頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅卷雞蛋，
老話告訴我們三伏天要多吃麵食。
最近天氣高溫不下，
胃口不好，
吃餃子就是改善生活了，
而酸湯水餃正是開胃解饞的好食物！
酸湯水餃是陝西地區古老的漢族傳統小吃，
已經有1000多年的歷史了。
因為陝西人喜辣愛酸，
所以餐桌上一定能看到油潑辣子和燻醋。
酸湯水餃的湯由
香菜、蔥花、芝麻、鹽、
味精、香醋、醬油、
辣椒油、雞精等十幾種調料配成，
用餃子湯衝開即調製，
再將水餃放入湯中，
味道鮮美酸香，
耐人品嘗！
成為陝西麵食中不可或缺的一種。
酸湯水餃做為夏日一碗開胃美食，
味美、解饞、開胃。
煮好的餃子放在紅紅綠綠、
浮著厚厚一層辣油的酸湯裡，
咥上一碗，
瞬間打開你的味蕾！
想吃酸湯水餃？
那最正宗的還是在蓮湖、在回坊。
一家盤旋在西安近30年老店，據說老掌柜從餃子店開張那天就自己盤餡，從未讓別人插過手……30年只專注一種味道——牛肉韭黃，一湯一幹兩種吃法！
酸湯的醋熬得綿酸不刺激，辣子潑得紅潤焦香，調湯時不加蝦皮和花油，在西安酸湯餃子裡單指湯來說，他家的口感算是最好的了。幾十年就此一家，絕無分店。
人均：14元
地址：蓮湖區灑金橋131號路東(近古都新世界大酒店)
這家店就在大皮院的東口，很好找，對面就是一真樓。
回民家的餃子自然主打就是牛肉韭黃餡兒的了，味道不錯，餡兒略小，這個時候來上一碗酸湯水餃是很不錯的，湯給的比較多，酸中帶辣，吃完出上一身汗，真心舒服！
人均：14元
地址：蓮湖區大皮院東口
非常典型的回民小店，坊上成名多年，味道帶著回民小吃特有的味道……餃子都是現包現下的，非常新鮮。餃子有六種餡：牛肉韭黃、蘿蔔、小茴香、芹菜、蓮菜、韭菜，吃的時候可以每樣都來一點，吃每一口都會有驚喜。
酸湯調的恰到好處，蝦皮提鮮，香醋開胃，韭黃提味，喝起來又不是那麼的酸，恰到好處的味道……
人均：14元
地址：蓮湖區東舉院巷39
這家店在西安已經差不多79個年頭了，有一句流傳至今的詩句足以概括德髮長的歷史，」宴文宴友餃子宴，長憶長安德髮長」。
在西安很少有人不知道這家店，他們家的餃子造型特別精美，花鳥蟲魚，種類多樣。餃子的味道也真心不錯，非常適合一家人來吃……
人均：68元
地址：蓮湖區鐘鼓樓廣場西大街3號德髮長餃子館2樓(近世紀金花)
楊家餃子館二十多年的老店,回民的牛肉配的韭黃、韭菜、白菜餡，餃子肉不散，咬起來筋筋的,麻麻的。
他家的餃子三兩起賣，酸味不是很重，油潑的辣子是極香的。喜歡他家的牛肉麵的人也很多，純手擀，加上香爛的大塊牛肉和素臊子只剩一個香了。
人均：14元
地址：蓮湖區自強西路西口向東一百米路南
典型的蒼蠅小館，環境一般，味道不錯。
開了很多年，生意一直很好。只做牛肉韭黃一種餡兒的，三兩起步。餡飽滿充實，韭黃較多。香味十足。現包現賣，高峰期門口的人很多。
人均：11元
地址：蓮湖區八佳路6號附近