均衡的營養早餐除了有蛋有奶之外，最好還有肉，朋友們會覺得早餐準備時間短，做肉類食物太麻煩，今天分享這兩種牛肉的吃法，屬於簡單又快手的做法，只要稍加準備，早上起來做就特別省事兒了，一起來看看吧。
牛肉滑蛋（漢堡）
牛肉和蛋本身都是高蛋白食物，配上餐包做成漢堡，營養就更全面了。
材料：牛肉、雞蛋、餐包、酸黃瓜、奶酪、沙拉醬。
醃肉用材料：鹽、生抽、食用油、澱粉等。
做法步驟：
選牛瘦肉，切成薄片，加鹽和生抽抓均勻，淋一點兒食用油醃著備用。這一步可以提前準備好。牛肉在微凍的狀態更好切片，把肉塊自然化凍至能剛好能切片的狀態最好了。
雞蛋打散拌均勻，可以加一點兒鹽入味兒。
炒鍋倒油，油溫熱後倒入肉片，等油溫升高後滑散。
把雞蛋淋入鍋中，同肉片拌炒在一起，放一點兒蔥碎就可以出鍋了。
餐包切片放在鍋中煎透，或者放在烤箱中120度烤透，放上奶酪、炒好的雞蛋牛肉、切片的酸黃瓜，香噴噴的牛肉滑蛋漢堡就做好了。
配上牛奶就是很棒的早餐了。
如果不想做漢堡，牛肉滑蛋本身也是一個非常好吃的菜，趕緊試試吧。
牛肉青菜粥
一碗加了肉的鹹粥，不只鮮美，營養也翻倍，當早餐挺好的。
材料：大米、水、牛瘦肉、青菜，鹽、蘑菇粉、食用油、香菜、澱粉、蠔油等。
做法步驟：先把粥煮上，一份米十到十一份水的比例煮粥，稠度更適合做鹹粥。電飯鍋壓力鍋砂鍋都可以，把粥煮到軟爛。
煮粥的時候，把牛肉切成肉碎，牛肉在微凍的狀態下更好切碎，也可以用家用絞肉機把肉絞成肉餡。
肉餡中加入鹽、蠔油、蘑菇粉、澱粉、食用油拌均勻備用。
青菜切碎備用。這裡的青菜可以用各種時令蔬菜，菠菜，小白菜、黑白菜，菊花菜等都可以。
粥煮好後移至湯鍋中，放在明火上加熱，把醃好的肉碎下鍋滾熟，
加上青菜煮熟，並進行第二次調味，香噴噴的牛肉青菜粥就煮好了。
配上一點兒餅子或者饅頭，這樣的早餐也挺好的。
牛肉餅
各式肉餅是孩子們的最愛，做法並不難。
材料：牛瘦肉、洋蔥、香菇、小西紅柿、黃油、食用油、鹽、生抽、黑胡椒碎、黑胡椒醬、堅果、雞蛋等。
做法步驟：牛肉去掉筋膜，先切成小塊，再放進絞肉機中絞成肉泥，可以放一塊洋蔥一起絞，用蛋清、鹽、黑胡椒碎、生抽給肉餡調味，順著一個方向拌至上筋後備用。
平底鍋預熱，倒入稍多的食用油，再加一塊黃油，把肉餡做成肉餅，下鍋煎熟。
煎肉時注意火候，儘可能用小火長時間煎，避免肉餡外糊裡生。
肉餅出鍋後，把香菇和小西紅柿也下鍋煎熟。
最後組合擺盤就可以上桌了。
煎好的肉餅也可以搭配餐包做成漢堡，非常好吃。