有留意新聞的街坊都知道，最近很多進口肉類都被檢測出來帶病菌，「怎樣買肉吃肉才安全」成為了國民最擔心的問題！所以自己在家煮飯的街坊，最近買肉一定要注意以下幾點：
■ 暫時別吃「生肉」
把食物徹底煮熟了再吃，能有效滅殺細菌，因此建議大家最近別吃生魚片、半熟牛排、海鮮刺身、生炒等。平時炒菜也要注意徹底燉熟（不要簡單爆炒1-2分鐘完事兒），因為肉塊中間溫度要持續夠高，才能完全殺死各種病毒。
■ 買肉首選「密封肉」
現在國內有部分地區屬於「中高危」等級，住在這些地區內的市民買肉菜時，選擇包裝好的產品會更加安全。因為生肉表面非常容易粘黏病菌，分割好再售賣既能減少購物者和生肉的直接接觸機會，還能減少各類致病菌接觸人體。
■ 少吃進口肉類
進口肉類雖然價格比較實惠（因為是冰鮮），但特殊時期還是少吃點比較好，避免「接觸性傳播」。取而代之的，可以選擇新鮮的雞鵝鴨蛋製品，還有我跟廣東地區產的淡水魚，同樣能讓我們營養平衡。
■ 生熟分開，避免汙染
很多街坊去買菜的時候總是生熟混著放的，這樣的做法風險很高啊！因為裝生肉的袋子本來就有被汙染的可能，再跟別的食材或商品混在一起，萬一出事真的會「一鍋端」的。
■ 生肉別這樣洗！
肉類買回家之後，必須要及時處理，馬上要吃的就放出來，冷藏的要徹底密封好再放入冰箱（以防汙染）。洗食材的時候要注意，先洗蔬果再洗肉類，有條件的話案板和刀具都要分開。
需要注意的是，許多街坊切肉之前都愛把生肉用水衝洗一下，這樣的做法是完全錯誤的！
相關專家指出，把生肉放在水龍頭下衝洗，既不能殺滅細菌，還會令細菌濺到其他地方，從而汙染其他食材，增加食品安全風險。
很多街坊之所以愛洗肉，就是覺得不乾淨，要洗一洗血水和微生物。但實際上，微生物必須要經過高溫加熱才能殺死，水衝洗基本上是沒啥用的。如果你還是不放心，建議可以用「水浸泡清洗」的方式，洗完肉記得用肥皂洗手哦~
■ 肉類的這些部位，千萬別吃！
特殊時期，想必大家都不想去醫院看病吧，所以一定要注意管好嘴巴。下面這些很香很好吃的食物部位，毒素最多，千萬別吃！
×蝦頭
小小的一個蝦頭，裡面包含了蝦的胃、肝臟、心臟、性器官、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔，是吸收併集聚毒素最多的地方，因此也容易積聚病原菌和寄生蟲。
夏天到了，很多人都愛吃小龍蝦配啤酒，或者買點河蝦回家煮來吃。不知道大家有沒有同感，編君自己也覺得蝦頭滿滿膏醬非常好吃，但最近還是不敢吃了，為了健康！
×鴨脖
鴨脖子/雞脖子上都有「胸腺」（相當於人的扁桃體），是用來對抗病菌的器官。而家禽的胸腺都是連在皮脂上的，呈現「黃豆粒」大小，正常清蒸、做湯等煮法的話比較容易看出來。
但是，現在很多人愛吃的滷味鴨脖、香辣鴨脖、五香鴨脖等都是比較重口味的做法，雖然皮被去掉了，但由於鴨脖顏色較深，使人容易看不清胸腺殘留，誤吃進肚子。因此，建議大家在吃的時候，還是要仔細觀察一下~
×豬頸肉
豬頸肉口感非常爽滑，因而深受年輕人的歡迎，但家裡的長輩都說豬頸肉千萬不能吃，很「毒」！這是為什麼呢？
其實，豬頸下分布著下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴中心等重要淋巴結，都知道淋巴結是排毒器官吧~可能含有大量的細菌、毒素、病原微生物等有害物質，經常吃對身體只會有害無利！
×雞屁股
很多老一輩都特別愛吃雞屁股，覺得那兒油大、口感香！但其實雞屁股的細菌和病原體也很多，煮熟了也殺不死那種，所以大家千萬別吃啦~