首先我們來認識一下什麼是粉葛，粉葛是豆科葛屬植物，可以說粉葛渾身都是寶，其肥大的肉質營養獨特、是可以食用的綠色食品。其根含有黃酮類及皂苷等成分，中醫裡叫葛根可入藥。
粉葛的澱粉含量在40%有以上，還有大量人體所需的微量元素，用粉葛來煲湯是最營養美味的食材，我們常用粉葛來和豬腳、排骨、大骨、魚和薏米等來搭配煲湯，可謂是湯鮮味美，口感粉糯，久吃不厭，老少皆宜的營養美味湯。下面我們就一起來看看粉葛和什麼食材搭配煲湯比較好。
認識挑選粉葛也有些人會不知道什麼是粉葛， 粉葛又叫葛根、幹葛，是豆科生長的草本植物葛的根，粉葛含有很多的澱粉，還可以加工成葛粉和葛片，我們在買粉葛的時候，挑選粉葛顏色白色或者淡棕色，粉葛質硬而重，切面粗糙，富含粉性，並含有大量纖維，聞起來無味，嘗起來味微甜的粉葛。
二、粉葛鯽魚湯1、食材：粉葛、鯽魚、赤小豆、陳皮、姜、鹽、胡椒粉
2、把赤小豆洗乾淨，提前浸泡一下，把粉葛去皮洗乾淨切成小塊，姜洗乾淨切片，把鯽魚去除內臟、鰓等，清洗乾淨，瀝乾水分用鹽醃製10分鐘。
3、準備一個砂鍋，把粉葛、赤小豆放進去，大火燒開，把浮末撇乾淨，起鍋燒油，油熱把醃製好的鯽魚放進去，魚一定要瀝乾水分，煎至兩面微黃盛出。
4、把魚放進砂鍋中，再放入陳皮、薑片，大火燒開轉中小火煲50分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味，味道鮮美，非常好喝。
面跟大家分享一道簡單的家常粉葛湯——
1、食材:豬骨300克，粉葛400克，紅蘿蔔1根，馬蹄（荸薺）6個，紅棗3顆，姜2片。
2、洗淨的豬骨冷水下鍋焯水，去除血水。焯水後用清水再洗一遍。
3、粉葛與紅蘿蔔去皮切塊，馬蹄去皮。
4、將處理好的全部食材放入砂鍋，加入適量清水，大火燒開轉小火，煲兩個小時即可。