咖啡教室︱你分得清cappuccino和latte嗎?

2021-02-07 becoffing飛咖啡櫻

自從入了咖啡圈，每天要做咖啡，還會接觸很多咖啡的事物。每天都很忙，只是在做事，卻沒有認真思考一些問題。今天早晨在給同事做咖啡的時候，就被她的一個問題難倒了：「cappuccino和latte究竟有什麼區別？」當時腦袋有點空白，只是略略回答了她，後來查了下資料，才發現自己說得並不對，頓時感覺心塞塞，我連這些基本的概念都沒有完全搞清楚哇。其實cappuccino和latte之間的區別還是挺大的。於是乎就準備了這篇文章，不僅可以幫助自己鞏固下咖啡知識，也許還可以幫助到大家，現在心情舒暢多了。




我們都知道Cappuccino和latte是兩種非常受歡迎的咖啡飲品，它們都是由濃縮咖啡和熱牛奶製作而成。那麼它們究竟有什麼不同呢？




首先我們來看看兩者的起源：


latte——1847年，caffè和latte這兩個詞開始被使用。1867年，這兩個詞出現在William Dean Howells的文章Italian Journeys中。在義大利文中，latte意為牛奶，而caffè latte由美國人發明。caffè Latte起源於Caffè Mediterraneum（美國加州伯克利一家咖啡館），現今latte的配方是由Lino Meiorin研製而出，並稱之為caffè latte。


Caffè Mediterraneum


cappuccino——20世紀初出現，也正是Luigi Bezzera意式咖啡機出現之時（1901年）。這些機器使得cappuccino在咖啡館和餐館非常受歡迎。其現今cappuccino的配方是於19世紀50年代研製而出。


Luigi Bezzera意式咖啡機



Cappuccino和latte的對比



Cappuccino    

latte

牛奶量

較少（與牛奶的比例為1:1）

較多（約150~200ml）

奶泡量

較多（厚度超過1cm）

較少（厚度約為5mm）

盛裝方式

裝入有託盤玻璃杯內，杯底墊有紙巾

裝入陶瓷杯內，保溫效果較好

起源國家  

義大利 

美國

 

名稱的起源 

源於嘉布遣會修道士的服飾「Cappuccino」

在義大利，latte就是牛奶，而caffè latte 是指咖啡和牛奶




Latte是由咖啡和打發的牛奶製成。在義大利，caffè latte通常是家庭早餐飲料。咖啡是先由Moka壺或caffettiera壺燒好後，再倒入一個裝有熱牛奶的杯中。義大利式的latte不含奶泡。而在其他國家，一杯caffè latte是由1/3的espresso和2/3的打發奶製成，並且表面浮有一層5mm奶泡。還有一種latte是由1:1的濃咖啡和煮過的牛奶製作而成。雖然latte和cappuccino很相像，但是cappuccino的奶泡層比latte厚很多，約2cm。



latte


Cappuccino是由espresso、牛奶和奶泡製成。牛奶需要用蒸汽加熱是為了打出小氣泡，從而使牛奶出現平滑均勻的奶泡。有些cappuccino需要較多的牛奶，比如cappuccino chiaro、white cappuccino、cappuccino scuro或dry cappuccino。Cappuccino Freddo是一種冷咖啡，通常上面加有少量的冷牛奶和冷奶泡。


cappuccino


現在是不是對cappuccino和latte有更深刻的了解了。希望這篇文章能夠給大家帶來幫助。







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