巧克力裸蛋糕第一次做，方子是照著隨隨魚的做的。
很簡單也很成功，顏值超高的！
巧克力戚風加上淡奶油和新鮮水果，味道好極了！
原創作者 AIKO淘
食材
玉米油60g
水80g
細砂糖（蛋黃裡）35g
可可粉20g
低粉80g
鹽1/8小勺
雞蛋5個
細砂糖（蛋白裡）50g
白醋或檸檬汁幾滴
淡奶油450g
細砂糖55g
芒果、火龍果等新鮮水果適量
巧克力裸蛋糕的做法步驟
1. 將雞蛋打入盆裡，蛋黃與蛋白分離。裝蛋白的盆一定要無水無油，保證蛋白裡不沾一點蛋黃，否則一會兒蛋白不好打發。
2. 將玉米油、清水、細砂糖及少許鹽倒入蛋黃碗中；可可粉及低粉混合篩入，用手動打蛋器攪拌均勻。直至完全乳化，備用；
3. 蛋白裡滴幾滴檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。繼續攪打；
4. 繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的砂糖繼續攪打
5. 打發至乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立不倒的尖角）就說明打發好了。
6. 如果還不能確定，可以拿一根筷子插著，筷子直直不倒就確定成功了。打蛋盆倒扣過來蛋白不會掉下來
7. 先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用切拌的手法拌勻；再將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻
8. 倒入鋪有油紙的烤盤，抹平表面；在桌上震幾下，震出大氣泡；
9. 送入預熱好的烤箱，180℃，20分鐘，隨即取出放涼，切去四邊，分成三等份
10. 開始做裝飾奶油：淡奶油加入細砂糖，用打蛋器先低速後轉高速打發；
11. 將打好的淡奶油裝入帶有曲奇花嘴的裱花袋中，取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴擠出奶油花；
12. 在蛋糕表面放適量水果（這一步沒拍照直接截微信小視頻的圖）蓋上第二塊蛋糕片，並擠上奶油；放上水果，再蓋上第三塊蛋糕片；最後在表面擠上奶油花，按喜好裝飾即可。
13. 成品圖
14. 成品圖
15. 高顏值有木有！
小貼士
1、戚風蛋糕中的油也可以用色拉油，葵花籽油，最好選擇無味的植物油
2、做戚風蛋糕所用的雞蛋最好是洋雞蛋，因為個頭大（單枚60g以上），蛋白比較多； 3、打蛋白用的盆一定要確保乾淨無油、無水；
4、蛋白內滴入的檸檬汁有助於蛋白凝固，如果手邊沒有，可以用白醋代替；
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