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來源：一路風景一路歌（ID：cozydream）
編輯：喜愛聽故事（ID：xiaitinggushi）
吃腐乳不健康？
這麼多年我們都錯了！
腐乳美味又營養，
炒菜加一點，好吃到停不下來，
吃過的人都說好！
腐乳其實很健康
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許多人說腐乳那麼鹹，還是發酵製品，吃了不健康，其實我們誤會了它很多年！腐乳被稱為「中國奶酪」，是有益健康的人間美味。
誤會一：腐乳鹽量超標
許多人覺得腐乳特別鹹，一塊賽過一罐鹽。其實一塊腐乳大概重10克左右，含鹽量不到1克，而每人每天的鹽攝入量為6克，吃一塊腐乳並不會造成人體攝入鹽分過量。
誤會二：腐乳有亞硝酸鹽
為了讓食物不腐敗，亞硝酸鹽在加工肉和海鮮產品時很常見，但腐乳在發酵過程中並不會產生亞硝酸，開封後只要保存好就可以放心食用。
誤會三：腐乳會致癌
用於製作腐乳的菌種對人體無害，也不會產生致癌物質，只是用來分解豆腐中的物質而已，不必擔憂。
腐乳好處多
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1：健脾養胃
腐乳在發酵中產生了酵母等物質，能健脾養胃，增進食慾，幫助消化，食欲不振、腹脹積食的朋友不妨試試吃一些腐乳。
2：補充蛋白質
腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點點腐乳就能很好地補充蛋白質。
3：降低血脂
紅腐乳表面有一層紅色的物質，它可不是辣椒！這種物質叫紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
4：降低膽固醇
腐乳本身不含有膽固醇，經過發酵之後還能產生大量的苷元型異黃酮，這種物質能有效的降低體內膽固醇的吸收，比高膽固醇的奶酪健康多了。
5：預防骨質疏鬆
腐乳含蛋白質、雌激素含量高，可以促進鈣的吸收，預防骨質疏鬆。經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率會明顯降低，尤其是老人和婦女。
6：預防老年痴呆
腐乳在發酵過程中產生了大量的B族維生素和胺基酸，其中就有健全神經系統不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預防老年痴呆。
腐乳功效這麼強大，
但也不是所有人都能吃的，
有這些問題的朋友要注意！
這些人不宜吃
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腐乳的含鹽量不超標，但仍屬於高鹽食品，高血壓患者一定要儘量少吃，以免鈉鹽攝入過量加重病情。鹽攝入過量會損傷胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。
腐乳的嘌呤含量也比較高，痛風病人可不能貪嘴，儘量少吃或者不吃為宜。
現在知道腐乳有多好了吧？
平時炒菜放一點，全家人都愛，
趕快試試吧！
炒菜加腐乳，美味擋不住
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1：腐乳豬蹄
腐乳燉豬蹄，軟糯又鹹香，腐乳不僅能解膩又很香濃，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，為女性朋友們延緩肌膚衰老。
食材：豬蹄2個、腐乳4塊、姜適量、幹紅辣椒3個。
步驟一：將豬蹄冷水下鍋，然後倒入兩勺料酒。大火燒開後煮3-5分鐘，將焯水後的豬蹄洗淨血沫撇去，撈出瀝乾水備用。步驟二：鍋中倒入一點點油，油熱後將豬蹄放入鍋中，小火煸炒至豬蹄表面微黃。步驟三：往鍋中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化。再把薑片、幹辣椒放入鍋中煸炒勻均。
步驟五：加入沒過豬蹄的水，放入1勺鹽，蓋上蓋子，燒開後轉小火燜90分鐘。
時間燉足後，豬蹄燜差不多軟爛了，大火收汁！加了腐乳燉出來的豬蹄有著獨特的味道，香濃又Q彈！
2：腐乳香煎五花肉
腐乳香煎五花肉，腐乳的鹹鮮味解去五花肉的肥膩，讓你大快朵頤！
食材：五花肉、雞精、料酒、腐乳汁、小蔥少許
步驟一：熱鍋後倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，五花肉炒到變色後，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右
步驟二：加入紅腐乳汁翻炒均勻，加入水面超過肉麵的熱開水
步驟三：滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
3：腐乳空心菜
腐乳空心菜是一道經典的粵式菜，簡單易學。空心菜清熱涼血，還能通便排毒，搭配腐乳讓人食慾大增。
食材：空心菜300克、白腐乳2塊、蒜、辣椒適量；
步驟一：空心菜洗淨、蒜、辣椒洗淨備用，腐乳調成汁；
步驟二：在鍋中放入少量的油燒熱，加入蒜和辣椒炒香；
步驟三：倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可；
4：腐乳蒸雞
秋季最宜用雞肉進補，用水蒸能很好地保存雞肉的營養，腐乳蒸雞就是個不錯的選擇。做法簡單，也不用考慮火候，人人都能做！
食材：雞腿3個、紅腐乳一塊半、姜、蒜、蔥、辣椒醬、料酒、香油、胡椒、鹽、白糖適量；
步驟一：將腐乳和其他調料調成汁；
步驟二：將雞腿放入調好的汁中拌勻，加入姜蒜除味；
步驟三：將醃好的雞腿放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，撒些香蔥就可以吃了。
現在知道腐乳有多好了吧？
平時炒菜放一點，全家人都愛，
趕快試試吧！
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