在這個全民健身的時代，很多人都放下了在家裡「北京癱」的壞習慣，跑到健身服開始健身、運動。胖的人在努力地節食運動減肥，而瘦的人則在努力地吃努力地增肌。
合理的飲食方法不管是減肥還是瘦身都有很大的幫助，吃雞胸肉和西蘭花是一種很普遍的飲食方法。不過雞胸肉的烹飪方法很關鍵，方法不對，做出來的肉很柴很難吃。那究竟健身餐的雞胸肉怎麼做？
健身餐雞胸肉和西蘭花的做法
方法一
材料：雞胸肉、西蘭花、胡蘿蔔、雞蛋、黑胡椒、耗油、蜂蜜、地瓜各適量
做法：
1.雞胸肉去肥切片放在碗裡，加上耗油、黑胡椒、蜂蜜拌勻，冷藏醃製半小時以上。
2.在雞肉還在醃製的時間，把西蘭花分成小朵洗乾淨、胡蘿蔔洗乾淨切塊，然後把西蘭花和胡蘿蔔放在開水裡煮幾分鐘撈出。
3.雞肉醃好後，在平底鍋裡放入少許食用油，然後開小火燒熱開始剪雞胸肉。一面煎黃以後就換另一面，全程注意火候不要太大。
方法二
材料：雞胸肉、西蘭花、生抽、檸檬、鹽、黑胡椒粉各適量
做法：
1.雞胸肉切片後放在一個小碗裡，加適量鹽、擠壓少量檸檬汁、倒入少量黑胡椒粉、生抽，之後吧雞胸肉和調味料攪拌均勻，醃製20分鐘。
2.鍋裡放少許油，放入雞胸肉，一面煎到變金黃色就可以翻面煎，等兩面都煎好就可以起鍋了。如果怕雞胸肉沒熟，可以用筷子來扎一下肉塊，只要能輕鬆扎破就說明熟了。
3.鍋裡提前燒開水，水開後倒入西蘭花，煮熟後立即撈出，和雞胸肉一起擺盤。
為什麼健身餐要吃雞胸肉
1.雞胸肉蛋白質含量很高，但熱量卻非常低
2.雞胸肉的肉質細嫩，脂肪含量是動物肉類最低的。100克的雞胸肉中僅含有約5克的脂肪。
3.雞胸肉能夠帶來強烈的飽腹感，可以降低食慾，防止暴飲暴食。
烹飪雞胸肉的秘訣
1.烹飪前密封醃製
雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封醃製一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和醃製調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。
2. 拍松肉塊，打上十字花刀
這個方法可以讓雞胸肉不再那麼柴。找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。
3.調味料一定要全
選擇醃製調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁醃製，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。
4.油醋汁的「生成公式」
油（少量橄欖油或者其它植物油） 醋（酒醋或者果醋） 蜂蜜（或用其它果汁代替） 調料（鹽和黑胡椒） 香料（歐芹、羅勒或者百裡香）。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。