SCA（Specialty Coffee Association精品咖啡協會）是由原SCAA（美國精品咖啡協會）和SCAE(歐洲精品咖啡協會)合併成立的。SCA咖啡文憑系統是現行的最具綜合型的咖啡教育系統，也是世界上最被廣泛認可的咖啡認證系統。
SCA共有六大課程模塊存在於不同的學科中，每個學科都有三個級別：初級、中級和高級（「咖啡介紹」除外，這一單獨的模塊只有一個級別)。
六大模塊
一、咖啡基礎知識模塊
INTRODUCTION TO COFFEE MODULE
「咖啡介紹」對任何新入咖啡行業的人，或者僅對咖啡這一奇妙的飲品感興趣的人，都是一個很合適的學習模塊。
這一模塊涵蓋了關於咖啡發展的整個旅程：從起源於衣索比亞，到今天成為世界眾人喜愛的主要商品。從咖啡果的種植、乾燥、烘焙、衝泡，到最後的飲品，這個模塊介紹了咖啡的每一個環節。這個咖啡課程也包括「咖啡杯測」，讓你從專業品測的層面，了解到咖啡本應呈現的不同風味。
二、 咖啡師技能
BARISTA SKILLS MODULE
咖啡師課程模塊的核心，是要求學員能夠具備對整個意式咖啡吧檯的把控力，當中包括這些基礎技能：正確的調節磨豆機，製作意式濃縮咖啡，控制牛奶咖啡的奶泡。這個模塊讓您在練習和學習的過程中，更深入的了解咖啡本身。
而隨著咖啡師課程學習的深入，將會接觸到更多的知識，包括咖啡店的運營，經營，顧客服務等。以給學員提供更多前沿的咖啡知識技能。
三、衝煮模塊 BREWING MODULE
對不同的咖啡衝煮方式進行研究，讓學員更全面的學會衝煮咖啡。並在合適的衝煮框架內進行相應的調整。Chemex，虹吸壺，聰明杯，法式濾壓壺等基礎用具，都將接觸到。
這一學習模塊，通過練習和學習，讓你得到更多的時間，在理想的框架範圍內，分析如何調整咖啡研磨，以及一系列的衝煮參數，調節到合適的衝煮出品。
四、生豆模塊 GREEN COFFEE MODULE
咖啡生豆課程模塊，讓學員從咖啡的根本——生豆的產出上開始了解。從咖啡的種植，生長，到咖啡生豆處理，運輸，存儲，到港，到最後烘焙，每一個環節都與咖啡質量息息相關。了解咖啡生豆的種種，也有利於學員對咖啡質量進行更好的把控。學習模塊包括，咖啡種植、生豆處理、生豆分級，生豆管理。
五、烘焙模塊 ROASTING MODULE
通過對這一個模塊的學習可以了解更多烘焙的基礎知識及理解烘焙的流程。讓你更深一步了解烘焙過程中對熱能對咖啡烘焙的影響，生豆在烘焙中的物理、化學性變化，了解瑕疵豆，學習規範化的烘焙方法，及關於烘焙機的管理知識。
六、感官模塊 SENSORY SKILLS MODULE
咖啡感官課程模塊，通過練習和學習，以及互動的學習方式，讓你更直觀的學習如何感知咖啡的味道，並評估這些咖啡味道的好壞，讓你在咖啡質量的把控上，有更全面的理解。
---- 三個級別
FOUNDATION初級 (5分）
初級為首次接觸咖啡的人群提供一個細分學科的基礎內容。初級課程是一個對某一領域基本本技能進行初步了解的好渠道，並幫助你決定是否想繼續深入學習。
初級級別不要求有從業經驗。
INTERMEDIATE中級(10分）
適合已經在這一領域工作的人群，具備堅實的基礎知識。
中級課程建議有從業經驗的人士參加。
PROFESSIONAL高級(25分）
高級課程適合想要在這一學科追求精深專業知識的人群。
通過這一級別課程的考核，應該預示著有能力在這一領域勝任工作。
高級課程建議有廣泛相關從業經驗的人士參加。
在修滿100分之後，可以申請SCA的咖啡文憑。
多蜜咖啡學院
SCA國際認證咖啡師課程
SCA的課程對咖啡師而言是一個國際規範，框架的學習，學習這套系統的同時，也需要同時對咖啡師進行考核，通過相應模塊課程的考核，就可以得到相關課程的國際認證。
（SCA國際咖啡師證書）
課程適合人群：
咖啡愛好者、從業者、創業者、技能提升
意圖鞏固和提升咖啡師知識與操作技能
