隨著夜間經濟的定義不斷外延，「吃喝遊樂購」共同組成了古城夜生活的獨特魅力，其中「夜食」佔據紹興人夜間消費的主導地位，尤其是越城區4家夜宵城，已逐漸成為本地老百姓和外地遊客夜間覓食的熱訪之地。
為打造紹興版「深夜食堂」，去年我市大力推進夜宵城建設，全市範圍內10家各具特色的夜宵城相繼營業，經過一年多運營，越城區的夜宵城已嶄露頭角。前不久，在越城區「十大夜間消費網紅地標」評選活動中，紹興鹹亨新天地夜宵城和紹興袍江伯龍夜宵城就在榜單上。
點一盤臭豆腐，溫一壺太雕酒，再來一個熱騰騰的紹三鮮暖鍋，周五晚上雖然有些冷，但鹹亨風味餐廳裡暖意融融，來紹興開會的寧波人徐先生利用晚上的時間遊覽魯迅故裡，發現附近還能吃到地道紹興口味的夜宵。
「營業時間普遍延長到午夜12點左右，周末酒店還有紹興特色曲藝表演，無論是紹興人商務宴請還是外地遊客來訪，對我們的夜宵都很滿意。」紹興鹹亨酒店總經理林瓊介紹，除了夜宵城的主體鹹亨酒店，周邊沿街的尋寶記、幾荷等紹興菜餐廳的夜宵也各具特色，吸引了越來越多的本地和外地消費者。據越城區商務局相關人員介紹，自今年年初鹹亨新天地夜宵城開街以來，夜宵時段的營業額已有兩三成增長。
在湯公路上的袍江伯龍夜宵城，一到晚間，燒烤、麻辣燙、麻辣香鍋等特色美食的香味就瀰漫在空氣中，這裡的火爆程度可不一般，經常到凌晨兩三點還有人吃夜宵。
「我們這裡通宵開放，一晚上的客流量有一兩千人，食客主要是在附近工廠上班的夜班員工和住在袍江的一些居民。」紹興袍江伯龍夜宵城負責人張寶國告訴記者，經過一年多運營，30家商鋪已經歷了一輪洗牌，做新口味的商家不斷湧現。
除了夜宵城，諸多餐飲品牌在外賣領域也逐漸發力，以角逐夜食市場。此前，美團曾提供過一組數據，兩年裡，紹興外賣的夜間消費額逐年攀升且漲幅較大，對不少餐飲店來說，夜間消費中外賣的比例已佔到七八成。
「吃夜宵的主要是一群有夜食習慣的中年人和年輕人，還有來紹興的遊客，因而對餐飲商家來說，還需要繼續開拓新的菜品和服務，以挖掘更多夜間消費潛力。」紹興文理學院商學院教授章融表示，比起單獨在夜食方面展開攻勢，今後還是要將夜遊、夜購、夜娛等資源結合起來，打造高品質夜間消費環境，只有「吃喝遊樂購」相輔相成，才能共同助推紹興夜間經濟發展。
作者：記者 幹政編輯：陳文華
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