清朝皇帝的年夜飯有哪些人參加,有沒有吃山珍海味?

中國是一個很講究「吃喝」的國度。每一個農曆年的最後一天晚上（除夕），當然得以一場盛大的晚宴來宣告結束——這一頓晚宴，人稱年夜飯。年夜飯又叫團圓飯。因為，這頓飯要等家裡所有成員都到齊了才開動，有闔家聚餐的含義。

年夜飯

清朝皇宮裡，有著自己的年夜飯。這頓年夜飯，通常是擺在乾清宮裡的。

乾清宮是皇宮內三宮之首（另外兩座是交泰殿、坤寧宮）。在清朝初期，乾清宮是皇帝的寢宮，將年夜飯放在乾清宮舉行，是順理成章的事情。後來，從雍正皇帝開始，清朝皇帝將寢宮搬到了養心殿，乾清宮不再作為寢宮，成為皇帝召見和選派官吏、批閱奏報，處理日常政務和舉行重大賜宴活動的場所。皇帝家的年夜飯，依舊在乾清宮舉行。

乾清宮

皇帝家的年夜飯，當然是以皇帝為主角。此外，還有皇后、妃嬪參與。眾所周知，在平常日子裡，皇帝吃飯都是一個人一張桌子，不會與皇后、妃嬪一起進餐。皇后、妃嬪有自己的廚房和進餐場所。只有到了除夕之夜的年夜飯，皇后、嬪妃才有機會與皇帝一同進餐，給這頓晚宴賦予了一絲「闔家團圓」的特殊含義。

為什麼我要說「一絲」呢？

這是因為，在皇家的年夜飯裡，沒有成年皇子的身影。他們只能參加第二天（正月初一）在乾清宮舉行的宗室宴會。據《起居注》記載，1906年正月初一早餐，35歲的光緒皇帝在給慈禧太后「請安道新喜」、接受大臣的朝賀和后妃的行禮、陪慈禧太后看戲後，就來到乾清宮，「賜王、貝勒、貝子、公等宴座」。

光緒皇帝

按照清朝典禮制度，在皇宮裡，只有皇帝一人有資格與宮內的女性一同飲宴。皇子作為他們的兒子，都沒有這種資格。所以，皇宮的年夜飯與民間的年夜飯，都有很大區別。

而且，雖然是年夜飯，皇帝和后妃並不在同一張桌子上進餐。皇帝獨自在一張金龍大宴桌上進餐。皇后的餐桌位於左邊，坐東朝西擺放。其餘嬪妃的餐桌依照級別在左右依次擺放。同時，皇帝和后妃所使用的餐具也不一樣。

金龍大宴桌

以現在的眼光來看，清朝皇帝的年夜飯，更像是分餐制，而非合餐制。

每到除夕這天，乾清宮內外懸掛著萬壽天燈、萬壽寶聯等，營造出過年的氣氛。上午，太監和宮女會將餐桌等擺設到乾清宮裡。中午12點左右，太監和宮女陸續給餐桌上點心和涼菜。下午4點，皇后、妃嬪悉數到場，等候皇帝駕到。晚上6點，夜幕剛剛降臨，皇帝趕到年夜飯現場，年夜飯正式開始。

年夜飯正式開始後，大家並不能動筷。皇后、嬪妃要向皇帝行禮，隨即才能入席，享用美食。期間，皇帝、后妃一起觀看承應宴戲。皇帝賜酒時，各位后妃均須離開坐席，向皇帝跪拜行禮，表示感謝。如果皇帝賜酒的次數比較多，整場宴會，后妃都在不斷跪拜中進行，相當勞累。

承應宴戲結束後，這場年夜飯也進入了尾聲。后妃給皇帝跪拜行禮，感謝賜宴。皇帝離去，后妃各回各家，年夜飯正式結束。

那麼，清朝皇帝的年夜飯，是不是都有山珍海味呢？這倒不是。

根據清宮膳食檔案記載， 1784年的年夜飯上，御膳房為乾隆皇帝金龍大宴桌準備的食材，有豬肉65斤、肥鴨1隻、菜鴨3隻、肥雞3隻、菜雞7隻、豬肘子3個、豬肚2個、小肚子8個、膳子15根、野豬肉25斤、關東鵝5隻、羊肉20斤、鹿肉15斤、野雞6隻、魚20斤、鹿尾4個、大小豬腸各3根、白面5斤4兩、白糖6兩。這些食材除了鹿肉、野雞、鹿尾等少數「山珍」外，就是尋常之物，並無鮑魚、龍蝦之類的海鮮。

乾隆皇帝劇照

這與清朝皇帝的生活習慣有關。清朝皇帝先祖生活在關外，對於海鮮沒有格外的興趣，只是偶爾吃點各地進貢的河鮮。

當然，在清朝皇帝年夜飯的菜餚數量還是有很多，看上去琳琅滿目。

根據乾清宮家宴檔案記載，1779年，乾隆皇帝的金龍大宴桌上一共擺設了109碗（盤）菜餚，加上宴禮中所進湯膳、酒宴，共計153品。乾隆皇帝食量再大，也處理不了如此多的菜餚。絕大多數菜餚，他甚至連看都沒看，就被撤下去了。

這些撤下去的菜餚，會被賞賜給太監、宮女，以免出現浪費。