學名：Foeniculum vulgare
英文名稱：FENNEL SWEET
科名：傘形科Umbelliferae
植物種類：藥草
萃取部位：果實(種子)
萃取方法：蒸餾
揮發性：快
【芳香氣味】
強烈的茴香香味，具有樟腦後味，具溫暖和興奮作用，有穿透力，相當刺鼻
【成分】
茴香腦，小茴香油，馬鬱蘭酚，樟烯，水茴香萜。
【外觀】
原產於地中海一帶、埃及和亞洲，可以長至30公分高，窄窄的墨綠色葉片宛如螺絲釘，小小的花朵呈白色或粉紅色，最後可蛻為果實，由種子萃取精油。
【化學結構】
醛類--小茴香醛
萜煙--傘花煙、苦艾萜、檸檬烯、水茴香萜、松油萜
【主要功效】
刺激乳腺發育、及增加泌乳激素的分泌，是重要的豐胸精油；暖胃、助消化、降低食慾。抗毒。利尿。
【皮膚療效】
改善肌膚松垮和毛孔粗大問題，有緊實除細紋的作用；
保溼效果很好， 防止皺紋或橘皮組織等也很有助益。
【心理療效】
刺激乳腺分泌乳激素，有助於乳房發育，產後婦女通乳助哺育，並可調節性腺荷爾蒙的分泌，改善生殖器官功能；
下腹部的按摩則有助於經前症候緩解。
【搭配精油】
茉莉 茴香 荷荷芭油 絲柏
【魔法配方】
1、問題皮膚：塗抹，保溼，防皺，去橘皮。
乳液50毫升+茴香3滴+天竺葵3滴+葡萄柚4滴
2、女性呵護：按摩，調節性腺荷爾蒙的分泌，催乳，補身。
甜杏仁油10毫升+荷荷芭油10毫升+茴香5滴+絲柏3滴+快樂鼠尾草2滴
3、豐胸魔法：乳房按摩
茉莉2滴+茴香5滴+荷荷芭油10毫升
4、挺立魔法：乳房按摩
茴香4滴+依蘭5滴+荷荷芭油10毫升
5、減肥按摩：身體按摩，解毒利尿，很好的減肥妙方。
甜杏仁油16毫升+小麥胚芽油4毫升+茴香5滴+杜松子2滴+葡萄柚2滴+迷迭香2滴
【生產設備與技術要點】
茴香花以其花色豔麗，香氣濃鬱純正，而成為人們所喜愛的芳香植物。茴香精油的提取起源於古代，最初用水浸漬鮮花，以提取其中的有效成分。隨著科學技術的發展，出現了用水蒸氣蒸餾茴香鮮花獲得精油的技術。
一、茴香精油生產設備。
茴香精油的蒸餾設備主要包括：蒸餾釜、復蒸柱、鵝頸、冷凝器、油水分離器。最好都用不鏽鋼質材製作，油水分離器也可用鋁材料製作。供熱設備一般用鍋爐。
二、工藝流程。
茴香花與水按1:4投入蒸鍋內，先用間接蒸氣加熱，溫度上升到70-80℃時，通入直接蒸氣加熱到沸騰，約用30-40分鐘，繼續蒸餾2.5-3小時，控制流出液量為花重的1-2倍，蒸餾速度為蒸鍋容積的8-10%，控制冷卻水量，使流出液頭半小時溫度控制在28-35℃，半小時後至最後溫度控制在40-45℃，一般不超過50℃。流出液經油水分離器將茴香油與茴香油飽和蒸餾水分開，取出茴香油，飽和蒸餾水由油水分離器在高差作用下流入復餾柱，在蒸鍋上升的蒸氣的作用下進行加熱復餾，再經冷凝器回到油水分離器，這樣反覆蒸餾、復餾
三、技術要點
1、採摘：茴香花採摘時間與茴香精油的含量有很大關係，一般清晨5-7時，含油量最高，最適宜的氣溫為15-23℃，相對溼度55-70%。花開放程度不同含油量也不同，在花開至呈半杯狀、花蕊黃色時，含油量最高。
2、運輸：採摘完後運輸過程中要注意使用通風好的盛器，以花籃、麻袋為好，要自然裝滿，不要擠壓，免得生熱損失油分。
3、加工前預處理：⑴茴香花採摘後，一般應立即加工，存放時間不超過2小時，來不及加工的茴香花可臨時貯存，將茴香花攤薄層於水泥地面上或鋪席的溼地面上，並經常翻動。⑵食鹽水淹漬保鮮，用20%食鹽水將鮮花淹在乾淨防滲的池子裡，鹽水要將花全部淹沒，密封存放。
4、裝鍋：裝花量應為蒸鍋的2/3。
5、通氣加熱：蒸餾開始時，不宜使用直接蒸氣，因鍋內溫度較低，使用直接蒸氣無疑會增加鍋內水量，同時直接蒸氣使鍋內鮮花翻動激烈，蒸出的氣流中夾帶花渣、飛沫的現象嚴重，這時，加熱升溫緩慢一些，使花朵充分被水溼潤，待花瓣受熱變軟沉於水中時，再適當加快升溫過程。
6、冷凝器出口處應裝有溫度計，以觀測餾出液的溫度。
7、油水分離：茴香油為水不溶性油，密度小於水，靜止時，油在上層，用分離器將其與水分離，取出茴香油。
8、貯存：茴香精油為多醇、多烴、多烯等類有機物的混合物，見光及暴露在空氣中，易發生氧化，影響香氣質量，所以，最好用棕色玻璃瓶裝，密封，貯放在陰暗處。
【應用歷史與相關神話】
從聖經時代開始便享有盛譽，主要是因為它能幫助消化，而且它也被用在許多肉類的菜餚中。埃及人一味治頭痛的處方中，便選用了小茴香、杜松以及乳香。而法利賽人(猶太教的一派)甚至拿它來付稅。印度教徒視小茴香為忠誠的象徵，並且很看重它治黃疸與反胃的療效。小茴香也是麵包製作過程中一項重要的材料。
希臘人與羅馬人將小茴香與其它禮品同置於墓中，為死者陪葬。而中世紀的英國人把小茴香視為珍貴之物，在這個時期，小茴香再次被當成貨幣，封建領主的邑民會進貢小茴香，代替原本應盡的服務義務。然而在藏茴香被引進之後，小茴香的名氣便漸漸衰微了。
小茴香是印度咖哩中相當重要的一種成份，在墨西哥，人們拿它調味墨西哥菜。香水中也偶爾用之，但這是比較令人不解的作用。
【使用需知】
一般不可內服，除非標註可以口服或醫療師指示，懷孕初期幾個月避免使用光敏類（佛手柑，檸檬，橙）精油使用後8小時內勿曬太陽。
高血壓、癱病、神經、腎臟疾病嚴格按醫療師指示使用。
按量使用，尤其是依蘭、鼠尾草過量會引起睡意，酒後開車時避免使用。必須稀釋後使用，除非有特別標註，
密封儲存在深色玻璃瓶內，避免陽光，避免小孩接觸。不可隨意為小孩使用，要嚴格按醫療師指示使用。
皮膚和體質敏感者，要先做敏感測試，不同品牌不可混用。屬於強效精油，一般建議使用0.5%的最低濃度比例。 六歲以下兒童禁用（黑色烯素對幼兒有害），另外，可能會引起皮膚的敏感，懷孕期間避免使用。
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