冰凍黃花魚怎麼做好吃
帶魚怎麼洗?帶魚是我們生活中常見的魚類,但是帶魚怎麼洗呢?相信能詳細說出來的人並不多,下面讓小編和你一起來看一下帶魚怎麼洗吧。
帶魚怎麼洗
方法一:
1、準備刷碗用的細鋼絲球(這個家裡一般都有),剪下一小團(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。
2、把帶魚放在水盆中解凍後,用鋼絲球從頭到尾擦拭,很快白磷就掉了。
3、然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。
方法二:
1、準備兩個盆子,一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。
2、把帶魚先放到熱水中,浸泡45秒鐘,然後迅速撈出放入涼水中,一定要快。
3、你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗,剩下的魚鱗就會洗乾淨了
方法三:
帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
具體方法:
工具:一個長形的盤子,剪刀一個,小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)。
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起,很髒,如果在面板上弄,髒水流的到處都是,會把廚房弄的很髒,用長形的盤子放凍魚,髒水就不會流的到處都是。
然後用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)刷魚身,不能用力過大,否則魚肉就被劃破。
3、洗完魚身,用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭,否則剪完的魚鰭口很鋒利,會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒,也很鋒利。
4、最後對付帶魚的腹部,頭部還有尾部。
5、帶魚的腹部有個小眼,找起來很容易,是黑色的,剪刀從那開始朝著魚頭的方向,一氣把腹部和魚頭都剪掉,然後就是腹部裡面,把沒有剪乾淨的內臟和那層黑色的膜去乾淨,還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一根很粗的血管,用手指直接從頭部向尾部一捋就好了,它是貫穿魚身的,只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最後是收尾工作,把洗好的魚放到乾淨的盆子裡,加溫水,讓它泡一會兒……再把洗好的帶魚衝洗一下,感覺乾淨就OK了!
冷凍小黃魚的做法家常做法
黃花魚是一種比較有營養且肉質很鮮嫩的魚類食物,雖然體積並沒有鯉魚、鯰魚、狗魚那麼大,但是黃花魚吃了之後還是對人體有很大益處的,價格也不是很高。有的時候在購買黃花魚的時候會買的非常多,但一次吃不了只能放在冰箱裡冷凍。那麼,冰凍黃花魚怎麼做好吃?
先將小黃魚解凍,清洗乾淨。
準備佐料:蔥,姜,蒜,花椒,陴縣豆瓣,老抽,鹽,糖一點,胡椒粉。
小黃魚洗淨擦乾水分,用大蔥,薑片和少許白酒醃漬一下。配料準備好。
醃好的魚挑去蔥姜,再次擦乾。放入油鍋煎至兩面金黃。
煎好的魚盛出,鍋內留少許油,爆香蔥姜蒜花椒和幹辣椒
出香味後放入適量陴縣豆瓣炒出紅油,然後加入適量的水,放入剛煎好的魚。
倒入一點老抽,一點糖,一點胡椒粉,適量鹽。輕輕晃動鍋子讓調料充分溶解混合。
中小火慢慢燉燉,讓魚充分吸收調味汁。水收到7成幹的時候轉大火收汁。
差不多就可以出鍋啦~~~撒上蔥花,真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、幹燒、香辣、糖醋
雪菜燒小黃魚
小黃魚、雪菜、薑片、蔥段、幹紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗淨,兩面剞上花刀。雪菜洗淨,切成1釐米小段。
2、炒鍋上火,放入色拉油燒至八成熱,放入小黃魚,炸至淡金黃色撈出瀝油。
3、鍋內放入色拉油燒熱,放入幹紅椒、薑片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黃魚,加入醬油、白糖、味精、紹酒,適量清水燒開,移小火燜10分鐘,然用大火收稠滷汁,淋上色拉油,起鍋裝盤。
烤小黃魚
小黃魚洗乾淨,在魚身上劃兩刀,拌上烤肉醬(如果沒有可用少許醬油和糖代替,不喜歡甜也可以不放)料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉(超市有那種味好美小瓶裝的)如沒有,用蔥姜蒜替代也行,醃30-60分鐘。
烤箱預熱到180度後,小黃魚排好,刷上醃汁,用180度烤10分鐘左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分鐘即可。
也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。