腰花的營養價值是比較高的，尤其是對於男性來說，平常的時候應該要多吃腰花，吃腰花可以補腎壯陽。不過要將腰花炒好吃也並不簡單，有些人做出來的腰花可能腥味特別的重，會讓人難以下咽，怎麼樣才能夠做出美味的腰花呢？其實，炒腰花時，很多人忽略了一個簡單的步驟，所以做出的腰花有腥味。下面就來給大家介紹一下爆炒腰花的正確做法吧。
做爆炒腰花需要準備的材料其實是比較多的，需要準備的材料主要有以下這幾種，最重要的就是豬腰子，其他的就是青辣椒、紅辣椒、洋蔥、木耳、大蒜、生薑、大蔥以及其他的調味料等等。豬腰子一定要購買新鮮的，買回家以後用水清洗乾淨，將豬腰子上的白色薄膜給撕掉，然後開花刀，注意開花刀的時候力度不要太大，否則有可能會切斷。
豬腰子切好了以後，不要立馬就下鍋炒，需要先醃製30分鐘左右，這樣可以去除掉一部分豬腰子的腥味，直接加入適量的料酒，薑絲和少量的澱粉進行醃製就可以了，加入澱粉主要是為了在炒豬腰子的時候保持鮮嫩。醃製豬腰子期間可以開始準備其他的配料，把紅辣椒和青辣椒切成絲，洋蔥和木耳切成很小的塊狀，生薑切成絲，大蔥切成段，大蒜切成碎末。然後再取出一個碗，在碗裡面加入老抽、生抽、蠔油、陳醋、澱粉以及白糖，攪拌均勻以後留著備用。
豬腰醃製完成以後，用清水重新衝洗一遍，在鍋裡面燒熱水，把豬腰放進去焯水，時間不用太長，15秒鐘左右即可，豬腰撈出來以後，要立即放進冷水當中浸泡變涼，然後撈出來瀝乾水分。其實，在炒腰花時，很多人就是忽略了這麼一個簡單的步驟，所以做出的腰花腥味很重。
之後鍋裡面放油，先把大蒜和生薑以及大蔥段放進去爆香，再把青辣椒和紅辣椒倒進去，一起翻炒均勻，放入洋蔥和黑木耳一起翻炒，加入適量的食鹽調味，再把腰花倒進去，不用翻炒太久，因為腰花之前焯過水，已經有一點熟了，翻炒幾下就可以加入調好的醬汁，攪拌均勻再稍微加入一點鹽就可以出鍋了。
爆炒腰花的做法大家學會了嗎？其實在做爆炒腰花這道菜的時候，最不能夠忽略的步驟就是要對豬腰焯水，這樣做可以去除掉豬腰的血水以及腥味，有些人可能擔心豬腰焯水了以後，會讓豬腰的味道不夠鮮嫩，實際的結果卻恰恰相反，豬腰焯水的時間非常短暫，而且焯水完成以後過了涼水，只會讓豬腰的味道更好。