速凍餃子、速凍包子到底有沒有營養?六個貢丸=一頓飯?

2020-12-23 騰訊網

速凍餃子好吃還是速凍餛飩好吃？

速凍湯圓好吃還是速凍小籠包好吃？

你是不是也有過這方面的困擾？

哪種更好吃，這個小松回答不上來。但是速凍食品健康不健康，有沒有營養，這個小松倒是能請專家說幾句。尤其是喜歡屯食物的你，家裡是不是也屯了不少速凍食品？

放冰箱的，就叫速凍食品？

首先，並不是所有放在冰箱裡凍的食品，都叫速凍食品！通俗地講，速凍食品就是將新鮮的農產品和水產品等原料與配料經過處理加工後，利用速凍裝置使其在-30°C（及其以下）進行快速凍結，在20~30分鐘內將食品中心溫度降至-18°C，包裝後仍在-18°C（及其以下）的條件進行凍藏和流通的方便食品。

速凍的，營養更全面？

速凍食品由於降溫快，所以營養元素流失得反而很少很少！而且這種營養元素的保留，不光是肉類，速凍果蔬也是一樣哦。根據調查結果顯示，冷凍蔬果和新鮮蔬果相比，在營養成分上基本沒有差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果裡的維生素保存率可能還會更高呢。

高脂肪換來好口感？

不少人喜歡吃貢丸、魚丸等速凍食品，是因為覺得口感不錯，但這好口感可是用高脂肪換來的。要維持肉製品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低於20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。平時，那些不吃飯想減肥的人，喜歡吃貢丸解解饞，其實六顆貢丸吃下去，就等於一碗飯的熱量了！

魚丸含鹽量是五花肉的四五倍

貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來依然特別鮮，這是為什麼？因為這些速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調味料。煮過速凍食品的人都知道，不用放鹽，丸子和湯也會有鹹味，這就是因為速凍食品在製作過程中已經放了較多的鹽、胡椒等。魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4~5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。

正確解凍，保全營養

1

從冰箱的冷凍室移至冷藏室

應將食品提前數小時至一天左右轉移（依食品大小而定）。

2

放置在室溫下，自然緩慢解凍

比如速凍蔬菜，一般都經過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然後再清洗。

3

微波爐加熱解凍

雖然比熱水衝泡所用時間還短。但其熱量不是從外部傳入，而是在食品內外同時產生，因而解凍後仍能保持原來的結構和形狀，營養成分並沒有損失多少。不過要注意及時翻轉食品，以免局部加熱過度。

貼士

不要用熱水浸泡或衝洗解凍，雖然看似時間短又方便，但會讓溫度急速上升，食品融解的水分還來不及被吸收，汁液就隨著水流外洩。可以想像，營養成分也跟著流失了。

速凍食品怎麼挑？

看日期

購買速凍食品，要看食品包裝上的生產日期，儘量選擇剛出廠的速凍食品。

看冰霜

速凍食品是通過急速低溫加工而成，如果儲存時間久了，食物表面會出現冰霜，因此不要購買食品包袋內有較多冰霜的速凍食品。

看包裝

挑選時應選擇有獨立包裝的速凍食品。

摸產品

購買速凍食品時，應選擇形狀完整而且觸摸堅硬的商品，若-18℃的恆溫冷藏條件達不到，或者放置時間過長，速凍食品就會出現變形、變軟或粘連的情況。

資料來源 | 浙江省人民醫院、未央健康、上海松江

中國氣象科普

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來源：中國氣象科普

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