜歡吃母親烙的各種餅，這個蔥花香酥餅就是其中的一款，也是最受歡迎的！蔥花餅主要是由麵粉和小蔥製作而成的，蔥香十足味道好極了。但要想口感酥脆還得多做一個步驟，就是在擀開的面片上塗抹提前做好的油酥，然後撒香蔥碎與鹽，捲起來切成面劑子，再把兩頭捏起來，按扁擀成餅狀用平鍋烙熟即可。
  • 酥軟蔥花餅,外酥裡軟,分層很明顯,蔥香味濃鬱
    酥軟蔥花餅這次的麵團比較特殊，特殊在餳面時間超長，大概餳面15個小時。不要被這個時間嚇到，準備麵團很容易，有10-20分鐘的空閒時間足以，剩下的就看自己想什麼時候烙餅吃了。300克麵粉和成的麵團，我分成了4份，做了4張不同口味的餅，今天分享的是蔥花油酥餅。