【雲海茶端】春茶|綠茶

2021-03-04 雲海茶端

春暖時節  草長鶯飛 

又到了一年一度的春茶時節 

不喝頭春茶 哪知茶之味！

品得春茶一口鮮 勝過人間三月天

大家熱衷於春茶，一方面是由於春茶的內含物質豐富，營養價值高，另一方面是因為春茶的香氣和滋味等品質好，茶葉香氣清香高揚，滋味鮮純回甘。

今天我們就來說說最接近自然原生狀態的茶類： 綠茶

綠茶屬不發酵茶，因「清湯綠葉」而名綠茶

衝泡綠茶的過程就如同手中時光倒流，

綠色的枝葉在青色的水中舒展，

直至重回枝頭

基本工藝流程分為 殺青、揉捻、乾燥 三個工序，關鍵工序是「殺青」

其目的是鈍化多酚氧化酶的活性，保持翠綠的色澤

殺青方式有加熱殺青和蒸汽殺青兩種，

乾燥方式有炒青綠茶、烘青、曬青之分。

宋徽宗在《大觀茶論》中說：「擷茶以黎明、見日則止」，這便說明唐宋都是在日出露幹之前完成採青，這是因為唐宋制茶不同於今日而採用蒸清的緣故，露珠無礙於水蒸氣的工作，且露幹之前的芽葉顯得更加飽滿。

中國人常有品飲和贈送春茶的習慣

一杯春茶，便是一杯早春的味道

綠茶往往被置於纖長優美的玻璃杯中衝泡

以便觀賞茶葉在器皿中的雲捲雲舒

說起綠茶的造型，可謂多種多樣。 有扁平形的，如龍井、竹葉青等；單芽形的，如千島銀針、牛抵茶；直條形的，如古丈毛尖、石門銀峰；曲條形的：碧螺春，湘波綠；圓珠形的：湧溪火青，珠茶；蘭花形的：舒城壯花、安吉白茶；片形的：六安瓜片；扎花形的：外開似一朵花。如黃山綠牡丹等。不過我們最常見、最常品的綠茶就要屬 西湖龍井、竹葉青、蒙頂甘露 這三種茶葉了，這三種茶也可謂是將綠茶的清新滋味展現的淋漓盡致...

接下來讓我們來看看綠茶都有哪些好處吧！



綠茶中的兒茶素能在不傷害腸內有益菌的情況下抑制部分人體致病菌的繁殖，對大腸桿菌、霍亂弧菌等病菌都有較好的抑制效果。此外綠茶中的茶多酚對病毒還具有抑制和殺滅作用。

綠茶中的主要有效單體成分EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）可有效抑制壓力超負荷所致的心肌肥厚和氧化應激引起的心肌細胞凋亡。

飲用綠茶越多，冠狀動脈顯著性狹隘的患者發病率越低，還能降低膽固醇和高血壓。

綠茶中含有的茶多酚還具有神經保護功能，能夠抑制大腦病變神經斑塊中丁醯膽鹼酯酶的活性，從而有助於早期老年痴呆症患者大腦中蛋白質沉澱物的產生，保護大腦細胞。

英國科學家發現，綠茶能有效減輕紫外線產生的過氧化氫和一氧化氮等有害物質對皮膚的損傷。此外，綠茶中的茶多酚具有很強的抗氧化性和自由基清除能力，而自由基正是導致人體衰老的罪魁禍首。

綠茶的降脂減肥功效是其中多種有效成分綜合作用的結果。研究人員發現，綠茶中的茶多酚能夠在不損傷肝功能的條件下減少血液中血脂、血糖和膽固醇。

綠茶的提取物對於抑制人體對澱粉的消化吸收，加速澱粉的消耗有明顯作用

綠茶喝的是鮮甜鮮爽的滋味，也是在喝「春天的味道」，嫩芽嫩葉，湯清葉綠，可以說是色香味俱全。 


在這早春時節 雲海茶端邀請您來品味這春意盎然的綠茶滋味~

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