市面上的牛排名目繁多,品質不一,價格從幾十到上萬元的都有,到底要怎麼選呢？最貴的是最符合我口味的嗎？
今天牛牛帶著小夥伴們一起討論一下比較熱門的一款牛排---肋眼牛排.
肋眼由於外形酷似像眼球,所以也叫眼肉.rib eye.取自牛肋骨中間部位，嚴格來說是第6到12根肋骨的位置，瘦肉與肥肉兼而有之,一端連著上腦,另一端與外脊相連,這部位運動量少,肉質紋理細膩. 作為'骨邊肉",肉色較淡、柔嫩，含有豐富的大理石花紋，吃起來滿滿的肉感,非常過癮.
從嫩度,風味,汁水上跟其他頭部牛排比較起來,也是有非常明顯的優勢.嫩度僅次於菲力,同時又比菲力更加有嚼勁.大理石紋的油花多且分布均勻.汁水含量豐富,好的眼肉,咬上一口,滿嘴爆汁.這樣的特點,使得肋眼牛排在牛排界成為最受歡迎的牛排部位.
小夥伴們都知道的,各個國家都對牛排有不同的分級標準, 但有一點是共同的,就是選取肋眼作為評判牛肉等級的"標準肉".肋眼的大理石花紋分布 是衡量牛肉等級重要的一點.就這樣,眼肉確定了自己在牛排界的王者地位,不容置疑.
今天就給大家推薦一款來自阿根廷的谷飼黑安格斯肋眼牛排.
阿根廷牛肉的品質保證
讓牛在開放牧場的高質量牧草上放養，輔以純天然的飼養管理，是阿根廷牛肉口感出眾的秘訣。這也保證了阿根廷牛肉不含添加劑或激素，膽固醇低且富含蛋白質、維生素、微量元素等多種營養,營養價值非常高,是當今國際上公認的頂級牛肉,素有"肉中之王"的美譽.
*完全純生態牧場放養，自然繁育，生長周期長，牛肉香味十分濃鬱,肉質健康且營養豐富，被公認為抵脂肪低膽固醇的典範,受到全球多家米其林餐廳主廚的追捧!
*銷優良牛的品種揉合了歐洲的養牛技術，採用自然放養草飼以及定點谷飼雙結合的方式，使得阿根廷牛肉肉質豐腴多汁，口感軟嫩而不失韌性.
*競爭優勢的日益增長是基於質量保證及原產地證書方面不斷投資而獲得，通過施行HACCP, SSOPs, GMP, ISO,BRC系統以及其客戶自行要求的其它證書，使阿根廷牛肉加工業在世界牛肉貿易中獲得了美國、歐洲、亞洲等重要市場
純血黑安格斯牛
黑安格斯牛在肉牛圈中，一直頂著傲人的高品質皇冠：世界四大名牛之一、世界三大肉牛之一、歐洲皇室御用肉牛之一。安格斯牛體型較小，體軀低矮，體質緊湊結實。皮膚鬆軟，富彈性，被毛光亮滋潤。全身肌肉豐滿，具有現代肉牛的典型體型。純血黑安格斯牛生活環境要求嚴苛、飲食極其講究。
口感驚豔的肉質
我們選取的安格斯牛在草場中進行自由放養，用原生態小麥，大麥，玉米等天然穀物進行餵養，使得每一塊牛肉的刨面都有絕美的大理石紋油花，瘦肉和油脂巧妙的相互交織，肉質十分細膩，鮮嫩多汁，牙齒在緊緻和柔軟中感受到豐富的層次,可以輕鬆秒殺其他普同肉牛.
經典眼肉
我們的黑安格拉斯肋眼屬於易辯識的前肋骨肉，非常嫩，彈而有勁，香滑多汁，烹飪最簡單。餐刀花開處，肉香四姨溢，加之與戰斧牛排同根同源，帶有骨變邊肉特有的粗獷衝擊感，色香味適合人群:老少皆宜，家庭牛排的黃金選擇.
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