肉眼/肋眼牛排，指的是牛的第6根肋骨到第12根肋骨之間的牛肉，大理石紋分布均勻，肉質鮮嫩。由於脂肪含量較高，比起用炭火烤，更適合用平底鍋煎，這是為了使牛排上的脂肪融化成的肉汁得以保留，讓牛排的味道更豐美。
肋眼牛排（Rib’s Eye Steak）：取自牛肋脊部位，瘦肉和肥肉兼而有之。亦稱為眼肉，一端與上腦相連，另一端與外脊相連，外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肋眼肉雖比不上菲力那樣細嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肉質比較嫩，脂肪含量較高，又有嚼勁，適合年輕的男食客享用。
只要有好牛排，廚藝渣也能煎出滿分牛排。因為根本不需要什麼技巧，除了鹽，你甚至不需要其他調味料。
擔心自己廚藝不精，煎不好？其實牛排最好的料理方式是，除了鹽，什麼都不加，所以並沒有你想像的那麼複雜。你是不是要說，不對啊，我去外面西餐廳吃，人家都會問我是選黑椒汁還是紅酒汁啊。菜菜必須告訴你，真正的好牛排，配醬汁就是暴殄天物。
[牛排的正確料理方法 ]
1.提前1小時將牛排從冰箱取出。如果是冷凍的，則需提前一晚移到冷藏室解凍，也是煎之前1小時從冰箱取出。
2.用廚房紙將牛排血水吸乾，切記，牛排不需要用水洗或浸泡。
3.平底鍋內放入牛油，大火燒熱。其實如果買的牛排雪花比較多，也可以不用油直接煎，更能凸顯牛排的脂香。
4.牛排放入鍋中，一邊煎一邊撒鹽，喜歡胡椒的，也可以下一點胡椒粉。
有些人怕牛排不入味，會提前醃製，其實完全沒必要，這樣反而會讓肉汁流失。
5.等牛排表面煎出血水時，翻面，繼續再煎1分半鐘，大概五分熟時，是最好吃的。如果你確實沒辦法接受這個熟度，那就再煎1分鐘，大概到7分熟，再老就不合適了。一般來說牛排一面大概煎一分半鐘，兩面都煎好，總共也就3-4分鐘。至於火候，剛下鍋的30秒內用大火，之後轉中火。
6.出鍋後不要馬上吃，先讓牛排醒1分鐘。就是讓牛排在盤子上先放1分鐘，可以讓牛排纖維鬆弛，鎖住肉汁，口感更好。
煎牛排其實最好是用帶底紋的鑄鐵鍋，導熱快，做出來的牛排不僅有外焦裡嫩的口感，顏值也是槓槓的。但鑄鐵鍋很重，菜菜這次偷懶，直接用的平底鍋。
---
銷售：
郵箱：coronet.ca@gmail.com
網站：https://cakacd.wixsite.com/coronet
電話：1-5145885309/1-5142246991
－－－－－－
人在加拿大網購請上：
http://www.shop.com/coronet