日本的「油そば」,一種不是拉麵也不是蘸面的面

2021-02-17 從零開始的東京生活

    首先要說的是,日本的拉麵可不是用拉的,不會有一個師父噼裡啪啦的把一團面變成細縷的麵條。更多的,日本的拉麵店採用的是壓制的面,不過就算如此,麵團也在壓製成麵條之前經過了百般蹂躪。

    來日本玩的朋友大概都是吃過拉麵的啦,蘸面也應該沒問題。但是說到拌麵、這種面估計很多朋友會搖頭說沒看見。那麼今天提到的「油そば」就是這種油拌麵,而且是橫濱拉麵中的一種。

    那麼橫濱拉麵哪裡去找呢?我推薦一個和之前吃過的「磯丸水産」(點擊看關於磯丸水産的文章)一樣的連鎖拉麵店,名字叫「橫浜家系」。東京很多地方都有,查找方法可以直接在Google地圖上寫上這幾個字,馬上就能出來。

    說到「油そば」這種面,字面意思是「油蕎麥麵」,聽著就沒食慾對吧。但實際上很多吃過的朋友表示,這面有點上癮,話說連鎖店的面能做到這個地步可是不簡單。

    這次購買餐券的機器終於可以不用翻譯了,這個是有中文提示的。點擊切換成中文,從圖片到文字應有盡有。但是需要注意,我發現過一兩家沒有這種自動餐券機的店,但是紙質菜單上倒是有小字的中文解釋。方便程度還是可以的。

    「油そば」是這次我推薦的主角,另一個是他家辣油蘸面。這裡和其他拉麵店一樣在買的時候都可以選擇大份或者是普通份,男人們建議還是大份的吧,普通份呢對於女孩子來說可能又有點多,分給你們男朋友吃唄。


    兩種分量的價格差了100日元,個人覺得貴了,畢竟有不少麵館在選擇普通份和大份的時候是免費的活著只加個30日元、50日元什麼的(此處先賣個關子,還是有能找回來的地方)。

    另外如果選擇了蘸面,服務員會問你希望面是冷的還是溫的。如果各位的腸胃都沒啥問題的話,我推薦是冷的面。當冷的面粘熱的湯汁的時候……美味!

    一般來說,服務員看到顧客是外國人的時候,往往不會多問了。但是需要知道,如果選擇的是拉麵的話,還能針對湯頭的濃度、面的硬度、油的多少來進行自定義。在行的朋友,可以直接指給他們看,妥妥的都明白。

    再多說一句,這裡的米飯是免費的,有肚量的可以可勁兒吃。別問我為什麼日本人吃麵配米飯,咱們還有大餅夾油條怎麼沒人問呢。

    畢竟我們是主要來吃「油そば」的,所以還是主要說一下這種面。在這裡我個人最愛吃的是「蔥,油拌麵」注意不是「蔥油,拌麵」哈。

    店裡的人會非常捨得的再面上面放一大團蔥,並且附加一份小料。我的吃法是在這種面上面倒上額外給的醋,這種酸味配上面的鹹鮮味和蔥的香味在一起,很容易就吃多了。如果希望再香一點,可以用桌子上的芝麻加進去。

    除此之外呢,還有明太子、溫泉蛋、芝士、溫泉蛋加芝士、辣椒、叉燒肉和什麼都不加,這幾種選擇。雖然其他幾種還沒有試過(擔心發胖),但是看上去溫泉蛋加芝士的這種應該也是香的不要不要的吧。要不下次我大膽的嘗一次?

    再說說蘸面哈,這次點的雖然是辣油蘸面,但並不是特別的辣,如果我能接受的程度,那麼國內絕大多數朋友都沒問題。

    面上來之後,在面碗裡會有各種粉啊、蔥啊之類的輔料,記得倒進去攪拌。原有的醬汁是有點淡淡的麻醬味道的那種,但是由於加了骨湯、七味粉等等佐料,會更偏鹹香一些。配合剛才的那些輔料,就變成了橫濱特色的蘸面,確實和其他家的味道都不一樣。


   個人感覺,橫濱家系的面價格相比其他家要貴一些。想想看「一燈拉麵」(點擊閱讀一燈拉麵的文章),價格不過是800~1000日元,而這裡隨便點一下就接近1000日元了,而且一燈好歹也是號稱了日本第一拉麵的嘛。當然,背不住在橫濱家系的眼中自己才是真正的第一,那麼多連鎖店可不是吹牛吹出來的呀。

    最後,揭秘上面賣的關子。就是橫濱家系的優惠券可以反覆使用。通過這個優惠券,可以選擇加大份(可別在機器上買大份的食券了哈)。除此之外,還能選溫泉蛋啊、海苔、菠菜之類的配菜。不過要注意的是,每張優惠券只能跟著一份面使用,不能一次用好幾張。

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