不知不覺間，下午茶這個概念已經滲透到人們的生活中了。其實，相比於舶來的下午茶，喝茶時搭配茶點、茶食的習慣在中國已有悠久歷史，在唐代就有關於用水果、乾果佐茶的記載。
蘇州人更是善治細點，蘇式糕點也稱為四季茶食，有「春餅、夏糕、秋酥、冬糖」的時令規律。一壺熱茶，搭配幾樣蘇式糕點，這樣的蘇式下午茶你不心動嗎？
01.
大方糕
大方糕是糕如其名，「大大方方」的，每塊約7釐米見方，2釐米的厚度著實感人，看著就那麼香甜可人，鬆軟糯口。
一般清明上市，端午落令。近年來倒是加大供應，作春秋兩季售賣。大方糕有甜、鹹之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙、芝麻；鹹味有鮮肉大方糕。因蒸製後皮呈半透明，餡料的顏色隱隱透出，又稱之為「五色大方糕」。
02.
盤香餅
盤香餅是蘇州常熟的傳統名點，其色澤黃爽，品種繁多，有葷素之分，甜鹹之別。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、棗泥、百果；鹹的有蔥油、椒鹽等。其中比較受歡迎的要數白糖豬油豆沙餡、蔥豬油椒鹽餡和玫瑰餡。
盤香餅用料講究，做工精細，香酥油潤，色、香、味、形均有獨到之處，被美食家譽為蘇式點心一大特色。出爐即食鬆脆酥香，非常可口。
03.
蘇式月餅
說到蘇式糕點，怎麼少得了大名鼎鼎的蘇式月餅？蘇式月餅的皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆軟。可以說是蘇式糕點的精華。
蘇式月餅的口味主要可分為鹹甜兩種，鹹月餅品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等；而甜月餅品種則有清水玫瑰、精製百果、豆沙等，其味各有千秋。
04.
雲片糕
雲片糕在全國各地都是很有名的，但要論製作精良，口味上佳，蘇州的雲片糕也是數一數二。 正宗好吃的雲片糕色澤雪白，香甜軟潤，入口即化，甜而不膩，糕片表面光滑平整，厚薄均勻。
傳統的雲片糕切糕成片時是不切斷的，口味也比較單一。現在的雲片糕有切斷的、不切斷的，口味也是多種多樣，在原味雲片糕的基礎上加入桂花、玫瑰、松仁、核桃等等配料，選擇更豐富。
05.
綠豆糕
蘇式綠豆糕小巧精緻、麻香可口，吃起來鬆軟油潤，微有冰涼意。是蘇州傳統的清涼解熱的夏令食品。
蘇式綠豆糕有葷、素兩類。味有玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。蘇式綠豆糕與北方綠豆糕的不同之處在於，蘇式綠豆糕是要放芝麻香油的，這樣才能做出那種細緻綿潤的口感。
06.
酒釀餅
酒釀餅是蘇州春天的傳統時令佳品，最佳的品嘗季節是在清明前後，是春天蘇式的代表食品。
酒釀餅以酒釀發麵，酒釀又香又甜，餅胚經過烘烤散發出特有的酒香。包入紅豆沙或紅糖等餡料，然後在鍋中烙熟，趁熱吃正好。其表皮暄軟可口，散發著酒釀淡淡的清香。
07.
定勝糕
傳統定勝糕由粳米粉和糯米粉製作而成，一般是淡紅色的，兩頭大，中間細，呈定榫狀，通常成對出售，寓意「好事成雙」。
定勝糕冷熱均可食用，一般呈粉紅色，咬一口鬆軟清香，不如年糕那麼粘糯緊實，又略帶甜味、軟而不膩，回味無窮。
08.
桂花糕
每逢秋天，蘇州的吃食裡面總少不了桂花，這個時候的桂花糕可千萬不要錯過。
傳統的桂花糕的原料一般是糯米粉、糖和蜜桂花，其口感香甜鬆軟，具有濃鬱的桂花氣息，光是聞著就讓人垂涎欲滴。
09.
襪底酥
襪底酥是傳統茶食之一，清新鬆脆、甜中帶鹹。剛出爐的襪底酥香氣四溢，吃起來鬆脆爽口，碎屑飄落猶如雪花，要手持託盤而細嚼慢咽。
傳聞宋孝宗的陳妃倉促之間把點心做成了腰子狀，宋孝宗看到後以為是在縫的襪底，吃上後覺得香脆，問起名字，陳妃玩笑稱不如就叫「襪底酥」。於是這個名字就此流傳下來了。
10.
棗泥麻餅
棗泥麻餅有葷素兩種，素味的不含葷腥，可供僧眾。葷味的餡芯裡可以吃到豬油粒。傳統的棗泥麻餅用的是黑芝麻，如今用的是脫了皮的白芝麻。口感紮實，麻香可口。
豬油是麻餅裡的點睛之筆，將豬的板油剝皮後，混加上糖、桂花、東北松子等攪拌，一起包入棗泥餡中。吃起來鬆脆、香甜，風味獨特，十分上口。
蘇式下午茶既可以優雅高貴，又可以沾著煙火氣。選幾樣精緻的蘇式糕點擺上茶席，或邀二三好友，或一人獨享，是中國傳統的古典的高雅。在茶館點上一壺熱茶並幾塊糕點，與身邊人聽書評曲，談天說地，亦是中國特有的市井煙火氣。
圖片均來源網絡，由蘇茶網綜合整理
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淡茶溫飲，清香養人