四時醃漬|鹹檸檬
2021-02-16 大叔廚房漬物，在當令新鮮之外，造就出另一番食材風味。用鹽、用糖等，還有長長的時間，食材就以另一種形式保存下來。
這些古老的方法，因地制宜，因人而異，日積月累，代代相傳，累積成了生活的智慧和日常生活美學。
漬物，有著一種等待的美。
鹹檸檬是用新鮮檸檬以及食鹽醃製而成，味道很特別，清新、降火、消暑、消脂，口感獨特。當你喉嚨乾澀沙啞時，一杯鹹檸水就功效立現，同時有止咳、祛痰和治感冒的特殊功效。
鹹檸檬的做法
材料：青檸檬，醃漬鹽，涼開水，可密封的瓶子
做法：
1、青檸檬用食鹽搓洗乾淨，晾乾。
2、玻璃瓶用開水燙過，晾乾。
3、往玻璃瓶中倒入適量醃漬鹽，加入涼開水製成飽和鹽水，水位達到瓶子的一半即可。瓶底要預留2-3釐米醃漬鹽，因為醃漬的過程中，檸檬會析出部分水分，溶解瓶裡的鹽。
4、將青檸檬放進瓶子，壓實，密封，一年後方可食用。醃製時間越長治療效果越好。
Tips
醃漬過程中要時常觀察下水位，如果水太滿可以倒掉一些水。
醃漬時上半部分的檸檬會浮在上面，暴露在空氣中，可以將暴露的表面撒點醃漬鹽，起到保鮮殺菌的作用。
鹹檸七和龍鳳檸樂
這個創意搭配，能讓人享受到味覺的超級三重奏，甜、酸、鹹的三重刺激。
鹹檸七做法
鹹檸檬半個攪拌至碎，加入七喜：冰水=1：1。加入半個鮮檸檬，攪拌均勻即可。
鹹檸七中鹹檸檬中和了七喜的甜，帶給人清香爽口的多重感覺。
龍鳳檸樂做法
鹹檸檬半個攪拌至碎，加入可樂：冰水=1:1。加入半個鮮檸檬，攪拌均勻即可。
可口可樂的甜美混合了檸檬的清香，使龍鳳檸樂有了一股恰到好處的鹹酸感。
延伸料理
1、鹹檸檬薏米豬展湯
主 料：豬展肉（豬小腿上瘦肉）250克，鹹檸檬2個，薏米150克，姜1片。
做法：
1.將生薏米洗淨，浸泡一小時；鹹檸檬切片；
2.豬展肉洗淨，切塊；
3.煮沸清水，放入薏米和豬肉，煮沸後轉小火煲一個半小時；將鹹檸檬片放入湯中煲15分鐘即成。
功效：鹹檸檬燉薏米豬展湯有祛溼醒胃，助消化和吸收之效。
2、鹹檸檬燉鴨
主 料：瘦鴨1隻，鹹檸檬2個，姜2片，蔥2條。
做 法：
1、將鴨洗淨，切去鴨尾，飛水後再清洗，然後加姜、蔥、料酒和水清燉，煮沸後轉小火煲約二小時；
2、加入去核的鹹檸檬略燉片刻，調味後即成。
功效：鹹檸檬燉鴨有化氣、解暑、消痰、清熱之效。
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