買杏鮑菇時,如何才能選到鮮嫩肥美的?菜農:記住這4點準沒錯

2020-12-23 美食小海哥

杏鮑菇,有著獨特的杏仁香味,因為其口感像極了肥厚飽滿的鮑魚而被大家喜愛,是一種兼具食用藥用的珍稀菌類。市面上的杏鮑菇種類繁多包裝各異,有散裝的、還有獨立小包裝的,挑選起來讓人眼花繚亂,不知道到底該買哪一種。

杏鮑菇的營養價值可能大家不太清楚,其中所含植物蛋白含量很高,胺基酸種類多達18種,還有各種微量元素對提高人體免疫力、延緩衰老有很好的效果。老年朋友食用可以抗癌防癌,小孩都吃強健身體,促進生長發育。而且,杏鮑菇口感肥嫩,烹飪方法多樣,怎麼做都好吃。

杏鮑菇蘑菇和烹飪的廚房背景,選擇性焦點木製的桌子上的配料與籃

既然多吃杏鮑菇有這麼多好處,那麼我們在生活中如何才能選到優質鮮嫩的杏鮑菇呢?很多人有一個挑選誤區:覺得越大的東西就越好,其實不是這樣的,那麼我們今天就來一起看一下菜農分享五點方法。

第一點:觀察杏鮑菇的長度

很多超市貨架上面都會把又大又圓的杏鮑菇擺在最顯眼的位置,而且上面的標價也要比一般個頭小一些的杏鮑菇便宜,所以人們自然以為越大的杏鮑菇越好,其實這種判斷方法是不科學的。平時在購買時,我們可以用手掌來測量一下,口感較好的杏鮑菇,尺寸大概是普通人手掌的長度,如果過長的話,杏鮑菇的內部就會發空,這樣吃起來口感和營養都會降低很多,所以我們在挑選時,儘量選擇長度大約在10到15cm之間,個頭適中的杏鮑菇會比較好一些。

第二點:放在鼻上聞味氣味

杏鮑菇是一種比較獨特的菌類,所以它的味道也是與眾不同的,因為,它就是以這種淡淡的杏仁香味而被大家所熟知的。如果有這種味道,那杏鮑菇一定是鮮嫩好吃的。如果聞到其他的味道,比如說刺鼻的酸臭味或者異味,那麼杏鮑菇肯定不是新鮮的了,這種一定不能買。

第三點:觀察杏鮑菇傘蓋

杏鮑菇的外形也是比較獨特的,像一把小傘一樣,優質的杏鮑菇上面的傘蓋都是收縮的,條紋緊實細密,顏色呈灰色。有時候我們會看到傘蓋上面帶有一些斑點,有人覺得這可能也是瑕疵的地方,其實這是在杏鮑菇生長過程中遇到光照而形成的,屬於自然現象,並不會影響杏鮑菇的口感和營養。如果傘蓋敞開,在傘蓋的褶皺裡面就會有黑色的斑點,甚至出現變色,那就說明這是採摘時間過長不新鮮的,也不能購買。

第四點:觀察杏鮑菇菌柄

杏鮑菇的菌柄也是我們觀察的對象之一。我們在購買時要儘量選擇菌柄肥大厚實的,因為菌柄是杏鮑菇最有營養的位置。新鮮的杏鮑菇菌柄顏色為乳白色,光滑有彈性。而如果杏鮑菇的菌柄過於粗大,那說明是老的杏鮑菇,不能購買。

所以,不要再糾結杏鮑菇選大的好還是小的好?記住這4點,幫你選到優質鮮嫩的杏鮑菇。我是美食小海哥,文章內容為原創,如果大家喜歡這篇文章,請幫忙點讚、評論、轉發和收藏!

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