原料：6寸戚風蛋糕片一片（製作方法見戚風蛋糕配方）
奶油奶酪100G（推薦品牌：KIRI）
芒果150G（打醬用）+150G（夾心用）
淡奶油250G
吉利丁片2.5片（12.5G）+50G水
細砂糖45G
工具：料理機（如果沒有可用攪拌棒或者手動用勺子）
打蛋器 其他容器若干（玻璃碗或者不鏽鋼盆）
模具：6寸活底模一個（如果要做8寸請把配方乘以2計算）
極簡步驟：
1 取一片6寸戚風蛋糕放在模具底部
2 把2.5片吉利丁用50G冷水泡軟備用，夏天可放入冰箱冷藏
3 150G芒果+45G細砂糖用料理機打成芒果醬，如果沒有料理機，可用勺子或者其他東西把芒果碾碎即可。（天冷的時候，可以隔水加熱直到糖完全融化）
4 奶油奶酪隔水加熱軟化，用打蛋器打到順滑無顆粒
5 泡軟的吉利丁片，隔水加熱，讓吉利丁片完全溶解於水，變成透明、清亮的吉利丁溶液。
PS：這一步，可以將吉利丁溶液過篩，成品口感更細膩。
6 將完全溶解的吉利丁溶液加入第2步打好的芒果泥中，攪拌均勻。
7 將第5步中做好的芒果泥，跟第3步中打好的乳酪糊混合均勻（可用任意手法）
8 將250G稀奶油打到5-6分發，打蛋頭可以畫出花紋的狀態即可，注意，此時奶油還具有流動性。
9 將第6步中做好的芒果乳酪糊，跟打發好的淡奶油用翻拌的手法混合均勻，
10 將150G芒果切成顆粒，放入模具中，將第9步中混合好的芒果乳酪慕斯糊倒入模具。
11 放入冰箱中冷藏4小時之後脫模。
12 脫模方法：用電吹風將模具周圍吹一圈，然後用手將蛋糕託出，用吻刀去掉底模即可。
提示：有很多配方中，慕斯蛋糕都是用消化餅乾打底。因為慕斯有一定的重量，用戚風蛋糕打底，容易塌陷。但是就口感來說，我更喜歡柔軟香甜的戚風蛋糕打底，跟冰涼爽滑的慕斯簡直是絕配！如果大家擔心戚風蛋糕太鬆軟會塌陷，可以把戚風蛋糕烤得幹一點，或者在冰箱裡冷藏之後 再用來做慕斯蛋糕。
由於這一款我沒有拍過程圖，所以只有成品圖給大家看，有疑問的盆友們，等下周我更新過程圖，以及線上課堂教學吧！