品威士忌，應該算得上是一種男人間的暗語吧。你喜歡怎樣的威士忌，其實也多多少少反映出你喜歡怎樣的女生。怎麼說呢？很簡單的，當你還是年少無知、少不更事，最重要的莫過於「快靚正、易上手」，一杯完好的blended whisky應該就能滿足閣下，因為大多數情況下，你都是把它調成cocktail、shooter的，而且也是一大夥人，鼓著強大的酒膽把酒一啖而下，給你再好東西也只會糟蹋，對嘛？
隨著酒齡漸深，閱歷漸豐，你開始喝得出那睿智越來越記掛，相信要較具個性的Single Malt Whisky才能引起你的欲望，就像成熟得來懂情趣，最重要有個性的女生才能讓你想像喝Single Malt般，一杯再來一杯迷上癮。
多年前，你們只能「泡洋妞」，但骨子裡卻壓根是愛東洋的你們來說，委是可恨。以前，西方的確是唯一之選，但近年的情況有著微妙變化，一次又一次日本的Single Malt在各類國際級威士忌賽中力壓群雄，說明了來自東方的威士忌新皇朝經已堀起。
村上春樹說《如果我們的語言是威士忌》，日本威士忌更是猶如颱風，以排山倒海之勢席捲各地。自日牌威士忌餘市宣布停產，價格節節飆升；拿獎的絕版山崎2013價格直逼30000港幣。有人說，「如果去年年初不去炒股票，改囤日本威士忌，那現在或許就能買得起房了……」
日本威士忌聲名鵲起的歷史可以追溯到2001年，英國專業雜誌《Whisky Magazine》舉辦了Best of the Best，Nikka和三得利的兩支酒分別位居一二；2007年，響（Hibiki）30年和竹鶴21年在界內最權威的世界威士忌大賽中，分別奪得世界最佳調和麥芽和世界最佳威士忌獎，之後一直長居榜首。
最近又一次掀起全球矚目，是在2015年威士忌權威酒品家Jim Murray撰寫的威士忌天書《Whisky Bible》中，山崎（Yamazaki）單一麥芽威士忌 雪莉桶 2013被評為世界第一威士忌。該酒一夜之間極速斷貨。
日本威士忌的雄起，除了讓戀酒貪杯之人沈醉，NHK也看上了這個題材。自2014年起播出的日劇《阿政與艾莉》（マッサン），就是改編自竹鶴政孝與妻子竹鶴莉塔兩人共同奮鬥的故事，日本威士忌也藉此進入許多對烈酒敬謝不敏的一般觀眾視野。
在日劇的推波助瀾之下，除了餘市蒸餾所的所在地餘市町增加了30億日圓的經濟效益（小樽商科大商學院的西山茂教授推算），觀光客也增加了38萬人之多。與餘市蒸餾所同名的「餘市」威士忌，僅2015年前5個月的銷量已達到2014年同期的2.7倍。但這一窩蜂地喝，沒想到竟把「餘市」給「喝光了」。
不過考慮到餘市愛好者眾，廠商將繼續保留「餘市」品牌，不過會用來發售新產品。新的「餘市」所使用的原酒，將會由 Nikka 另一名牌「竹鶴」的原酒所取代。
（日本威士忌酒廠地圖）
相比起國外，日本威士忌歷史並不算長。但至今年初，整個日本只剩下8家蒸餾所（星號）還在出產威士忌，而圖中原點的蒸餾所已經關閉。
首先，我們要搞清楚主導日本威士忌市場的兩大集團：SUNTORY和NIKKA之間的淵源。
先說導致斷貨停產的餘市和宮城峽吧
（位於北海道餘市，創建於1934年）
餘市蒸餾所、宮城峽蒸餾所
竹鶴政孝（SUNTORY的創始人之一）離開SUNTORY後，先後創辦了以上兩間蒸餾所。
創始人竹鶴政孝被譽為日本威士忌之父，為了實踐在日本製造威士忌的夢想，1918年遠赴蘇格蘭學習。他深信要釀造出像蘇格蘭威士忌般正統，甚至超越其口感的威士忌，先決條件是在與蘇格蘭相同的自然環境裡製造。在北海道西南部，竹鶴政孝終於找到水土環境、自然氣候與溼度和蘇格蘭十分相近的餘市。
Nikka是全球唯一使用炭火蒸餾的威士忌公司，他們以少而精的原則造出的威士忌卻具有令人讚嘆的質量和口味。以傳承蘇格蘭威士忌的傳統手藝為本，因而這兩個品牌都會有濃鬱的煙燻味和泥煤味。