為高級考核做準備
希望提升咖啡店運營管理知識的咖啡師與管理者
我們的課程包括初級與進階的咖啡師知識與技能
實時專職導師技術輔導
SCA咖啡師初級課程介紹
課程目標：
此課程為沒有咖啡師從業經驗的人群設置，旨在介紹咖啡師應具備的主要技能。成功通過此課程考核的學生，要求能夠校準磨豆機，萃取espresso，製作卡布奇諾，並達到這些技能要求的主要標準。此課程為2天。
課程內容：
一、咖啡豆
1.阿拉比卡與羅布斯塔
2.咖啡豆的新鮮周期
3.咖啡豆的儲存
二、工作區域管理
1.工作檯擺放
2.抹布的區別使用
三、研磨、布粉、填壓
1.磨豆機主要部件
2.粉量與萃取時間的關係
3.正確的裝粉技術 講解／練習
4.粉量校準 講解／練習
5.磨豆機的初步校準 講解／練習
6.研磨度與萃取時間的關係
7.怎樣微調研磨度
8.布粉技術 講解／練習
9.填壓技術 講解／練習
四、espresso萃取
1.咖啡機的主要部件
2.製作espresso的步驟 講解／練習
3.espresso萃取不足、萃取過度、適度萃取的基本感官特徵與視覺區別
4.怎樣微調磨豆機以改進espresso品質
五、牛奶技術
1.牛奶新鮮度的重要性
2.牛奶衛生注意事項
3.奶泡技術與標準 演示／練習
4.正確的奶泡溫度 演示／練習
5.正確的打奶泡步驟 演示／練習
6.正確的注入奶泡 演示／練習
7.正確製作卡布奇諾 演示／練習
六、飲品製作
1.製作和呈送一杯符合標準的espresso
2.製作和呈送一杯符合標準的卡布奇諾
七、衛生健康與安全
1.espresso咖啡機清潔
2.製作和呈送咖啡飲品工作中的安全與衛生
八、清潔保養和故障處理
1.經常清洗磨豆機和咖啡機的重要性
2.日常清潔磨豆機演示
3.日常清潔咖啡演示
SCA咖啡師中級課程介紹
課程目標：
此課程重在測試合格的咖啡師的主要技能，更高層次的技能和更深層次的知識。成功通過此課程考核的學生，要求能夠按照配方，保質快速地製作全部espresso飲品，同時了解客戶服務和客戶維護的基本要求。此課程3天。
課程內容：
一、咖啡豆
1.拼配豆／單品豆的構成
2.不同咖啡種屬／變種和對咖啡風味的影響
3.不同地理產區和對咖啡風味的影響
4.不同處理方法和對咖啡風味的影響
5.新鮮咖啡的排氣階段和對咖啡表現／風味的影響
二、工作區域管理
1.主要設備、輔助設施、原物料的布局
2.怎樣安排流暢的工作流程
三、研磨、布粉、填壓技術
1.分析定時磨豆機與定量磨豆機的優缺點
2.粉量和研磨度的設置 演示／練習
3.分析粉量增加或減少對咖啡味道的影響
4.如何對咖啡研磨度進行微調 演示／練習
5.外界因素對咖啡帶來的影響
6.均勻布粉的技巧 演示／練習
7.水平填壓的技巧 演示／練習
8.造成通道的原因
四、espresso萃取
1.怎樣萃取一杯平衡的espresso
2.識別不同的萃取階段
3.espresso製作時間對萃取率和濃度的影響
五、牛奶技術
1.牛奶的成分和對奶泡的作用
2.牛奶替代物對奶泡質量的影響
3.奶泡製作失敗的原因
4.打出正確質地和溫度的奶泡 演示／練習
5.製作「直接注入」的拉花圖案 演示／練習
六、飲品
1.常見咖啡飲品的製作 演示／練習
2.複雜點單多款飲品的製作 演示／練習
七、衛生健康與安全
1.執行健康與衛生的規定與流程
2.降低交叉汙染的風險
3.造成直接汙染的原因
4.工作區域存在的安全隱患
八、客戶服務
1.個人衛生
2.個人儀表
3.良好溝通
4.良好的客戶服務
5.問候客人和接受點單
6.為客人製作飲品
7.為客人出品
九、清潔保養和故障處理
1.清潔咖啡機和磨豆機的技術 演示
2.了解咖啡機的主要故障
3.了解磨豆機的主要故障
十、財務管理
1.飲品成本利潤
2.原物料存儲
3.原物料訂購
4.如何減少浪費
8月10-13日, 8月27-30日兩期