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哈嘍大家好
我是廣州歐米奇當家吃貨歐小奇(。・・)ノ
這是甜甜圈？不，確認過眼神，這不是甜甜圈！這是貝果！
甜甜圈是一種含糖量高的油炸食物，少吃為好。而相比之下，貝果自然則顯得低脂得多了，只有幾克的黃油和糖用量，非常適合當做減肥健身餐。
另外貝果比其他麵包多了一分嚼勁與鬆脆，越嚼越帶勁，口感應該比較適合北方的小夥伴，做起來也比較簡單。如果你吃過，就一定會愛上它！抹上一些醬一起吃的話味道實在是好極了！小夥伴們趕緊動起手來試試吧~
貝果麵團：
高筋粉 250g
黑芝麻 15g
乾酵母 4g
清水 145g
細砂糖 10g
鹽 4g
黃油 5g
煮糖水：
清水 1000g
細砂糖 50g
1、將所有粉類材料倒入廚師機缸中，加入清水，開2檔低速將麵團揉成團，轉4檔揉至麵團呈光滑狀態。
2、加入軟化的黃油，4檔將黃油逐漸揉入麵團，直至完全吸收。最後揉到擴展階段，如圖所示：將麵團撐開不破，微微厚，戳破後，破口處周圍呈小鋸齒狀。
3、麵團最後收攏成圓形，蓋上保鮮膜進行一次發酵至2倍大。大約一個小時後，麵團體積膨大2倍，用手指沾高粉給麵團戳一個洞，小洞既不塌陷，也不回縮，就說明一次發酵好了。
4、取出麵團，利用擀麵杖將氣體排出，等分成6份。將麵團滾圓，然後用擀麵杖擀成長度為15cm左右的長條橄欖形。
5、將麵團三分之一處內折，用手掌根部拍緊，防止有空氣進入。另外三分之一處內折，同樣用手掌根部拍緊，防止有空氣進入。兩邊對摺捏緊收口，然後搓長，約20cm長度的長條。
6、將長條的一頭壓扁成麵皮，另一頭放在壓扁的麵皮上面。喜歡圓胖成品的話就把孔留小一點。 但是孔不能留太小，否則膨脹之後就沒有孔了。將壓扁的麵皮包住另一頭，用同樣的手法捏緊收口。
7、依次做好後，放在剪好的油紙上，方便等下煮的時候拿取。蓋上保鮮膜放在35度烤箱內醒發約30分鐘左右。
8、【煮糖水】將50克細砂糖和1000克清水，放湯鍋裡煮開後關火。然後將發好的麵團放入鍋中，每面煮20-30秒後，撈出，瀝乾出多餘的水分，擺上烤盤。
9、放入預熱好的烤箱中層，上下管200度烤20分鐘即可。這樣，內部鬆軟，外部有嚼勁的貝果就做好了！
Tips
1、煮糖水時，可以將細砂糖用紅糖等量替換，做出來的貝果顏色會較深一點，風味也會有所不一樣喲！
2、黑芝麻可以換成自己喜歡的果仁幹，例如蔓越莓幹、藍莓幹、杏仁等。
— THE END —