非常純正圓潤的香氣，入口也是非常正面的穀物和木桶的醇厚香甜味，讓人感受到穀物發酵而來的甜味和木桶陳年帶來的木質香。
此款威士忌酒精濃度達到43%，口感非常平衡柔順，年度麥芽酒的比例很高，是一瓶很有特色的日本調和式威士忌，售價大概1000人民幣左右。
山崎蒸餾所、白州蒸餾所
山崎蒸餾所是日本史上第一間威士忌蒸餾所，由鳥井信治郎喝有日本威士忌之父之稱的竹鶴政孝合辦，生產了日本第一支威士忌。但後來兩位在製作威士忌口味上的想法出現了分歧，於是竹鶴政孝離開了。而鳥井信治郎就繼續以製作適合日本人口味的威士忌為本，開設了白州蒸餾所。
是日本歷史最悠久的蒸餾所，創建於1923年，第一款山崎威士忌於1984年發售，山崎威士忌由於近年得獎無數，價格便也水漲船高。
【山崎12年】
果味濃鬱，柔順，平衡，香氣宜人，一支約900人民幣
【山崎18年】
曾經獲得世界好評，得獎無數，口感酸甜，微苦，醇厚，帶著香料風味，悠遠深長，讓人難以忘懷，一支約3000人民幣。
【山崎25年】
記念Suntory創立100周年上市的一款極為珍稀的高年份極品威士忌，精選山崎蒸餾廠中酒齡超過25年的雪莉酒桶熟成純麥原酒，精心融合出酒體醇厚的單一麥芽威士忌。每年產量極為有限，一支約19600人民幣
【山崎50年】
沉睡半世紀的山崎50年是為日本風韻的結晶，極致熟成的經典。由日本設立的首家蒸餾廠蒸餾、歷經50年以上的歲月陳儲，對溫度和溼度的調節都極為嚴苛。是全球最貴的十大威士忌之一，售價高達7，6萬人民幣一支，是日本威士忌喜馬拉雅群山中的珠穆拉瑪峰，是日本最老也是最貴的單一麥芽威士忌，全球只有150瓶的數量，是日本威士忌愛好者頂禮膜拜的佳釀。
蒸餾所建於1973年，第一款白州威士忌於1994年推出，主打森林一樣清爽的系列。
【白州18年】
鬱金黃色的酒體，擁有爽快清洌的風味和豐富而醇厚的口感，甜味與木香絕美平衡，帶著淡雅泥煤煙燻氣息，餘味在口中久久不散。此時如果身處湖邊小亭或森林中的亭臺樓閣之中，邊品酒邊賞景，更是相得益彰。價格約在1200人民幣/支
【白州25年】
濃鬱木香，煙燻味以及濃厚果香，帶還有巧克力，香草般的香氣，入口後更感受到極度的方淳，伴隨酸甜濃厚的口感，難以忘懷。獲獎無數的優質產品，價格大約在6000人民幣/支
一個比較獨特的系列，主打調和威士忌
【響21年】
由一種非常罕見的橡木桶釀造，將各種複雜香氣結合起來，有一種非常豐富和成熟的味道，以創建一個完美無瑕的和諧口感。售價約4000人民幣/支
上述威士忌品牌相信大家即使沒喝過都有見或者聽過。而其中斷市停產的【餘市】和【宮城峽】其實是以傳統蘇格蘭威士忌的口味製成。如果大家真想試下「日本味」的威士忌，其實大可不必選擇他們。
同樣是出名的飲品生產商麒麟公司就在富士山下開設自己的蒸餾所。採用當地的天然水，以及自製酒桶。
【威士忌品牌：富士山麓】
蒸餾所位置是日本目前海拔最高的。他們之前出產的威士忌其實大部份都已經停產，所以同樣具收藏價值。
【威士忌品牌：駒ケ嶽 / Mars / 巖井 / 越百】
放棄蘇格蘭傳統風格，改良日本燒酌的蒸餾方法製成口味獨特的威士忌。
【威士忌品牌：White Oak】
日本最年輕的蒸餾所，創辦人的爺爺其實就是已經關閉了的羽生蒸餾所創辦人。
【威士忌品牌：秩父】
其餘已經關閉了的蒸餾所寶教主就不再多花篇幅了，若你還能見到他們的威士忌就該好好收藏了。當然，造酒的材料、過程、年份等等，有太多的東西可以影響出產的質量。但寶教主還是認為品酒最重要的是適合自己的口味，與其盲目追捧，不如試多幾款啦～
最後，膜拜一下餘市牛逼閃閃的驚人獲獎記錄吧（可點擊看大圖哦）~~~
來了就別急著走！
歡迎添加寶教主私人微信號
直接和寶教主對話，交流關於威士忌的各種知識哦~~