立秋
公曆八月七日
七月節，秋，揪也，物於此而揪斂也。
立秋節氣的飲食原則
適當多吃酸味食物：在秋季養生中，《素問·藏氣法時論》說：肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，要儘量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。
立秋飲食不要過於生冷：此季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。飲食特別注意不要過於生冷，以免造成腸胃消化不良，發生消化道疾患。
適當多吃生津潤燥食物：秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有秋不食肺之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲。也有養生家主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節，可適當食用芝麻、枸杞子、百合、糯米、大米、蜂蜜等柔潤食物，以益胃生津。
◆立秋氣候
立秋，指暑去涼來，意味著秋天的開始。到了立秋時節，梧桐樹開始落葉，天氣逐漸由熱轉涼。立秋是秋季的第一個節氣。
◆立秋三候
一候涼風至，二候白露生，三候寒蟬鳴。
宮廷裡流傳的古老迎秋儀式
秋天代表收穫，立秋是秋天的開始。在自古以農業為重的中國，立秋這一天一直備受關注。為了迎秋，各個朝代都有不同的迎秋禮儀活動。周朝時，天子會率領文武百官到郊區舉行祭祀儀式，回朝之後還要嘉獎軍士；漢代時，天子除了率百官到郊區祭祀，隨行的車旗、服飾均要以白色裝點，並由天子親自射殺動物，以獸祭天；宋朝時，立秋這一天，宮廷中會種植梧桐樹，由太史官向天子稟報「秋來了」，稟報語音一落，就要設法讓梧桐樹掉下幾片葉子以示吉祥。
中國的情人節——七夕
立秋這個節氣中最大的節日非七夕節莫屬了。七夕節是漢族的傳統節日，又稱乞巧節、女兒節等。七夕節同現在的情人節一樣，是最受姑娘們歡迎和重視的古代節日。「牛郎織女鵲橋相會」的傳說也為七夕節增添了一絲更加濃厚的浪漫氣息。關於七夕這個盛大的節日，全國各地有很多習俗。
乞巧：乞巧是七夕節最主要的習俗，各地乞巧的方式各有特色。浙江一帶的女子會在夜晚對著月亮穿針引線，如果成功了就代表乞得巧；福建女子乞巧難度更高，要幾名女子比賽，穿針快的才能算是乞巧成功；曹縣等地乞巧非常有特色，要聚齊七名女子一起包餃子，在餃子中包入一枚銅錢、一個紅棗和一根針，吃水餃的時候誰吃到了有針的水餃才是乞得巧。
送巧人：浙江一帶，家中的舅舅、姑母、義父有給外甥、內侄、義子買「巧人」的習俗。「巧人」是做成織女身形的一種糕點，長輩買巧人送給小輩單身男子，祝福他們可以早日尋覓到良緣。
民俗美食小吃
貼貼秋膘，啃啃秋桃
貼秋膘是立秋當天最重要的民俗。經過了漫長的炎炎夏日，因胃口不佳讓很多人變得清瘦，立秋這一天正是胃口大開，「以肉貼膘」的日子。普通百姓會在這一天做一些肉食。在浙江、杭州一帶，立秋當天還有吃桃子的習俗，吃完桃子後還要把桃核留藏起來。等到除夕夜的時候，把桃核丟進火爐，以求來年幸福安康。
釀桃醬
材料/桃子5個。
調料/冰糖、檸檬汁、麥芽糖各適量。
做法
1.桃洗淨，去皮，切成小塊，放入鍋中用冰糖水醃4小時。
2.鍋放火上煮，滴幾滴檸檬汁，不停地攪拌，以免煳鍋。
3.煮到糖水少一點的時候，放麥芽糖，一直熬到幾乎沒有湯汁時，關火，放涼。
4.湯汁涼了以後會變得很濃稠，可以裝入容器，隨吃隨取。也可放入冰箱冷凍，吃的時候提前取出即可。
〔時令素食菜譜〕
菜市場採購手記
竹蓀：竹蓀是一種隱花菌類，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，因此被人們稱為雪裙仙子。竹蓀營養豐富，香味濃鬱，是草八珍之一。
絲瓜：立秋之後，天氣乾燥，此時吃絲瓜是不錯的選擇。絲瓜不僅味道鮮美，營養豐富，還能有效的補充體內水分，對月經不調、產後乳汁不通等也非常有益。
竹蓀柳菇煲絲瓜
材料/竹蓀6條、絲瓜1根、柳松菇100克、枸杞子10克。
調料/蔥絲、雞湯、鹽各適量。
做法
1.將竹蓀洗淨，去除沙子和雜質，然後泡水使其軟化，切成小塊。
2.將絲瓜削皮，切成塊狀。
3.將預先準備好的雞湯倒入湯鍋裡，放進竹蓀、絲瓜、枸杞子、柳松菇，待再次滾沸後，調小火燉煮半小時。
4.熄火前，加入適量鹽和蔥絲調味即可。
香辣茄條
材料/長茄子400克，紅辣椒2根，蔥末、蒜泥各15克。
調料/鹽、醬油、香油、醋各適量。
做法
1.首先把茄子去蒂洗淨，對半切開，接著放入盤中，上鍋蒸熟後晾涼，用手撕成條狀備用。
2.把紅辣椒去蒂、去籽後洗淨，切成細絲。
3.把茄條、紅辣椒絲、蔥末、蒜泥和所有調料放入盆中，攪拌均勻後醃漬半小時，待茄條入味後即可食用。
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