一顆來自天堂的草莓咖啡豆莊園闖入咖啡愛好者的視線，為什麼這種咖啡叫草莓咖啡？真的是這個名字嗎？乾傑用三種不同的方法煮了咖啡豆，然後用杯子試驗，這個天堂草莓的味道怎麼樣？
產地：哥倫比亞科卡莊園：天堂莊園海拔：1960m加工方法：雙厭氧水洗品種：卡斯蒂尤
生產區種植
天堂莊園
天堂莊園（FincaElParaiso）是由DiegoSamuel先生創辦的咖啡莊園，起初，他只是一個2.5公頃的小家庭莊園，而莊園主每年都會將剩餘的資金投入咖啡農業研究，並繼續研究如何生產出優良的風味。他第一次參加當地區域比賽並獲得第一名，在第一次世界大戰中成名後，他得到了業界的認可，並使他在促進優質咖啡種植方面更加動力。通過他的公司Indestec（InnovacionyDesarrolloTecnologicoParlaCaficultura）引進了新的創新技術來提高和穩定咖啡質量。他說他喜歡走出舒適區域，因為這將永遠幫助他提高。
咖啡品種卡斯蒂尤
咖啡豆的處理
厭氧（Anaerobic）發酵是近年來非常流行的火紅後處理方法，咖啡果實通常在厭氧環境中發酵，然後從厭氧環境中取出進行進一步處理，這種方法叫做厭氧發酵。
咖啡果從厭氧環境中取出後，用機器除去果皮和果肉，將含有果膠的咖啡豆放入厭氧環境的塑膠袋或其他密封容器中再次進行厭氧發酵。雙厭氧發酵稱為雙厭氧發酵。
這個哥倫比亞天堂莊園草莓屬於雙重厭氧洗滌，經過兩次厭氧發酵後，將咖啡豆從厭氧環境中取出，洗淨，在陽光下晾乾，使咖啡豆的含水量降至11%左右。
乾街咖啡杯試驗
幹香:unigue公司
溼香味：草莓酸奶
口味：草莓酸奶，桃子，糖醋草莓，蜂蜜
如何製作哥倫比亞草莓
為了突出這款咖啡草莓的香甜，乾傑烘焙師使用中到輕烘焙咖啡豆。建議在90～91℃的溫度範圍內提取溫度較高的輕焙豆的芳香物質和酸（草莓香甜和亮酸），由於中淺烘豆的品質相對較硬，提高水溫可以提高咖啡粉的提取效率，避免酸。
乾街蒸煮參數
水溫：90-91度
粉末數量：15g
研磨性：砂糖的細度
V60沸騰
V60錐形濾杯杯的杯口比較大，其獨特的螺旋曲肋使空氣更容易排出，從而提高了萃取質量。味道可能不夠濃，但其高濃度的糖酸和明顯的香氣是其主要特點之一。
千潔煮法：第一階段，注入30克水30秒，然後注入95克（電子秤顯示125克左右），當水位下降到粉層的2/3時，注入剩餘的100克（225克左右）。完成2'03滴濾，移除濾杯完成萃取。
V60烹飪風味：草莓香氣，漿果汁酸度，草莓醬發酵，蜂蜜餘韻。
蛋糕杯煮沸
採用濾紙摺痕代替特殊設計的導槽，不直接貼合濾杯，減少了紙張與濾杯的直接接觸面積和創造的最大提取面積。一方面可以幫助濃縮提取液，熱水可以均勻流暢地滴下，使咖啡提取更加順暢；另一方面可以減緩冷卻速度。
蛋糕杯烹飪風味：漿果果汁口味，草莓酸奶，茶感，蜂蜜餘韻。
摺紙濾杯沸騰
摺紙濾杯材料為陶瓷，具有較好的導熱性和隔熱性能，摺紙濾杯導槽縱向較深，底部出氣孔較大，流速較快。平底濾紙和濾杯配合度較高，削弱了濾杯導流槽的作用，增加了儲水功能，使咖啡粉被浸泡，另外，由於濾紙底部平坦，咖啡粉可以均勻分布在濾紙底部，使提取更加均勻。
千潔煮法：33克水蒸30秒，注水至120克段，注水至225克，水位下降時移動濾杯，提取時間為1'56
摺紙濾杯沸騰風味：草莓汁、柑橘酸、蜂蜜餘韻。