我們老家最愛的牛肉吃法，青菜燒牛肉，味道香營養好，做法還簡單。
寒冷的冬天人們更愛吃肉食，以獲取多一點的能量來抵禦寒冷，所以有冬天進補一說。肉類很多，要說吃得最多的估計還是豬肉，如果問他們最愛吃的估計要數牛肉了，比豬肉貴，也比豬肉的人喜歡。牛肉的營養豐富，大家都有所了解，味道鮮美很多人喜歡，而且它的脂肪含量很低，能促進孩子生長發育，長勁不長肉，男女老少皆喜歡。
過年了，牛肉要數是餐桌上出現頻率最高的一盤菜了，冷切，紅燒、燉湯等都用得上牛肉。每一年過年時牛肉都要買不少的，平時捨不得吃的，都在過年時補上了。以前都是圖省事直接買熟牛肉，現在喜歡買生牛肉，不僅價格便宜，而且回家想怎麼吃就怎麼吃。先滷上一塊，切一切當冷菜吃，可能是天冷的原因，剩下不少。於是我就用一把青菜和著牛肉一起下鍋燴一盤青菜燒牛肉，熱乎乎的太美味了。
都說經過霜打的青菜是甜的，這青菜的口感確實非常，和牛肉一起燒，青菜的清甜味和牛肉的鮮香味相互融合，味道特別好。因為牛肉是熟的，不要擔心和青菜一起燒不爛，做法很是簡單快手，天冷人最愛吃這樣熱乎的菜了。在我家青菜燒牛肉比冷切的牛肉受歡迎，喜歡吃辣的，也可以在裡面加了一勺辣醬一起燒。這熱乎的青菜燒牛肉一上桌全家搶著吃，葷素搭配營養更全面，怎麼吃都不厭。
【青菜燒牛肉】
所需食材：
熟牛肉150克、青菜一大把、生薑2片、黃豆醬一勺、白糖一勺、食鹽少許、食用油適量。
步驟如下：
1、青菜要買那種深顏色的，墨綠色的，回來浸泡一會再清洗，青菜莖裡面的泥灰不容易清洗，洗乾淨的青菜一定要控幹水分。牛肉用的是五香熟牛肉。
2、鍋中放適量的油，油熱，放入生薑炒出香味 ，再放入青菜大火爆炒到青菜變焉。
3、加入牛肉片，加入一勺黃豆醬，半勺糖提鮮，少許的鹽一起炒勻，再加上半碗清水一起煮開。
4、改小火燜煮3分鐘，讓青菜的香味和牛肉的肉香相互滲透，青菜也能吃出牛肉香，最後注意湯汁的情況，如果湯水較多就用大火收一下湯汁，出鍋嘍。
青菜燒牛肉就是這麼簡單，端上桌全家搶著吃，一致認為青菜比牛肉還要好吃 。要知道青菜這麼好吃，有一半是牛肉的功勞。牛肉和青菜這樣簡單一燒，變得熱乎乎的，天冷吃起來更舒服。雖然是個簡單的家常菜，但是每年過年宴客我家都會做上這樣的一盤青菜燒牛肉，一點兒也不丟面子，大家都很喜歡。牛肉的吃法很多，不知道你們都喜歡怎麼吃牛肉，我家一般都是先當冷菜，吃不完的就下鍋這麼一燒，簡單快手，關鍵是味道香，營養好。
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