2021年的春節是2月12日，公休假期是2月11日開始直到17日，總共七天的時間，這七天我們無論是家人還是親戚朋友，都會來回的走動，自然離不開一桌的美食。我們怎樣把一桌菜搭配的漂亮不掉價還有面哪？其實在一整桌菜中必須有四個硬菜，然後搭配上四個蔬菜類的炒菜和兩個涼拌菜就就湊齊所謂的十全十美了。
一、四個硬菜自然是雞、肉、魚、蝦。
1.紅燒肉
像肉必須要做紅燒肉，這幾種做法也是最家常最接地氣的，自然能夠在一桌菜中顯著它的優勢，口感也特別的獨特，色澤也非常鮮豔紅潤，所以這道菜必須要是待客大菜。
2.小雞燉蘑菇
雞是菜品中絕佳的美食食材，他的做法有非常之多，但在年夜飯中怎樣才能讓雞在一桌菜中提現出它的價值，那就在靠我們的烹飪方法。我認為招待客人，一桌菜中必須有一道湯菜，這道湯菜還在是一道硬菜，用湯碗盛菜，上到餐桌上特別的大氣，也顯得作為東家的我們不小氣，像小雞燉蘑菇這道菜就非常不錯，這道菜的靈魂就在，湯汁鮮美，小蘑菇的鮮味也能融入到雞肉中，讓雞肉特別的鮮香，人多也能吃出數來。
3.蔥油鯉魚
我們中國人過春節講究好意頭，希望「年年有餘」，那招待客人餐桌上就自然少不了魚，魚也一桌席中的一道大菜，但它和別的大菜不同的是，一般魚是席上最後上的一道菜，有的地方吃魚會留頭留尾，表達新年有頭有尾的祈願。其實過年招待客人要做整條魚，整條魚顯得霸氣，整條魚的做法也有很多，為了搭配一桌席的整體，魚是不建議做紅燒的，因為像雞和肉都是帶有醬香的口味了，而且吃魚一般都是魚的鮮味，如果做紅燒魚的鮮味會大大折扣掉很多，我們應該做一個清淡而且簡單的魚來調整客人的食慾。我推薦蔥油鯉魚，蔥油鯉魚鮮香滑嫩，能夠保持住魚的原味，吃上去讓人會感到自然的感覺。
4.香辣大蝦
蝦是海裡的生存的一種生物，給人的感覺是特別貴，招待客人顯得特別尊貴，如果能夠做一份蝦上到餐桌上，顯得這一桌菜的整體直接上好多檔次，用蝦來做整桌菜的點對絕對是實惠有美觀的。吃海鮮最講究的是吃它本身的鮮味，而像蝦就不同了，它可以做香辣的，做出來會更加美味，像香辣大蝦就不錯，它的口感有點外酥裡嫩的感覺，在搭配上一點料菜的味，讓蝦更能夠在菜品中起到它的重要性。
二、四個蔬菜類的菜必須是搭配美觀的菜，讓人看上去就想吃
1.香菇油菜
像香菇油菜就不錯，香菇油菜聽名就能知道，是油菜和香菇的搭配，烹飪出的一道美食，油菜顏色碧綠，特別的吸引人的眼球。香菇屬於菌類食材，它有獨特的鮮味，形狀也特別的迷人。兩者搭配出的菜品色香味俱全。
2.山藥木耳
山藥是蔬菜中營養極佳的一種，它的口感特別的滑嫩，爽脆可口，色澤白如雪，在烹飪過程中搭配上木耳，讓這道菜不但色澤誘人，營養也提升了很多。如果用山藥炒木耳來搭配一席菜品，它會顯得特別耀眼，而且也能讓全部的菜品顯出各個的風採。
3.砂鍋肉末豆腐
過年天氣相對還是比較冷，在搭配菜品中一定要搭配一道砂鍋系的菜品，砂鍋系的菜品有一個非常大的優勢，就是不怕涼，而且做出來的菜特別的入味。像砂鍋肉末豆腐就非常棒，口味鮮香，色澤紅潤，給人的的感覺就是開胃想吃。
4.炒合菜
炒合菜是家常菜中最受歡迎的菜品之一，它是有好幾種蔬菜和肉絲混合烹飪而成，也算是半葷半素的菜品，一般做這種菜選擇的都是易熟的青菜，比如胡蘿蔔、芹菜、豆芽等，像炒合菜這道菜就根據在家做菜的時候剩下的菜來湊就可以，做出來的菜不但不掉價，還能夠讓人感覺特別有創意，做出來的才口味絕對非常好。我一般都是最後做著道菜，因為我在把所有剩一點的才和在一起來烹飪。
三、兩個涼菜就在靠自己自由發揮了！
涼拌菜
我在這也給大家簡單說幾個，拌白菜心、老醋花生、拌豆腐皮、熗土豆絲、圓蔥木耳、黃瓜拌腐竹、薑汁藕、水煮花生等都是特別好的涼菜。可能有很多人會說，大冬天的做什麼涼菜，其實啊做涼菜也是有講究的，一般男人們喝酒的時候，最後都想吃點爽口的菜，來壓壓酒勁，這時侯我們的涼菜就會特別的受歡迎了。
臨近春節了，也是時候準備家宴的菜譜了，過年的時候也能夠讓家人和親戚朋友，都能吃到你烹飪搭配的營養又可口的飯菜，
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