在廣東粵西流傳著一句話「番薯貴過米,女婿好過仔」,「好過仔」的女婿是什麼樣的,沒個定論,但「貴過米」的番薯品種不少.去商場裡轉一圈就知道了。
番薯又叫紅薯，地瓜、山芋、甘薯等，是我們日常食用的一種美食，現代人的物質生活豐富，食物充裕，也越來越崇尚健康飲食，人們對粗糧更是青睞有加。番薯也就成為了推薦的雜糧之一，小時候拿來充飢，果腹的番薯，現在卻是餐桌上的網紅產品。
煲熟後的蘇村番薯
在吳川有兩個地方的番薯是比較出名的，一個是黃坡的穩村番薯，一個是蘇村番薯，蘇村地處小東江旁，上世紀七十年代後期全村老小全體出動，擔泥造壩，擔出了一條長6公裡的大堤，把江邊廢地變成了「人造田」由於「人造田」長期受小東江淹沒，沉積了一層厚泥，沒有砂。但土質鉀含量達43%以上，是番薯生長的必需元素。這片肥沃的番薯地發展到現今，已有3000幾畝。也成為了吳川的獨特名片之一。
蘇村番薯
走進番薯地裡，一壟壟的番薯地長勢旺盛，葉子上有一些蟲洞，這是原生態的種植，與大自然和諧相處，從不施用化肥和農藥，肥料來源於冬天收割稻穀的禾草，將禾草燒成草灰直接填埋在番薯地裡，既可以充當有機肥又可以防蟲，這使蘇村番薯高產且味道獨特。曾榮獲「名優農業土特產品」稱號，還是地理標誌保護產品。
蘇村番薯
市面上的番薯千篇一律，好吃的雞蛋黃番薯卻是萬裡挑一，蘇村去年種下的這個品種有雞蛋黃，龍薯，湛江白等，所產的雞蛋黃肉色如雞蛋黃心，味帶板慄清香，也有人叫板慄心，雞蛋黃得名於它的肉泛著淡淡的黃色，雖然它是常見品種，在蘇村這個特殊的地理環境生長下變得更加香甜！煮熟之後皮薄易剝，會自然開縫，板慄香氣縈繞，肉色形如雞蛋蛋黃心，層次分明，金黃的沙瓤晶瑩剔透，熟悉的味道撲鼻而來，讓人垂涎三尺！吃起來外軟內粉，香醇綿甜，沒筋，吃後有回甘，用湛江話來講覺得有番薯味。剛出鍋時最好吃。
剛出土挖回來的新鮮雞蛋黃番薯，以粉香為主，20多天後轉為香甜，買到番薯後把它放在陰涼通風處攤開，經過一段時間的沉澱，口感會更加香甜哦!因特殊的硬土質使雞蛋黃番薯外表不露山不露水，有的還帶一點坑窪，不像沙地裡長出來的外皮光滑一點，薯形也會好看得多，但蘇村番薯不是徒有外表而沒內涵的空心將軍，它是實力派的幹將。
蘇村番薯
雞蛋黃番薯做法簡單多樣，無論是煎、炸、煮、炒、蒸、烤都可以，而且還可作為早中晚餐食用，健康，低熱量，不用擔心會發胖。最經典也是最方便的做法就是蒸熟直接吃，也可在電飯鍋煮飯的時候，削皮切件，直接放在米飯上面與米飯一起熟，帶著米飯的清香，也可切絲煮粥，是夏日不可多得的解暑聖品。和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補，比白米粥更有滋有味，也可以做成番薯餅、番薯饅頭，油炸薯條，番薯糖或番薯綠豆糖水，小時候家窮，把番薯直接切小粒曬乾，放在綠豆糖水裡一起煲，那帶著陽光味道的糖水至今難忘，現在還懷念那個小時候的味道，但再也沒吃過了。
蘇村番薯
在不同方式的烹飪方法下，同一種番薯也可以吃出不同花樣的感覺。想把番薯蒸得好吃，就不能去皮，洗淨後，水燒開，再下鍋，大火蒸5分鐘後，小火再蒸20分鐘左右，可以根據番薯大小來調節蒸煮時間，轉小火慢蒸能讓番薯中的澱粉轉變成糖。這樣蒸好的番薯會更香甜軟綿，這裡還要注意一點，蒸煮的過程中不要經常打開鍋蓋，以免影響番薯蒸出來的口感。
如果不能確定熟不熟，可以用筷子插入番薯裡，能輕鬆穿透，就說明熟了。熟了以後把火關掉，讓番薯繼續在鍋裡焗幾分鐘後再出鍋。
蘇村番薯
「吳川番薯貴過米」，是吳川當地人熟知的一句俗話，這種貴過米的雞蛋黃番薯，5斤只需32.8元，還包郵，平均6塊多一斤，真的是比香米還貴，小夥伴們，你吃過廣東吳川蘇村番薯嗎？想吃的話，點擊下面連結下單吧！
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