骨嘴沙皮犬是中國本土品種，成年後的骨嘴沙皮犬體型偏瘦，看起來根本不具備攻擊性，非常具有迷惑性。但它的攻擊性和戰鬥力都是非常強的，是世界鬥犬協會公布的世界最危險的十五種犬之一。
提到沙皮犬，人們可能就會聯想到它那一身帶滿皺紋的皮膚，但沙皮犬是分為皮膚有皺紋或無皺紋的，骨嘴沙皮犬就是無皺紋中的一個品種。骨嘴沙皮犬的皮不太皺，褶皺僅限頭部和下巴，與普通沙皮狗是有明顯區別的。骨嘴沙皮犬被毛極短（要短於鬥牛犬）、直而堅立、疏、沒有底毛，觸感異常的粗糙和刺手。
骨嘴沙皮犬的長相跟沙皮犬挺像，面部都有著深深的褶子。但是骨嘴沙皮犬是我國土生土長的犬，產於廣東大瀝縣，與美國培育且定為世界名犬的肉嘴沙皮犬是有區別。骨嘴沙皮犬看起來憨厚老實，一旦發起威來是不容小覷，就像是比特犬一樣兇猛無比。
骨嘴沙皮犬屬於中等體型犬，身長(前胸骨至坐骨尖的長度)與高度(肩胛骨頂至地面的距離)成正比，骨架緊湊，雌性犬的身軀稍微顯得有點細長感。側面看骨嘴沙皮犬的體型呈正方形，當立於地面時呈現出平靜而嚴肅的表情。
骨嘴沙皮犬的頭蓋骨平且寬，與身體比較顯得有些大，在前臉和面頰兩邊都有比較多褶皺，並一直延續到脖子兩旁的下垂部分。骨嘴沙皮犬吻部長短適中，腮骨發達、下巴堅實，強而有力，沒有多餘的皮肉，牙齒堅硬，呈剪狀咬合，犬牙稍微有點彎。舌頭為深紫色，犬唇兩邊、嘴的上部和牙齦為黑色。
骨嘴沙皮犬鼻梁是直出的，鼻子為黑色，鼻子大且寬，鼻孔闊大，偶爾一些奶油色的骨嘴沙皮犬會有比較紅的鼻子，一些淡紅色的骨嘴沙皮犬會有和自身顏色相近的鼻子。
骨嘴沙皮有鷹一樣明銳的眼神，能看清明顯的瞳孔，它的眼睛顏色深且小，向上輕微傾斜，眼睛為杏仁狀，並且凹陷（淺色的眼睛會出現於奶油色和淡紅色的骨嘴沙皮犬身上），這樣凹陷的小眼睛在打鬥中可以有效的避免傷害，而且凹陷並有褶皺的小眼睛在外表上給人一種皺眉的表情。
骨嘴沙皮犬的耳朵小，呈三角形，寬度與長度相等，耳朵尖部稍微有點圓，覆蓋住頭部，耳尖處朝向眼睛，雙耳分得很開，耳皮平坦或有輕微皺摺，耳腔須有適當寬度，耳朵緊貼頭蓋骨，這樣可以避免對手咬住它的耳朵。
骨嘴沙皮犬頸部強壯結實，強而有力，胸寬且深、背短，背線從馬肩隆以後逐漸下陷，然後在尾根處逐漸伸高。骨嘴沙皮犬的肩部肌肉發達，肩胛骨適當傾斜與臂骨長度大約相等。前腿筆直，長度適中。後腿肌肉強壯，跗關節輕微彎曲。
骨嘴沙皮犬腳趾呈拱狀，第二趾骨稍長，趾與趾之間有輕微距離，肉墊堅厚，富有彈性。後踭突出，從後觀望，後腿垂直，腳趾向前，肉墊堅厚。骨嘴沙皮犬的尾巴緊壓在臀部，在尾根處捲曲，在尾尖處逐漸變細，具體有三種尾型（無論是那一種尾型，尾根位置都必須相當的高，露出肛門。）：尾根位置高，尾巴捲曲成圓形，垂落在身體的任何一側；尾巴呈圓形捲曲，但比較鬆弛；尾巴不捲曲成圓形，而是彎曲，尾尖指向背部，卻並不接觸背部，這樣的尾型能使骨嘴沙皮犬在高興和興奮時輕易的擺動。
骨嘴沙皮犬的毛色應為純色，有黑色、紅色、深紅色、淡紅色、奶油色，純色骨嘴沙皮犬的毛色可作深淺變化，淺毛色犬由頸部沿著背部中線伸延至臀部的毛色稍深，但與整體毛色協調，面部帶有較淡毛色，吻部帶有深色。
骨嘴沙皮通常表現出一副放鬆、沉穩的表情，它聰明勇敢、警覺性敏銳，行動敏捷，充滿活力，彈跳力強，對家人尤其主人極為忠心，對陌生人則保持警惕，但不會無故攻擊。骨嘴沙皮犬曾是用於賭博的鬥犬，以兇猛善鬥著名，鬆弛的皮膚可輕易轉身攻擊，而短少粗糙的皮毛又使咬住它的「敵人」口腔痛苦。
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