乳清濃縮、乳清分離還有酪蛋白怎麼選?

2021-02-19 盈奧


首先，我們必須要知道，牛奶蛋白可以分為乳清蛋白（20%）和酪蛋白（80%）。而其中乳清蛋白可以進一步加工成：

 

1） 濃縮乳清蛋白粉

2） 分離乳清蛋白粉

 

【濃縮乳清蛋白粉】的乳糖和脂肪會稍微多一些，熱量也會相對高20-30千卡，但相比於【分離乳清蛋白粉】的營養留存（一些多肽和球蛋白）更好一些。

 

【分離乳清蛋白粉】糖和脂肪含量近乎為0，身體吸收速率更快。但分離工藝會使分離乳清蛋白失去一些具有生物活性的物質（多肽和球蛋白），整體營養價值會有一定損失。


 

三種蛋白到底怎麼選？

 

簡單而言，分離乳清蛋白粉比濃縮乳清蛋白粉的吸收速率更快，適合訓練後服用。而濃縮乳清蛋白粉更適合在非運動時間段服用，作為日常補充是非常不錯的。不過，這不等同於說濃縮乳清不適合在訓練後服用，只是其吸收效率沒有分離乳清蛋白粉好，但整體營養價值偏高。

理想狀態下，建議大家在濃縮乳清蛋白粉和分離乳清蛋白粉之間輪換使用，受益於兩者，但這並不是必須的。

 

【酪蛋白】其實是乳蛋白最多的蛋白質，佔了80%。酪蛋白與胃酸結合形成「凝塊」，這會減緩酪蛋白的胃排空時間。

 

換而言之，酪蛋白會在6-8小時內持續分解，分解後的胺基酸也會持續進入血液，就是所謂的「持續為肌肉供能」。

 

鑑於酪蛋白這個「緩釋」特性，酪蛋白特別適合作為加餐，或者睡覺前的「零嘴」來進行服用。

 

需要注意的是，酪蛋白並不適合在訓練後服用，吸收速率會很低，不如乳清蛋白系列。

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