食記錄|醃漬一罐鹹檸檬,等待夏天裡的鹹檸七.

2021-02-17 利物

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淘寶：利物商店

前陣子在茶餐廳喝了鹹檸七，鹹檸七的做法很簡單，就是鹹檸檬+冰塊+七喜，先用冰勺攪碎鹹檸檬，再將冰鎮七喜倒入杯中。氣泡滋滋滋的聲音，吸管吸一口，冰冰的，酸甜鹹香，忽然很有夏天的感覺（儘管才剛入春，但是渴望夏天的心早就已經按奈不住）

於是立馬淘寶買了青檸，動手做了鹽漬檸檬。查了一些資料，據說需要醃漬一年，不確定今年夏天喝不喝得到了。都說醃漬越久越好，醃了2罐，大罐用傳統方法，小罐在表面劃了暗紋希望可以加速醃漬時間。

◉

RECIPE

鹹檸檬

/// 食材（4L梅瓶）

青檸檬 5斤

鹽 2斤

★ 推薦用個頭較小的青檸檬（我買的這家的，每隻都是獨立包裝，備註要個頭小的）

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★ 5斤小個青檸剛好可以裝入4L的梅酒瓶中（文末會有另外幾款梅瓶推薦）

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/// 做法

❶ 梅瓶消毒　用熱水清潔梅瓶，倒扣瀝乾。再用廚房用紙徹底擦乾瓶內水汽。

❷ 洗青檸　將青檸用清水清洗一遍，浸泡在加有少許鹽或麵粉的水中，浸泡15-30分鐘後，用手輕輕搓洗每一顆，用乾淨的布或廚房紙將檸檬表面擦乾。


❸ 處理檸檬　用牙籤將青檸去蒂，在青檸表面扎幾個小孔。或者是用刀在表面劃豎直的暗紋。



❹ 醃漬　將青檸放入梅瓶中，一層青檸一層鹽，放好後輕輕搖晃，使鹽巴粘在青檸表面。幾天後鹽會慢慢融化，隔幾日搖晃一下瓶子，讓上面的青檸儘快浸入鹽水中。放在陰涼處，醃漬至青檸變軟變成深褐色，即可食用。

▼ 最新的兩瓶是鹹檸檬，其他都是梅酒~

▼ 醃漬成下圖中的顏色即可

圖片來自於網絡

▼ 檸樂（鹹檸檬+可樂）& 檸七（鹹檸檬+七喜or雪碧）

圖片來自於網絡

又快到一年一度的梅酒季了，青梅還沒有上市，梅瓶和基酒可以提前先囤起來了。畢竟去年，大家一下子買空了全網我推薦的那款燒酒。據說日本進口的梅瓶也是一度緊張。今年的我已經都買好了！不用跟你們搶了hhh

▼ 2017年釀的梅酒、梅子糖漿、梅子醋

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▼ 當時只釀了2L梅酒，剛入冬就沒得喝了。緊接著又釀了檸檬酒（負責任地說：沒有梅酒好喝）

梅子酒食譜  👈戳戳看👀

檸檬酒食譜  👈戳戳看👀


▼ 2018年釀的梅酒（釀了4+3+2+1+1+1=12L+）一直爽喝到現在！唯一的遺憾是沒有做梅子醋。梅子醋拌沙拉無敵好吃！

今年我們店裡多進了幾款日本石塚硝子的梅瓶，外觀、容量各不相同，多了更多的選擇，而且還比去年稍稍有降價~(淘寶：利物商店）

◀︎ 01 - 塑料蓋梅瓶 4L ▶︎

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◀︎ 02 - 紀念款梅瓶 3L/4L 帶酒勺 ▶︎

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◀︎ 03 - 不鏽鋼蓋梅瓶 2L/3L/4L 帶酒勺 ▶︎

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◀︎ 04 - 彩色蓋梅瓶 0.9L/2L ▶︎

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◀︎ 05 - 提手款梅瓶 2L ▶︎

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- 文 末 互 動 -

說說「關於夏天記憶」吧

大家是更喜歡春天還是夏天呢？

我的話，春天過敏嚴重，絕對更愛夏天了，

愛吃冰、愛大海、愛遊泳~

- 往期回顧 - 

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土鍋燜飯合集

二三月日常分享

嫩煎牛排主食沙拉

「end」

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