快手甜品|白涼粉的幾種其他打開方式

2021-02-26 遊咩咩咩的那些不務正業

(｡･∀･)ﾉﾞ嗨，好久不見

這是一篇從夏天拖延到秋天的推送。

九月的咩咩很忙碌，忙的沒時間來寫貼...

這兩天有點時間，我趕緊碼字！！

白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。

每年臨近夏天，超市櫃檯就會開始擺出涼粉賣。在炎熱的夏天，吹著風扇吃涼粉著實很愜意，所以我每年都會買一些來做。

涼粉有白色和黑色兩種，顏色不同味道也不同。

而今年夏天我買的更多的是白涼粉...因為，我發現白涼粉能有很多種吃法！！

咱們從最簡單的吃法一一來看

按照白涼粉包裝上的說明書來做的話，大概分為以下幾步：

❶將100g白涼粉倒入大概50ml中，攪拌成糊狀；

❷2450ml冷水在鍋中煮沸，然後邊攪拌邊把涼粉糊倒入沸水中；

❸等水再次燒開後停火，倒入容器中自然降溫，膏狀的白涼粉就做好了。

做好的白涼粉劃成小塊後拌白砂糖，這是最簡單的吃法。

如果家裡有紅糖，把紅糖加水化開，倒入白涼粉，再撒點堅果，就是一碗紅糖涼粉👇

如果白涼粉中再加入一點煮好的芋圓，那麼這就是一碗芋圓涼粉👇

如果往倒出來的白涼粉中趁熱放入水果，那最後做出來的就是水果果凍👇

其實，白涼粉除了上面幾種做法外，還可以被當作凝固劑！！

白涼粉本身其實沒啥味道，直接吃的話主要得靠加進去的白糖or紅糖調味。這看起來是缺點，但如果做凝固劑，這就是優點。

而且白涼粉凝固速度非常快、效果非常好（凝固不需要冰箱）。只要控制好涼粉和水的比例(100g可配2.5L水，加水太多容易不成形)，它是一種非常不錯的凝固劑

比如，我用白涼粉還做過以下幾種甜品：

(這個，我忘了拍圖了)

用料：250ml牛奶、10g白涼粉

步驟：

➀白涼粉加一點水調成糊待用，牛奶用小火煮開；

➁把白涼粉糊倒入牛奶中，邊加邊攪拌；

➂等牛奶再次燒開後倒入容器中，自然晾涼。

牛奶倒出來後，可以往裡面加入芒果、黃桃等...

這樣做好的就是更好吃的芒果or黃桃牛奶布丁啦👇

用料：蜜紅豆、抹茶粉、牛奶、白涼粉

步驟：

抹茶粉加適量水調開，白涼粉加水調成糊。其他步驟和上面差不多，先煮牛奶，然後依次將抹茶汁、涼粉糊加進去煮。

煮開後，倒到容器內晾涼，等凝固後再加蜜紅豆

用料：綠茶茶葉、白涼粉、牛奶

步驟：

➀白涼粉倒入少量水，攪拌成糊狀；

➁冷水在鍋中煮沸後加入綠茶葉，燜煮3、4分鐘；

➂然後邊攪拌邊把涼粉糊倒進綠茶水中，等水再次燒開後停火。

➃用漏勺將茶葉過濾掉，把綠茶涼粉汁倒入容器中，自然降溫。

➄做好的綠茶茶凍切小塊，放入牛奶中。

🚩綠茶茶凍的做法和做最簡單的白涼粉差不多，只是煮了綠茶而已。

牛奶可以是冷的、也可以是熱的。

夏天的時候，把做好的牛奶綠茶茶凍裝在可密封的罐子裡，放進冰箱冷藏一晚，味道更佳！

吃的時候還可以放點提子之類的水果

用料：蝶豆花、白涼粉、牛奶

步驟：

做法和做綠茶茶凍一樣，只是把綠茶換成蝶豆花。

蝶豆花是一種非常神奇的東西。

其中含有天然花青素，晾乾後泡水，水呈藍色，加入檸檬汁會變成紫色。

這是做好的兩色蝶豆花涼粉👇

做好的蝶豆花涼粉加到牛奶裡，顏色絕了

用料：牛奶、紅茶/普洱茶、白砂糖、白涼粉、

步驟：奶茶茶凍就是奶茶＋白涼粉！！

首先，我們煮奶茶。做法以前寫過，我就照搬啦👇

鍋燒熱至冒煙，轉小火後將白砂糖入鍋，熬化至呈棕褐色。倒入牛奶、茶葉，大火煮沸後轉小火再煮一會兒。聞到奶茶香味，關火，焦糖奶茶就煮好了。

把涼粉糊加入煮好的奶茶，小火煮開後將茶葉過濾掉，牛奶倒入容器晾涼。

吃的時候，切小塊加入牛奶就是牛奶奶茶凍👇

當然，你還可以往裡面加各種水果、堅果…如果還加了煮好的湯圓，那就是一碗懶人版的白玉奶茶凍👇

做這份奶茶凍的時候，家裡沒有紅茶茶葉。我用了碧螺春代替，所以奶茶凍看起來沒有奶茶的顏色。

但是這回奶茶和涼粉的比例做的剛剛好，奶茶凍好嫩，入口即化

昨天用大紅袍和吉利丁片做了一次奶茶凍…

偶然發現家裡還有沒用完的吉利丁片，就試了試。吉利丁片做的奶茶凍更好看些…

但是我還是覺得白涼粉做的更好吃！！

吉利丁片做出來的奶茶凍不香，也沒有白涼粉做出來的嫩。而且加了牛奶後會快速融化

現在雖然早已入秋，

但是白天還是挺熱的，

希望這篇文章發的不算太晚。

國慶七天假馬上就要來了，

有時間有興趣的話，嘗試一下

你不會失望的

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如果你有啥好的意見和建議，

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