低碳生酮飲食需要保持高脂肪低碳水的飲食模式，哪吃這麼多的脂肪還能減脂就讓很多人產生疑惑，要減脂不是應該減少脂肪的攝入嗎？為什麼還要提高脂肪的攝入呢？今天說一下減肥為什麼要多吃優質的脂肪。
低碳生酮飲食需要將碳水化合物控制在50克以內，嚴格的需要控制在20克以內，蛋白質要適量不能太多，蛋白質太多會增加肝臟和腎臟的功能，同時攝入過多的蛋白質會刺激胰腺分泌過量的胰島素。脂肪的攝入則需要控制在60%--80%之間，也就是說脂肪所提供的熱量比蛋白質和碳水高出好幾倍，但在低碳生酮飲食的過程中不建議直接喝黃油或者椰子油，而是把優質的脂肪增加到膳食中。
要了解減脂為什麼要吃大量的脂肪就需要了解脂肪的知識以及脂肪的作用，我們一直被灌輸脂肪會堵塞動脈導致動脈硬化，對脂肪影響最大的是《七國研究》，它的主要研究者是Ancel-Keyes，他在50年代做了個研究，引發了人們對於脂肪的恐懼，現在看當時的研究會發現，他刻意避開了幾個國家，並沒有全面反映問題，為了得到他想要的研究結果故意摒棄其它影響因素，也就是說它的研究是選擇性研究，只選擇對自己有利的數據保持並發布---其實脂肪是非常健康的食物。
沒有一項獨立研究顯示攝入脂肪會升高膽固醇或者引發心臟問題，或者說以任何形式引發這些問題，這和人們所學的健康知識完全相反，還有一些研究說吃脂肪會導致胰島素抵抗或者引發糖尿病，但做這個實驗用的脂肪是玉米油，而玉米油是轉基因製作，對身體的健康非常不好，同時不推薦食用玉米油，脂肪也分為好脂肪和壞脂肪，關於脂肪的好壞我們後期會出相關的文章，今天主要說說減肥為什麼要吃脂肪。
脂肪含有豐富的脂溶性維生素，包含脂溶性的維生素A、D、E、K、K1、K2,這些維生素對人體的運轉非常重要，是人體的必須營養素。蔬菜中也含有維生素，蔬菜中的維生素是維生素A的前體，因為蔬菜中沒有維生素A的活性，也就是不具備脂溶性維生素的活性，蔬菜中的維生素A需要身體進行轉換，吃2公斤的胡蘿蔔和吃一勺牛肝所含的維生素A量相同，動物性食物富含優質的脂溶性維生素，更利於被人體吸收利用，所以要多吃優質的脂肪。
優質的脂肪還含有Omega--3脂肪酸和Omega--6脂肪酸，身體可以自行合成膽固醇，這些物質都是對健康有益的食物，它們的主要作用就是用於修復身體組織，如果給身體的食物是不健康且不對的食物，就會給健康帶來隱患。
我們都知道大腦的組成部分大多數都是脂肪，大腦會燃燒人體基礎代謝的20%的熱量，大腦的組成充滿了脂肪組織，同時大腦也是一個很容易飢餓的器官，神經系統周圍的髓鞘都是由脂肪組成，人體的上萬億個細胞也是由脂肪組成，細胞壁的組成也離不開脂肪，脂肪還是免疫系統的守護者，脂肪在很多方面都對免疫系統起到重要作用。母乳餵養的嬰兒就是靠母乳中的油脂生長發育的。
脂肪還是身體內部激素分泌的原料，優質的脂肪可以幫助很好的激素分泌，保持激素平衡，如果沒有脂肪，體內的激素就會缺乏分泌原料影響生殖，包括記憶功能、認知功能、壓力激素和性激素。
所以身體需要優質的脂肪滋養，這就是攝入優質脂肪的好處，脂肪能夠提供更多的營養物質，同時可以增強飽腹感，很多減肥的人群會擔心吃這麼多脂肪會不會讓我更胖，會不會胖主要取決於你攝入的脂肪類型，低碳生酮飲食推薦的優質脂肪包括初榨橄欖油、初榨椰子油、草飼黃油、豬油、酥油、牛油、羊油、牛油果油等。
減肥的理想狀態是我們能從油脂中獲取能量，用身體儲存的脂肪讓身體維持正常的運轉，這樣可以有效的減掉身上多餘的脂肪，使體重恢復到理想狀態，要減肥首先要保證身體的健康，在不健康的狀態下減肥也不會很理想，所以首先要確保的是身體的健康狀態，也是滋養身體健康的意義所在。