網紅爆漿古早蛋糕配方 與詳細做法

2021-12-25 美食做法配方

對於吃貨而言，看著蛋糕店美食就想流口水！推薦入口即化還會爆漿的蛋糕配方～揭秘網紅爆漿古早蛋糕配方｜附詳細做法！

⚠️請認真看這裡好嘛⚠️（對面的女孩看過來~看過來~看過來~）

蛋糕在烘烤過程中塌陷很大原因是蛋白沒有打好。
蛋白沒有打到位或者打發過頭了，蛋白霜裡面的間隙不均勻，那最後混合出來的蛋液支撐力會不夠，進烤箱遇到高溫膨脹，然後支撐力不夠，無法定型，就會塌回去

做完就直接脫膜！！我從來沒有說過做完要在烤箱悶個十幾二十分鐘  熱量散發不出去 你的古早不縮誰的縮🤹🏻♀️

拉絲的芝士碎和芝士片不一樣，不可以替換
（吃過芝士肋排的都知道 拉絲的芝士碎涼了之後 會變硬 很難嚼 很難吃）
不要再問我能不能用芝士碎代替了，不可以🙅

沒有芝士片就不放🌈 不礙事的 不放就是原味吖
玉米油可以用其他無味的植物油替代什麼模具都可以裝，六寸八寸都可以，不過⚠️八寸的不會有六寸duang的高
你想啊 八寸底面積要大於吐司盒和六寸模具
那相同的蛋糊糊做出來，它的高度當然沒有那麼高啦
油一定要加熱（這是關鍵）
用的模具450g金色三能吐司盒
原創作者 一口pepper
步驟

2、然後在模具四周包上兩層錫紙（因為我用的是吐司盒 底下有小孔；如果是用的不活底模具 就忽略這步）

4、玉米油高火微波1分鐘（或者把油放鍋中加熱 出現油絲即可）

10、用「Z」字形攪拌 像圖上一樣順滑就可以放一邊備用啦

15、取三分之一的蛋白糊加入黃糊糊中 翻拌均勻後 再倒回蛋白糊中 再次翻拌均勻（不能打圈拌勻）

17、倒入剩下的糊糊 頂部用刮刀刮平 輕輕震幾下（震掉小氣泡）你可別kuang kuang震得芝士片都掉下去了 然後烤完來問我 為什麼我的芝士片下沉了🤨enmmmmmm

18、烤箱150度預熱  「水浴法」 在烤盤內倒入2cm的溫水 模具放在烤盤裡 模具整體在烤箱中層（⚠️是模具整體在中層，大烤盤在中下層）上下火150度 60分鐘

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