又香又糯的燉牛筋腩 牛腩

2021-02-17 大灰狼廚娘

濃濃的膠質把嘴巴都要黏上了………太香了！

超市裡買的牛筋腩，冷水下鍋，加料酒，蔥姜先抄一遍水，水開就可以撈起來了，注意：生牛筋腩特別難切！抄過水就好多了，切好或者用雞骨剪剪成適量大小，放涼後裝袋密封冷凍保存，每次拿一袋出來加工

牛筋腩（牛筋多，瘦肉也相對比較多，半筋半肉的感覺） 

牛腩 （肥瘦相間，有筋，不多）

牛坑腩 （幾乎沒有什麼牛筋 很肥 油特別多）

買的時候注意區分啊

我喜歡買牛筋腩，一般都是7.99一磅左右的價格，但是這次我無意中看到超市特價才2.99，看起來白花花的一片，我想最次就是買包牛油回家，但是打開一看竟然80%都是牛筋！有種賺到的感覺，估計比較難燒的緣故，所以特價了。

這是已經抄過水的牛筋腩，冰箱裡拿出來，直接丟進電飯煲，加蔥段 薑片，水大約到80%的牛筋腩的位置，電飯煲用水不多，如果換作普通鍋燉，水要加到剛好淹沒牛腩。

白白的全是牛筋🐮

香料準備  小茴香 ，幹辣椒掰開（去腥，不辣），花椒，桂皮，八角，白豆蔻，我放在調料和裡一起丟進去燒，不會漂在鍋裡到處都是

接下來加加醬油（兩勺生抽約160ml）下小把冰糖 

新手可以先試試量勺，剛開始醬油不要一次加太多，後面還可以補

紅白蘿蔔切塊，放電飯煲蒸屜上一起燉，和牛肉分開燉，最後吃的時候再加進去，這樣剛好

如果一開始就加進去，蘿蔔全部燉爛了還搶味，最後肉淡而蘿蔔奇鹹。

選 糙米檔 （就是比快煮時間長的煮飯鍵，不能用粥或者湯的那檔哦）

也可以直接用平常的鍋燉，煮開後轉小火保持微沸狀態燉2個小時。

如果是沒有這麼多筋的，正常的牛腩，牛筋腩，牛坑腩，一個小時足矣。

中間攪拌一下，沒時間的話此步驟可略過，時間到了開鍋！

如果不是像我這樣買到80%都是牛筋的話，到這一步夠軟糯了！可以直接吃了！

能吃一點點辣的可以加一小塊火鍋底料或者水煮魚調料進去，一點就好，可以增加一點辣味，加分項！

加了辣的就這樣

我這份筋太多了，電飯煲出來不夠入口即化，轉到鍋裡又燉了15-20分鐘，這時把蘿蔔加進去剛剛好

出鍋開吃！

這色澤多誘人啊！！

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