唐朝馮贄《雲仙雜記·防風粥》：「 白居易 在翰林，賜防風粥一甌，剔取防風得五合餘，食之口香七日。」
康有為 《廣藝舟雙楫·榜書》：「《雲峰山石刻》體高氣逸，密緻而通理，如仙人嘯樹，海客泛槎，令人想像無盡。若能以作大字，其穠姿逸韻，當如食防風粥，口香三日也。」
我們通過唐朝、清朝的詩句，可以得知防風粥自古以來就是人人熱衷的養生膳食。
據悉，明代太醫薛己曾以阿膠為藥引，輔以防風粥，炮製出一道滋補阿膠膳食，薛己與阿膠膳食之間到底有何養生密緣呢？
原來，薛己自幼繼承家訓，精研醫術，兼通內、外、婦、兒各科，名著一時。
薛己的學術觀點，是在深入研究前人學術思想的基礎上，並結合個人臨證心得總結而成的。在當時元末明初，世醫浪學丹溪之法，恣用知、柏，流弊日深的情況下，薛氏敢於提出新的觀點，在理論上重視脾胃，注重脾胃與腎命的關係，在治療上善於溫補，對明代以後諸醫家逐步對腎命的探索引向深化有著直接的關係，薛氏本人不失為一位對明代醫學發展有較大影響的醫家。
正德元年，薛己補為太醫院院士，九年提為御醫，十四年授南京太醫院院判，期間盡閱中華千年各家醫書典籍，醫術融會貫通。時值隆冬臘月，嘉靖帝因外感風寒發熱畏冷、惡風自汗、頭疼身痛，進而誘發氣血不振病灶。
薛己採千年補血益氣上品阿膠為藥引，輔以防風、粳米，每日熬製一碗阿膠防風粥，粥質醇香滑口，氣血雙補，極具祛風解表，散寒止痛之功效，經隆冬滋補，嘉靖帝龍體安泰。
【配方】百年堂阿膠8克、防風10~15克、蔥白2根、粳米50~100克
【做法】：
1 以黃酒烊化阿膠熬成湯汁。
2 防風洗淨入鍋，熬煮數分鐘，將藥液過濾後備用。
3 把粳米淘洗乾淨後入鍋，加入適量清水，熬煮成稀粥。
4 在粥內加入防風藥液和阿膠湯，放入洗淨切碎的蔥白，文火稍煮後即可調味食用。