哥倫比亞咖啡產區資訊
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2020年儘管哥倫比亞咖啡產量和出口部分受到了新冠病毒疫情的影響，但產量仍然在1400萬至1450萬袋之間，出口數量也在1250萬至1300萬袋之間，FNC主席表示，目前哥倫比亞的咖啡種植面積來看很難突破1450萬袋的產量，而短時間內又沒有擴大種植面積的重大計劃。因此哥倫比亞的咖啡產量主要取決於天氣條件和施肥因素。除此之外，哥倫比亞咖啡種植還需要通過技術手段來提高生產率和增加種植密度。
談及咖啡價格時，FNC主席表示今年絕大多數時間哥倫比亞咖啡現貨價格都較國際期貨價格升水50%，使得咖啡種植者能夠償還債務並有盈利。但這並不值得歡欣雀躍，只是恢復到它應有的利潤水平。對於2021年，FNC將繼續實施咖啡價格保險制度，並且計劃用抗真菌和病蟲害的樹種替代較老的咖啡樹。
桑坦德產區
Santander
位於哥倫比亞北部，西臨馬格達萊納荷，種植海拔約1400-1600m，面積為30537平方公裡。桑坦德省是一個非常重要但卻很少被提到的一個省，但該省份其實是哥倫比亞最早開始種咖啡。
桑坦德咖啡產區出產的咖啡豆目前佔了全哥倫比亞咖啡產量約5％，同時該產區出產的卡杜拉咖啡豆有著不錯的口碑。前街咖啡通過杯測，該產區的卡杜拉咖啡豆有著精緻的酸香和莓果酸甜，並有著可可的香氣。
大樹莊園
Finca El Arbol
大樹莊園位於桑坦德咖啡的產區海拔1700m的區域，大樹莊園是坦桑德咖啡產區裡面為數不多種植單一品種的種植園。大樹莊園園主巴爾加斯經營大樹農場種植咖啡時間長達20年。
卡杜拉品種是波旁的變種，前街觀察到卡杜拉豆型繼承了波旁的圓身，但是尾端稍微偏長且有彎度，呈橢圓型。除了繼承了波旁咖啡豆的豆型，還繼承了波旁咖啡豆較佳的香氣和以及果汁感的特點。
厭氧酵素水洗
Washed Anaerobic Enzyme
在大樹莊園處理的咖啡果實，只選擇完全成熟、外表呈亮紅色的咖啡果實進行摘取，並且通過水洗去除有瑕疵的漂浮豆，並進行2次厭氧發酵並放入特殊酵素群組發酵，同時也十分注重對咖啡豆的乾燥過程，乾燥時避免過高的溫度，採取緩慢的乾燥方式。前街認為這樣處理的咖啡豆帶有飽滿的果汁感已經明亮的酸質。
前街咖啡烘焙心得
因考慮到哥倫比亞玫瑰谷是雙重厭氧水洗法法，為了能保留豆子的水果調以及豐富的酸質，同時能展現口感上的乾淨度和風味的酸甜，前街烘焙師採用中度烘焙玫瑰谷咖啡豆。
楊家800N，投豆量：480g 。爐溫至攝氏180℃入鍋，風門開設3，火力為130；回溫點1'36"；爐溫至140°C時，火風門開設4；爐溫至設施151.6°C時，轉黃點6'00"，此時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，8'17"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'48"開始一爆，將風門全開，188℃時火力降到80；溫度192度時火力降到50；一爆後發展2'10"「,197℃下鍋。
前街咖啡杯測報告
幹香：水蜜桃，草莓
溼香：莓果汁，水蜜桃、發酵香
風味：玫瑰花，水蜜桃，黑葡萄、酒心巧克力，奶油焦糖
前街咖啡衝煮心得
濾杯：Hario V60 #01
水溫：90℃
粉量：15g
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（20號篩網通過率77%）
前街咖啡分段式萃取手法：首先使用30g水將粉層充分潤溼呈「漢堡」形狀悶蒸30s（如果沒有見到有「漢堡」形狀，我們就要留意是咖啡豆新鮮度不夠/研磨太粗）；第二段注水在計時器50s時將水注入到125g，然後停下來等水位下降到粉層的2/3時注入第三段；第三段在計時器1'40"時將水注入到225g，待咖啡液完全滴落後總萃取時間為1'50"。咖啡萃取完成後輕輕搖晃，待咖啡液充分均勻後再進行品嘗。
衝煮風味：水蜜桃的香甜，伴隨玫瑰的香氣，既有黑葡萄般的優質酸甜感，又有奶油太妃糖般的絲滑口感，隨後是酒心巧克力香氣般的餘韻。