韓式裱花是韓國家庭主婦們在wilton裱花的基礎上提煉出來的，她們沒有時間去學習冗長的惠爾通的課程，所以就只學習奶油霜裱花，同時加以提煉，顏色搭配、修改花嘴，產生了韓式裱花。
奶油霜原料：淡奶油、調配奶油（無鹽黃油為基礎）、瑞士酥皮奶油甚至義大利冰淇淋等等都可以作為韓式奶油花的原料，不過最常用的原材料是調配奶油。
韓式裱花蛋糕的特點：
韓式裱花蛋糕的口感，可以同時享受到淡奶油和冰淇淋一樣意式奶油霜的雙重口感，入口即化，口感非常特別。韓式裱花蛋糕花繁葉茂，造型華麗，色彩搭配合理，整體感強，在傳統裱花的基礎上更具立體感。韓式裱花蛋糕不添加任何的添加劑，對於注重健康的人而言絕對是個很好的選擇。
1、 糖：儘量用細砂糖，熬糖漿，雜質比較少，也好溶化。
2、 白油：韓國白油最好。一般常見黃油為愛爾焙黃油（發酵黃油）、多美鮮—金裝多美鮮為發酵型黃油
附加：發酵黃油和無鹽黃油的區別：從品質上來說這兩種黃油並沒有很大的區別，他們的區別基本體現在風味上，發酵黃油要比無鹽黃油有一種發酵後的酸香味·，顏色也比普通黃油發白，比較適合做韓式裱花，易上色。
意式奶油霜
配方：
無鹽黃油：250g； 細砂糖:100g；水：30g；蛋白：3個
流程：
無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
分出3個蛋白，放入50g細砂糖。
蛋白達到6、7分發，不可流動。
50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。
將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫(一定要降溫!!!)。
把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。
一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。可以得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。
如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可。
註：此方法涉及到生蛋白，不建議給孩子食用，所以可以用下面這個配方：
淡奶油奶油霜
配方：
無鹽黃油：200g ；淡奶油：300g ；糖粉：60g
流程：
無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可，加入糖粉
淡奶油放至室溫(可以用微波爐叮幾秒鐘)，分三到四次加入黃油中進行打發
打至非常順滑的狀態就可以使用了！
奶酪奶油霜
配方：
黃油: 100克，奶油奶酪(creamcheese):140克，砂糖或糖粉:30克，檸檬汁適量。
流程：
把黃油室溫軟化後，放入砂糖，用電動打蛋器打發，打至糖融化；
放入奶油奶酪， 用打蛋器繼續攪拌至順滑；
擠入新鮮的檸檬汁，繼續攪打至順滑，最後最好再拿勺子攪拌一下；
奶油霜有時打了很久，有時會出現出水或者是豆渣的狀態怎麼也打不好，稍微坐入40度左右溫水攪打一下即可。
END
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